メニュー|＜大江山　鬼そば屋＞京都北部・大江山の名物「鬼そば」発祥の店｜福知山市のおすすめグルメなら

大江山　鬼そば屋

エリア: 京都府 / 亀岡・福知山・綾部
グルメジャンル: そば
アクセス・周辺情報: アクセス・周辺情報

蕎麦・定食
蕎麦・定食
- 【初味】三、五、七の二 3,200円
  
  鬼そば、七姫そば、とうと姫そば、天ぷら（とり、えび、だいこん、野菜二種）、二種巻き玉子、山ぶきの旨煮、小鉢。
  鬼そば屋を支えてきたのは、そばの名手の第三第女将、天ぷらや寿司を作り続けた第五代、そして今の第七代。
  それぞれの名物料理が、ここに一同に揃いました。
  ■第三代女将と言えば鬼そば、山ぶきの旨煮。それを引き継いだ第五代では天ぷらを始めました。第七代では天ぷらの衣やつゆを手直しし、七姫そば・とうとそばが登場。その歴史をお盆にまとめて「三、五、七」です。
- 初味定食 2,600円
  
  鬼そば、七姫そば、とうとそば、えび天1本、とり天1枚、だいこん天2枚、小鉢。
  第七代鬼そば屋の代表的な品をそろえました。
- 初味くらべ 1,900円
  
  半盛ずつ、十割にして究極に細い七姫そば、細いとうとそば、伝統の太い鬼そばを食べ比べできます。
  七姫そばととうと姫そばのつゆは、それぞれ専用の「京風つゆ」と「ざるつゆ」。
- なな姫定食 2,200円
  
  鬼そば、七姫そば、とり天1枚、無添加えび天1本、だいこん天2枚。
  第七代鬼そば屋の代表的な品を揃えました。
  
  えび天なし　1,900円
  そば増量は各種半盛ごとに　＋300円
- 鬼姫くらべ 1,500円
  
  半分ずつ、極細の七姫そばと太い鬼そばを食べ比べできます。
  同じ粉、同じ人が手打してもこれだけ違う、そばの奥深さです。
  
  そば増量は各種半盛ごとに300円
- ★人気第１位★なな天そば 1,600円
  
  名物のとり天とだいこん天2枚ずつ、そしてもうひとつ日替わりの野菜天。
  
  冷・温お選びいただけます。
- ★人気第１位★なな天玉そば 1,700円
  
  【迷ったら迷わずにこれ】
  とり天、だいこん天2枚ずつに、
  平飼いの鶏の卵まで載った、鬼そば屋の頂点。
  
  冷・温お選びいただけます。
- とり天そば 1,600円
  
  とり天3枚。
  鶏肉を手作りの塩麹で仕込みます。
  第七代鬼そば屋の一番人気のひとつです。
  
  冷・温お選びいただけます。
- とり天玉そば 1,700円
  
  とり天3枚と卵、すなわち親子。
  平飼い鶏のたまごがすばらしく合う大人気のひと品です。
  
  冷・温お選びいただけます。
- 三天そば 1,700円
  
  名物のとり天と無添加のえび天に、特に人気の高いだいこん天も。
  冷・温お選びいただけます。
- 三天玉そば 1,800円
  
  三天そばにとても良く合う生卵載せ。
  
  冷・温お選びいただけます。
- 五天そば 2,000円〜
  
  人気のとり天、名物のだいこん天2枚、
  無添加のえび天、2種類の季節野菜天。
  
  冷・温、お選びいただけます。
- 五天玉そば 2,100円
  
  五天そばに卵まで。
  天ぷらを存分に楽しむ、どんぶりいっぱいの迫力。
- 上えび天そば 1,900円〜
  
  無添加、自然に配慮した養殖方法で作られたえびにしました。
  大きくなりました。えび天2本。
- 上えび天玉そば 1,900円
  
  無添加のえび天に上質な生たまごも添えました。
  意外と新しい品。
  
  大盛2,200円・半盛1,700円
- えび野菜天そば 1,600円〜
  
  無添加のえび天とともに、
  名物のだいこん天、野菜を載せました。
  
  大盛1,900円・半盛1,400円
  冷・温お選びいただけます。
- えび野菜天玉そば 1,800円
  
  無添加のえび天と野菜天、そして上質な生たまごも添えて。
- 野菜天そば 1,700円
  
  名物、だいこんの天ぷらをはじめ、
  野菜・山菜だけを載せました.
  
  冷・温お選びいただけます。
- 野菜天玉そば 1,800円〜
  
  野菜天と生たまごです。
  
  冷・温お選びいただけます。
- 【人気】梅山海そば 1,700円
  
  格別な手ほぐし海苔、自家製の梅干しに、鬼おろし、とろろ、しそを加えました。
  
  冷・温お選びいただけます。
- 丹後磯梅そば 1,600円〜
  
  花巻そばに、自家製の梅を添えて。
  
  冷・温お選びいただけます。
- 丹後花巻そば 1,500円〜
  
  江戸そばの花形のひとつ、花巻そば。
  丹後の岩場で採れた海苔がたっぷり。
- 【人気】炙り漬けそば 2,000円〜
  
  数日間熟成した「漬け」が決め手。
  舞鶴港の新鮮な魚を仕入れております。
  
  冷・温お選びいただけます。
  ※冷たいのは「ぶっかけ」になります。温かいのは京風つゆ使用。
- おろし山海そば 1,700円〜
  
  海苔とさっぱりした鬼おろし。
  冷・温お選びいただけます。
- 京丹波鹿そば 2,000円
  
  京丹波で獲れた鹿を仕入れ、特製のたれで味付けして低温調理した、自慢の一品です。
- 二種巻たまごそば 1,400円〜
  
  京風だし巻き玉子と江戸風厚焼き玉子の二種載せ。なゝ姫が焼いています。
  平飼い卵の有精卵、抗生物質不使用の、霜尾養鶏場の卵です。
  
  大盛1,700円・半盛1,200円
  冷・温お選びいただけます。
- 山かけそば 1,400円〜
  
  とろろ、たまご。
  四代目が初めて持ち込んだ、長年人気の「種物」です.
  冷・温お選びいただけます。
- 月見そば 1,200円
  
  抗生物質不使用、平飼いの鶏の産む有精卵です。
  冷・温お選びいただけます。
- ■伝統は冷たいの■かけそば 1,100円
  
  昔は、鬼そばと言えばこれのことでした。
  ほかのかけそば系もまったく同じそばとつゆですが、
  具材がねぎだけというのはいまも看板。
  「冷たいのが良い」というのは三代目女将の言葉です。
  冷・温お選びいただけます。
- 上・天かけそば 1,500円〜
  
  海苔と揚げ玉、とろろに鬼おろし。
  まみさんの母親が考案したそばの進化。
  
  冷・温お選びいただけます。
- とろろそば 1,400円〜
  
  とろろが他よりもたっぷり。
  
  冷・温お選びいただけます。
- 鬼おろしそば 1,500円
  
  「鬼おろし」がたっぷりです。
  
  冷・温お選びいただけます。
- 山ぶきそば 1,400円
  
  伝統長い、山で採ったフキの佃煮。
  第三代女将の得意料理でした。
  冷・温お選びいただけます。
- 特選醤油絡め 1,400円
  
  【格別な醤油を使い、約70年前の名物を再現】
  おのじんが特別に作った三年熟成の丹後産丸大豆しょうゆ、最高品質の「甚左衛門」をつかいました。
  
  冷・温お選びいただけます。
- 特選釜玉そば 1,500円
  
  【格別な醤油と上質な卵】
  おのじんの「甚左衛門」に、霜尾養鶏場の有精卵という最高品質。
  
  冷・温お選びいただけます。
- 釜揚げそば 1,300円
  
  あつあつのそば湯に浸したまんまのおそばを、もりそばのつゆでどうぞ。
  もりそばよりも温まる、そば湯も一緒に召し上がる、新しい楽しみ方です。
- とうとざるそば 1,400円
  
  中細・東京風十割そばです。
  鬼そばではありません。
- とろろもりそば 1,600円〜
  
  そば追加　半盛ごとに＋300円
- もりそば 1,300円
  
  そば追加　半盛ごとに＋300円
一品・天ぷら
一品・天ぷら
- 天ぷら盛り合わせ 1,200円
  
  人気のとり天はもちろん、無添加えび天だいこん天に野菜を二種加えました。
- とり野菜天 1,000円
  
  とり天3枚、野菜3種。
  山の中らしく鶏の天ぷら。
  自家製の塩麹で下味をつけました。
- 二種巻たまご単品 500円
  
  京風だし巻き玉子と江戸風厚焼き玉子の二種を、単品としました。
- えび野菜天（上） 1,400円
  
  えび天2本、野菜3種。
  自然環境に配慮した養殖法で、保水材等が無添加のえびです。
  さらにえび天追加+400
- はもの天ぷら 800円
  
  はも天三枚。
  さっぱりとしたはも天は、京の都らしい一品。
- 二種巻きたまご天 500円
  
  二種巻きたまごの天ぷらです。
  なゝ姫が巻いた京風だし巻き卵と、東京風厚焼き玉子を天ぷらにするというぜいたくな品。
  厚焼き玉子にはのりを巻きます。
- とり天炙りチーズ 900円
  
  病みつきになります。
  とり天に、チーズをのせて、炙る。
  コーヒーとともに軽食などもいいですね。
- あゆの天ぷら 900円
  
  福知山産のあゆ、塩焼きを天ぷらにしました。
  骨まで食べられます。
- 味噌ぽてと 200円
  
  埼玉は秩父の郷土料理。
  ここ雲原産のジャガイモです。
  「秩父みそ」の上級「黄金みそ」で作った甘味噌が、埼玉の味。
- 舞鶴魚の炙り漬け 900円
  
  「ちょっと歩けば海が見える」
  ここ雲原は海に近い。舞鶴の魚を特製のたれに漬け込み、熟成。
  盛り付け前にさっと炙ります。
- 鹿のたたき 1,000円
  
  丹波産の鹿です。
  当店で調製しております。
  手間暇かけて、柔らかくくさみのないたたきにしました。
ごはん・どんぶり
ごはん・どんぶり
- とり天丼 900円
  
  鶏の天ぷら、大根おろし、ネギ。
- なな天丼 600円
  
  とり、だいこん、野菜天ぷら。
- えび天丼 1,100円
  
  えび天2本。
  
  えび天追加＋400円
- 炙り漬け丼 1,100円
  
  おもに舞鶴港で採れた魚を、くさみの無い「漬け」に。
  寿司をやっていた五代目と、料理の得意な七代目が出会って誕生。
- 山かけ丼 600円
  
  たまご、とろろ、ネギ。
  だし醤油添え。
- 白ごはん 300円
  
  この村でとれたお茶。
  香物を添えています。
ドリンク
ドリンク
- 挽き立てホットコーヒー 500円
  
  ブレンドは季節代わり。焙煎屋さんと直接取引姫がブレンド。
- 熟成アイスドコーヒー 500円
  
  ブレンドは季節代わり。焙煎屋さんと直接取引姫がブレンド。
- 溶け出しコーヒー 700円
  
  コーヒーを凍らせた氷に、牛乳を注いでいます。
  溶かすほどに濃くなる。
  苦味しっかりのまみさんブレンドを氷にして、そこに牛乳を注ぎました。
  コーヒーの香りがしっかり残る、人気の一杯です。
- 塩バニラ・カフェ 700円
- カフェ・ラ・テ 600円
- 沖縄黒糖カフェ・ラ・テ 700円
- カフェ・モカ 700円
- 塩キャラメル・ラ・テ 700円
- 奥丹波　純米 700円
  
  そばにはやっぱり、日本酒。
  季節の地酒、あり〼　おたずねください。
  
  奥丹波純米は、
  創業300年、実直な酒蔵、香り高く鬼そばによく合います。
  
  日本酒の「ひや」は常温です。
  厳密な温度管理はできかねますが、できる範囲で応対いたしますので、お申し付けくださいませ。
- 瓶ビール（中） 600円
  
  アサヒスーパードライ
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