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金沢（石川県）
予算：20,000円～
金沢の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
鮨 生成り
- エリア
- 石川県 / 金沢
- グルメジャンル
- 寿司
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
着飾らず自然体のもてなしが心地良い寿司店
JR金沢駅より徒歩約14分の場所に佇む寿司店。食材はあえて産地にこだわらず、その時期に一番良いものを仕入れており、素材によって塩締めや昆布〆、湯霜、低温ダシ漬け、熟成といった仕事を丁寧に施す。米酢を使った“白シャリ”と、赤酢の“赤シャリ”の2種類を使い分けるこだわりの寿司が味わえると好評だ。毎日入れ替わる美しい“ネタ箱”に並ぶ全国各地から厳選して仕入れた食材は、見ているだけでワクワクが止まらない。築90年以上の町屋を改装した店内は、土壁や古レンガが施されており、天然の素材に包まれる安堵感がある。
合言葉は“おいしいたけ”の新たな寿司ネタ
炭火で焼き上げた香ばしくジューシーなシイタケの寿司は、魚介のネタに負けず劣らずの味と食感が人気の寿司ネタだ。その意外性と魅力から常連客にも好評で“おいしいたけ”という合言葉もあるとか。新たな寿司ネタのジャンルとして開拓しておきたい逸品。
五感をフルに使って味わい尽くす寿司とお酒
店主の地元である高知県土佐市産の日本酒や、石川県で造られる日本酒のほか、寿司とのペアリングが抜群な店主厳選のワインなど、豊富なお酒をラインアップ。カウンターで店主の手さばきを眺めながら五感をフルに使って格別な寿司とお酒を味わい尽くそう。
