ようこそ、さん
閲覧履歴
お気に入り
よくある質問
松本、諏訪（長野県）
予算：5,000円～
松本・白骨・上高地の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
天麩羅 千の音
- エリア
- 長野県 / 松本・上高地
- グルメジャンル
- 天麩羅
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
深遠な天麩羅の世界観を堪能
長野県松本市から東京・豊洲市場へ店主自ら出向いて仕入れる食材を、こだわりの油を用いて銅鍋で揚げる天麩羅の専門店。市街地から離れた静かな場末に佇む店では、在日米国大使館で天麩羅を提供した経験を持つ店主の深遠な天麩羅の世界観が堪能できる。
基本に忠実に完成度の高い天麩羅を提供
“天麩羅の命”ともいえる油は、伝統的な玉締め圧搾法で搾るごま油と、“サラダ油の王様”と称される綿実油をブレンド。カツオ節は、料理によって3種類を使い分けてかんなで削り、地元の農家から仕入れる玄米は、その日に精米したものを釜で炊いて提供する。
直接自身の目で見極めた選りすぐりの食材
店主自ら東京・豊洲市場へ出向き、エビ専門の仲卸から買い付ける鮮度の良い“才巻海老”や、長野県・喬木村産の信州の伝統野菜「志げ子なす」など、選りすぐりの食材を使用した天麩羅が味わえる。目の前でさばいて提供される活アナゴの天麩羅も味わいたい。
