府中（東京都）
予算：6,000円～
吉祥寺・立川・八王子・西東京の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
Rivette
- エリア
- 東京都 / 八王子・青梅・あきる野
- グルメジャンル
- イタリアン
- アクセス・周辺情報
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「Rivette」のインタビュー記事が公開されております。
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どのような想いでオープンしたのか。
そして、どんな考えを大切にしながら料理と向き合っているのか。
今回のインタビューでは、そんな『Rivette』の背景や想いについて、じっくり深掘りしていただきました。
『Rivette』へお越しいただく前にこの記事を読んでいただくと、お店で過ごす時間を、より深く楽しんでいただける内容になっています。
お時間のある際に、ぜひ一度お読みください！
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カジュアルに楽しめる南欧ビストロ
JR八王子駅から徒歩約2分の場所にある「Rivette」は、普段着でも気軽に立ち寄れるレストラン。“日常のなかで少し特別な時間を過ごせる場所”を目指しており、学生からシニアまで幅広い世代が訪れる。国産牛や八王子市の農薬を使用しない野菜など厳選食材を使用し、低温調理や長時間の煮込みなど、素材の旨味を引き出した料理が自慢だ。ナチュラルワインやクラシックワインのほかカクテルやウイスキーも揃えており、料理とのペアリングも楽しめる。南イタリアをイメージした店内は肩肘張らずに寛げるのが嬉しい。
旨味を引き出した香り豊かなビスクソース
甘エビと赤エビの頭や殻を使い、旨味と香りを丁寧に引き出したオマール海老のビスクソースに、粒マスタードとペコリーノのバゲットを浸して食べる「オマール海老とビスクのSOP」。パリパリした食感のケールが添えられており、アクセントが効いている。
料理とのペアリングが楽しいワインメニュー
ナチュラルワインとクラシックワインの両方を楽しめるのがワイン好きにはたまらない。グラス1杯から注文できるので、料理とのペアリングを楽しんだり、自分好みの味を気軽に試したりできる。また、雨の日にはドリンク1杯がサービスとなるのも嬉しい。
