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よくある質問
炭火と地酒 道
- エリア
- 岩手県 / 花巻・北上・遠野
- グルメジャンル
- 和食・居酒屋
- アクセス・周辺情報
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地酒と炭火料理で上質な夜を楽しむ隠れ家
岩手県花巻市にある居酒屋。元船乗りの料理長は、タンカー船のコックやホテルなどで腕を磨き、全国各地で美味しいものに触れてきた。旬の食材を炭火で焼き上げる一皿は格別で、「薪窯直煮製法のだ塩」や山田町の醤油、花巻市の酢など、調味料にもこだわる。花巻市の酒店と連携した地酒や全国の銘酒とともに、和の食文化をゆったりと楽しめる一軒だ。店名の“道”には、年齢や立場に関係なく、誰もが対等に同じ時間を分かち合える場所でありたいという思いが込められており、落ち着いた空間のなかで料理と酒をじっくり堪能できる。
炭火で焼いた旬食材と地酒の贅沢な調和
旬の食材を炭火で丁寧に焼き上げ、素材の旨味を引き出した料理に、花巻市の酒店と連携して揃えた地酒が寄り添う。さらに全国から厳選した銘酒も取り揃え、料理との相性を楽しめるのも魅力。素材と酒、それぞれの個性が引きたつ、奥行きある味わいを堪能できる。
タンカー船コックの経験と感性が生む美味
元船乗りという異色の経歴を持つ料理長は、タンカー船のコックとして各地を巡り、全国のさまざまな味に触れてきた。さらにホテルなどでも腕を磨き、培ってきた確かな技術と感性を一皿に昇華。素材の魅力を丁寧に引き出す繊細な料理で、訪れる人を魅了している。
遠野（岩手県）
予算：2,000円～
