《岩手編》

岩手県花巻市にある居酒屋。元船乗りの料理長は、タンカー船のコックやホテルなどで腕を磨き、全国各地で美味しいものに触れてきた。旬の食材を炭火で焼き上げる一皿は格別で、「薪窯直煮製法のだ塩」や山田町の醤油、花巻市の酢など、調味料にもこだわる。花巻市の酒店と連携した地酒や全国の銘酒とともに、和の食文化をゆったりと楽しめる一軒だ。店名の“道”には、年齢や立場に関係なく、誰もが対等に同じ時間を分かち合える場所でありたいという思いが込められており、落ち着いた空間のなかで料理と酒をじっくり堪能できる。

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食の懐石、宴の会席岩手県で懐石・会席料理を堪能できる和食料理店

本来、懐石料理はお茶会の席で用意された料理であり、食事そのものを堪能する格式高い料理です。一方、会席料理は宴席で提供されることが多く、食事とともにお酒を楽しむことを目的とした料理といえます。どちらも一汁三菜を基本とし、旬の食材を活かした主菜の焼き物や揚げ物、また副菜としての野菜の煮物など、豊かな味わいが特徴です。料理が美しく盛り付けられた器も、宴席をより華やかに彩る重要な要素となっています。

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岩手県／花巻市

炭火と地酒道

岩手県花巻市にある居酒屋。元船乗りの料理長は、タンカー船のコックやホテルなどで腕を磨き、全国各地で美味しいものに触れてきた。旬の食材を炭火で焼き上げる一皿は格別で、「薪窯直煮製法のだ塩」や山田町の醤油、花巻市の酢など、調味料にもこだわる。花巻市の酒店と連携した地酒や全国の銘酒とともに、和の食文化をゆったりと楽しめる一軒だ。店名の“道”には、年齢や立場に関係なく、誰もが対等に同じ時間を分かち合える場所でありたいという思いが込められており、落ち着いた空間のなかで料理と酒をじっくり堪能できる。

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