佐渡の地魚を中心とした活きのいい自慢のネタと、佐渡産コシヒカリを使ったふっくら艶やかなシャリ。素材の鮮度と味にこだわった寿司で人気の「佐渡寿司弁慶」は、回転寿司を中心にした寿司チェーン店。なかでも「佐渡 廻転寿司 弁慶 佐渡本店」は“安くて旨い”をモットーに、創業以来、老若男女に愛されてきた元祖・弁慶。「佐渡 廻転寿司 弁慶 ピア万代店」では魚本来の旨み、米の甘みが感じられる寿司を目指して味を追求しています。新潟南口に誕生した「カニカニランド」は本格蟹会席料理の店。新潟駅前の「弁慶の泣き処」は寿司、刺身、天ぷらをカジュアルなスタイルで楽しめます。「鮨 弁慶 海 古町店」は佐渡の素材を江戸前の手法で握る本格鮨。いずれの店舗も旬のネタをリーズナブルに味わえると、店内は常に多くのファンで賑わっています。

島の玄関口である両津港近くに店を構える「すしの魚秀」。2022年にリニューアルした店内は和を基本にした落ち着いた空間。アテビ一枚板を使ったカウンター席のほか、貸し切りもできるテーブル席や個室も備え、シーンに合わせて利用できます。店主が毎朝、魚市場に足を運び目利きした選りすぐりの佐渡の地魚を使い、丁寧な仕込みや熟成で素材の味を引き出しています。シャリにもこだわり、甘みと弾力が特長の佐渡棚田米は噛むほどにうまみが増し、素材の味を引き立てます。また、新潟は地酒王国として君臨してきた日本酒の宝庫。地場の食材との相性抜群の地酒も多数取り揃えています。

新潟駅より徒歩５分の好立地、東大通にのれんをあげる寿司処「すしいわ」。新潟の寿司店や割烹店で25年にわたり板前として研鑽を積み、独立した店主が、新潟沖で漁獲されるノドグロなどの白身魚を中心に、天然本マグロやウニなど最上級のネタで極上の寿司を握ります。岩船産コシヒカリを使い酢の加減や空気の入れ方まで心を配ったシャリが、素材の旨味を引き立てます。店内は高級感のある落ち着いた雰囲気。職人との会話を楽しみながら熟練の技を目の前で見られるカウンター席のほか、個室も完備し、誕生日やお祝い事などの記念日から接待まで幅広いシーンで活用できるのもうれしいところ。

DATA 住所／新潟県新潟市中央区東大通2-7-28 スタック（STC）新潟1F
電話／050-5642-5077
時間／ランチ11:30〜14:00（LO13:30）、ディナー17:00〜22:00（LO21:30）
定休日／水曜日