
千利休が催した茶会で「麩の焼」という小麦粉の茶菓子が供されたという記録がありますが、庶民が粉物を口にできるようになったのは江戸時代といわれています。そして戦後、GHQ政策で輸入されたアメリカの小麦粉を使い、粉もんがさらに広まっていきました。
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ラーメンやうどんといった麺類、そしてピザやパンなど、小麦粉を使った料理「粉もん」は、日本人の食に欠かせない存在です。またご当地グルメとして愛される「お好み焼き」「たこ焼き」も忘れてはいけません。深くて広い粉もんの世界をもっと楽しみましょう。
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千利休が催した茶会で「麩の焼」という小麦粉の茶菓子が供されたという記録がありますが、庶民が粉物を口にできるようになったのは江戸時代といわれています。そして戦後、GHQ政策で輸入されたアメリカの小麦粉を使い、粉もんがさらに広まっていきました。

近畿地方では、戦前からお好み焼きの前身である「一銭洋食」が食べられていたこともあり、ほかの地域と比べ、粉もんに馴染みがありました。手頃な価格でお腹がふくれる粉もんの人気は高まり、お好み焼き、たこ焼き、ねぎ焼きなど名物グルメが生まれました。

日本全国で粉もんは愛されていますが、地域ごとにはっきりとした特色があります。例えば、お好み焼き。具材を混ぜてから焼く大阪と、重ねて焼いていく広島では大きくスタイルが異なります。ソースも、関東は中濃ソース、関西はウスターソースと多種多様です。

生地の中にキャベツなどの具材を入れ、しっかり混ぜてから鉄板で焼くのが関西風。外はカリッと、中はフワっとした食感が楽しめます。ソースは辛口で、仕上げにマヨネーズをかけるのが関西風の特徴です。

広島風お好み焼きは、薄く焼いた生地の上に、千切りのキャベツ、肉などの具材を乗せ、さらに焼きそばやうどん、焼いた卵を重ねていきます。仕上げにかけるソースは甘口。厚みのある見た目も食欲をそそります。

生地の中にキャベツなどの具材を入れ、しっかり混ぜてから鉄板で焼くのが関西風。外はカリッと、中はフワっとした食感が楽しめます。ソースは辛口で、仕上げにマヨネーズをかけるのが関西風の特徴です。

広島風お好み焼きは、薄く焼いた生地の上に、千切りのキャベツ、肉などの具材を乗せ、さらに焼きそばやうどん、焼いた卵を重ねていきます。仕上げにかけるソースは甘口。厚みのある見た目も食欲をそそります。
庶民的な鉄板料理として愛されているお好み焼きともんじゃ焼き。東京の下町発祥のもんじゃ焼きは、ドロっとした生地にキャベツや天かすなどの具材を加えて、鉄板で焼きながら食べるスタイルです。お好み焼きもそうですが、当初は子どものおやつとして親しまれてきました。堅苦しくなく、リーズナブルな価格で楽しめるため、気のおけない集まりで使うのがおすすめです。セルフで焼く店もあれば、職人が焼いてくれる店もあります。

大阪府 / 大阪市都島区
本格鉄板焼きをカジュアルに楽しめる店
Osaka Metro京橋駅より徒歩約4分の場所に店を構える「京橋テッパン食堂EF」。木のぬくもりを感じるナチュラルな空間でステーキやお好み焼きなどの鉄板料理をカジュアルに楽しめる。厳選された約20種類のワインは食事との相性も抜群だ。
広島県 / 広島市南区
料理ともてなしが自慢のお好み焼き店
JR広島駅南口から徒歩約3分の場所にある鉄板焼きとお好み焼きの店「キョウカラ」。お好み焼きの有名店で長年修業した店主が、素材を一つひとつ丁寧に焼き上げた逸品を提供してくれる。広島県ならではの名物料理を鉄板料理で堪能できる一軒だ。
宮城県 / 仙台市青葉区
また訪れたくなる居心地の良い関西居酒屋
宮城県仙台市にある関西居酒屋。オーナーは関西出身で東北へ転勤したことをきっかけに開業した。料理は家庭的な関西の味をベースに、日本酒は関西を中心とした西日本の銘柄を取り揃えている。自社開発の調味料を加えた、ここならではの料理も人気だ。仙台に転勤してきたサラリーマンや、気の知れた友人同士での利用が多く、紹介やリピーターでもにぎわう。地域とのつながりを大切にしながら営業を続けており、初めて訪れる人でも気軽に立ち寄りやすい。女性スタッフがもてなすやわらかく温かみのある空間で、ゆったりとした時間を過ごせる。
京都府 / 京都市伏見区
地元の人に愛される“大きなお好み焼き”
京阪電気鉄道の藤森駅から徒歩約1分の好立地にある「おこのみ焼き 与作」。鉄板を埋めるほど大きいお好み焼きが有名で、安くて美味しいと地元で人気のお好み焼き屋さんだ。みんなで食事を楽しめる場として、子どもから大人まで幅広い層に愛されている。
おすすめのお好み焼き・もんじゃの店を探す
生地にたこや天かす、紅しょうが、ねぎを加えて丸く焼き上げたあと、ソース、かつお節、青のりをのせたたこ焼きは、関西の代表的なストリートフードです。こんにゃくと牛すじ、生地をあわせて作った「ラヂオ焼き」が元といわれています。たこ焼きに比べふわふわで、だし汁につけて食べる「明石焼き」、ソースではなく醤油味の「名古屋風たこ焼き」など、地域によって豊かな個性があるのも魅力。観光や食べ歩きにもおすすめです。

大阪府 / 大阪市中央区
たこ焼きと居酒屋メニューが満喫できる一軒
大阪府大阪市中央区心斎橋筋に店を構える「たこやき工房ちびすけ道頓堀なんば店」。手作りのたこ焼きを中心に、お酒に合う一品料理が豊富に揃い、居酒屋感覚で楽しめる。繁華街の近くという立地もあり、観光時や仕事帰りにも気軽に立ち寄れる一軒だ。
大阪府 / 大阪市西区
フラッと気軽に立ち寄れるアットホーム酒場
Osaka Metro本町駅より徒歩約5分のところに立つ「ルーツサカバ」。「ルーツホステル」の1階にあり、2022年の春にリニューアルオープン。トタン調の黒いお洒落な外壁に「酒」と「宿」の文字が目立つのれんがトレードマークだ。お酒を楽しめるのはもちろん、ホテルの1階にあるため旅行者同士の交流の場でもある。1人でもフラッと立ち寄れたり、気軽に語り合ったりできるアットホームな雰囲気だ。ダシにこだわりがある特製「たこ焼き」をつまみながら、一期一会の出会いとコミュニケーションを求めて訪れてみたい。
大阪府 / 大阪市中央区
道頓堀のど真ん中で大阪グルメを満喫
食のレジャースポット「くれおーる」では、たこ焼・お好み焼・串カツなどの大阪名物をいっぺんに味わえる。なかでもたこ焼は、外はカリカリ、中はトロトロに焼き上げられた、一度食べたらまた食べたくなる逸品。東京からもわざわざ足を運ぶ人がいるほどの人気だ。店内で焼きたてをハフハフ食べるのはもちろん、冷めても美味しいのでテイクアウトもおすすめ。
大阪府 / 大阪市中央区
西成で生まれたこだわりのたこ焼き
技術を必要とする鉄板で焼き上げる、極限まで薄くカリッとした皮と、トロッとした中身のたこ焼き。大阪市中央卸売市場で仕入れた生ダコを使用し、かつおダシと小麦粉の絶妙な配分がポイント。自慢の特製ソースでいただこう。冷めても美味しいのが特長。
おすすめのたこ焼きの店を探す
日本の代表的な麺料理のうどんとそば。老舗の名店から気軽な立ち食い店まであり、ひとりランチに人気です。小麦は温暖な気候で育ち、そばは冷涼な気候に強いため、どちらかというと西日本ではうどん、東日本ではそばがより親しまれている傾向があります。またうどんのつゆも全国的に違いがあり、関東はかつお節の出汁と濃口醤油、関西では昆布とかつお節、イリコのしっかりとした出汁に薄口醤油を加えたつゆが好まれています。

島根県 / 松江市
宍道湖を望む丘の上に佇む自家製麺のうどん店
島根県の宍道湖を望む小高い丘の上で自家製麺のうどんを味わえるお店。化学調味料を使用していないダシは体に優しい味わいで、麺は全粒粉入りの国産小麦をブレンドし、熟成製法で作られ、モチモチの食感を楽しめる。天ぷらは水ろ過機能付きウォーターフライヤーで揚げ、酸化の少ないカリカリ食感を保持。油が汚れにくく、素材の香ばしさをしっかりキープしている。食材にもこだわり、天然エビや自家栽培の野菜を使用。イチジク・キウイ・ブルーベリーも栽培しており、季節ごとの味覚や旬の食材を存分に堪能できる。
山梨県 / 南都留郡
ほうとう全12種 お好みの味を堪能
山梨県の山中湖畔で30余年の歴史を重ねる郷土料理の店「庄ヤ」。霊峰富士を背景に暖炉を囲む和の趣が漂う店内から一望する山中湖の景色とともに、郷土料理のほうとうが楽しめる。富士山の伏流水で練り上げた自慢のほうとうは、オリジナルの味噌スープが好評。看板メニューの「庄ヤセット」は、カボチャのほうとう、ワカサギのフライ、ご飯、香物が付いたボリューム満点のおすすめメニューだ。北海道産のそばの実を丁寧に石臼で挽いて作る石臼挽きそばも人気で、このほか山梨県の郷土料理「馬刺し」や天丼セットメニューも豊富に揃っている。
東京都 / 港区
静かな“島時間”が流れるカフェ&バー
東京メトロ六本木駅2番出口から徒歩約7分の距離に立つ、洗練された空間で沖縄料理が楽しめるカフェ&バー「WONDERFUL LIFE」。沖縄県・宮古島出身のオーナーが故郷のようなゆったりとした時間を届けたいという思いから開いた店で、透き通るダシが評判の「宮古そば」や旨味が凝縮された「軟骨ソーキ」など、手作りにこだわった料理やスイーツが味わえる。屋根付きのテラス席を備え、貸切や少人数でのパーティの利用にも対応可能。店内にはスタッフと客が自然と打ち解け合う、“島時間”が流れている。
北海道 / 札幌市中央区
北海道産食材にこだわった自家製手打ちうどん
札幌市営地下鉄円山公園駅から徒歩約8分のうどん店「釜や 円山本店」では、北海道産小麦を使用した手打ちうどんを提供。自家製の打ちたて麺は伸びにくく、コシのある食感が楽しめる。「かけうどん」「きつねうどん」「ざるうどん」「ぶっかけうどん」など豊富なメニューがあり、サイドメニューも充実しているので、子どもからシニアまで幅広い世代に好評。夜間限定の「網走産鶏の皮唐揚げ」も人気で、ご飯ものには北海道のブランド米「ななつぼし」を使っている。手打ちうどんは通信販売も行っており、自宅で味わえるのも嬉しい。
おすすめのうどん・そばの店を探す
日本に移り住んだ中国人によって広まったラーメン。その後、全国各地で独自のスタイルが確立されました。九州ではとんこつラーメンが主流。北海道では、札幌は味噌ラーメン、旭川は醤油ラーメン、函館は塩ラーメンと道内でも大きく異なります。気軽に楽しめるリーズナブルなお店から、ミシュランに掲載されるような名店まで、ますます多彩な広がりを見せるラーメン。その幅広い魅力を楽しみに、現地に足を運ぶのもおすすめです。

山梨県 / 南都留郡富士河口湖町
自慢の一杯が味わえる本格的なラーメン
富士山麓電気鉄道河口湖駅より徒歩約4分の場所にある「らぁ麺 八葉」。本当に美味しい一杯にこだわった本格的なラーメン専門店だ。地元の人や旅行者はもちろん、外国人観光客にも“本物のラーメン文化”を届けたいと、味を追及している。
広島県 / 広島市中区
希少な国産ハマグリのダシが決め手のラーメン
東京の有名ラーメン店で修業した料理人が広島県の流川エリアで手がけるハマグリダシの中華そば専門店。「蛤らぁ麺」は希少な国産ハマグリを使用し、ハマグリの持つ旨味や風味、味わいが存分に感じられる一杯だ。美味しさを追求して素材にもとことんこだわり、平打ち麺には国産小麦粉の「ゆめちから」「きたほなみ」を使用する。タレは貝柱本来の旨味が感じられる本格ダレで、醤油と塩を用意。さらに香味油にも貝の香りが感じられる自家製貝油を使い、あっさりとしていながらハマグリの風味がしっかりと効いたラーメンを堪能できる。
高知県 / 南国市
屋台では味わえない「安兵衛」の味を堪能
「安兵衛」からのれん分けをした姉妹店「三代目安兵衛 高知南国店」。「安兵衛」と同様に職人が生み出す“手作りの味”が人気の餃子を満喫しよう。店は店舗型で、屋台にはない高知県の食材を使った名物やおつまみも提供。ドリンクでは特に、凍らせた焼酎を生搾りのレモンと炭酸で割った「レモン酎ハイ」が好評で、デザートに「高知名物アイスクリン」があるのも嬉しい。
広島県 / 三次市
旨さの秘密は国産原料100%と煮込みにあり
広島県三次市の南畑敷町にある、こだわりのラーメン店。スープは、100%国産原料で作る濃厚ガラで、豚骨と鶏骨のバランスが良く、味わいまろやかで口当たりが優しいので食べやすいと女性にも好評だ。中華そばに赤唐辛子を練り込んだ三次名物の唐麺を使ったつけ麺や広島流つけ麺、昔ながらのあっさり系中華そばも用意。さまざまな麺料理を満喫できるこの店のラーメンはご飯とも良く合うという。ライスもおかわり自由なので、ラーメンと一緒に注文するのがおすすめ。一品料理も取り揃えていて、お酒と一緒に楽しむことも可能だ。
おすすめのラーメンの店を探す
幕末の日本にイタリアから持ち込まれた「プルス」が起源のパスタは、さまざまなシーンで気軽に楽しめるのが魅力。トマトソース系、ガーリックオイル系、クリーム系などさまざまなパスタソースが楽しめ、フェットチーネ、ペンネ、マカロニなど麺の種類も豊富です。また日本には、本場イタリアで食べられているものだけではなく、ナポリタンや明太子味、和風醤油味など、日本ならではのアレンジが効いたパスタ料理が多くあります。

東京都 / 港区
石畳の街で味わう厳選小麦と自然派ワイン
東京都港区の「汐留シオサイト イタリア街」にあるイタリアンレストラン。イタリアの街並みを模した建物が立ち並ぶ石畳の街に位置する店内では、前菜や一品料理、定番から季節限定パスタまで旬の食材を活かした多彩なメニューが味わえる。素材を厳選した料理と相性の良い自然派ワインのラインアップも充実。グラスで気軽に楽しめ、ワインに詳しくない人も親しみやすいよう、その魅力を丁寧に伝えながら料理とのペアリングを提案してくれる。都会にありながら街路樹や公園が整備された緑豊かな環境で、異国の風を感じるひとときを過ごそう。
京都府 / 京都市下京区
料理とお酒が満喫できるダイニングバー
京都市にある「ダイニングSO-SO」は、バーテンダー出身の店主が2014年にオープンしたダイニングバー。「のりのアヒージョ」や炭火焼きの「国産もも鳥」など、料理の種類が多くボリュームもあるため、グループでシェアするのがおすすめ。
宮城県 / 仙台市泉区
モットーは“たくさんの笑顔に出会うために”
東北自動車道仙台宮城ICから車で約17分の距離にある「トレンタ 長命ヶ丘店」。ショッピングやイベントを楽しめる複合商業施設ブランチ仙台のなかにあり、立ち寄りやすい場所で本格的なスパゲッティをいただくことができる。真心や人の温もりを大切にした接客で、“たくさんの笑顔に出会うために”手作りの美味しさで地域とつながっているイタリアンレストランだ。
福島県 / いわき市
イタリアンと多彩なお酒が楽しめるバー
JRいわき駅より徒歩約3分の好立地に佇む「イタリア食堂 wawawa」。リーズナブルな価格で多彩なドリンクが楽しめるので、食事はもちろん、二次会の利用にもおすすめ。パーティコースは相談すれば予算に合わせたメニューを組んでもらえる。
おすすめのパスタの店を探す
小麦粉に卵やベーキングパウダー、砂糖、牛乳、水などを混ぜた生地をフライパンで焼いたパンケーキ。日本では、1923年に東京のデパートの食堂で「ハットケーキ」の名前で売り出され、1931年には「ホットケーキ」と名称変更されましたが、これは日本独自の呼び名で、本来の名称は「パンケーキ」です。2010年に日本でパンケーキブームが起こり、食事系からスイーツ系まで多彩なパンケーキが生まれ、人気となりました。

山梨県 / 南都留郡富士河口湖町
お洒落な空間で過ごすカフェタイム
中央自動車道河口湖ICより車で約7分の場所に立つ「CAFETINO」は、富士山のふもと、山梨県・富士河口湖町にあるブルックリンスタイルのカフェ。木のぬくもりを感じる空間のなかで、ゆったりとした時間を過ごすことができる。
三重県 / 桑名市
フクロウと一緒に過ごす癒やしのひととき
創業130余年の葬儀社が運営する「メモリアルテーマパーク ふくろうの杜」内にあるカフェ。7羽のフクロウが過ごす空間で「ふくろうパンセット」「プレッツェル」などの軽食とドリンクを提供する。カフェでは終活カウンセラーとの相談も可能。
栃木県 / 那須塩原市
余計なものは使用しない手作りのカフェ
歴史ある栃木県・塩原温泉街に佇む、1912年創業の100年以上地元に親しまれてきた青果店の4代目が営む「くだものやカフェ 藤屋」。季節のフルーツや野菜をはじめ、素材の味わいを大切に、余計なものは使用しない体に優しいメニューが楽しめる。
東京都 / 渋谷区
ランチやディナーも魅力の隠れ家的カフェ
恵比寿の閑静な街並みに佇むカフェ。パンケーキ通には知らない人がいないと言われる有名店だが、実はカフェごはんも美味しい。オムライスやパスタ、肉料理なども充実しており、ランチやディナーでも利用したい。
おすすめのパンケーキ・ホットケーキの店を探す
1543年、種子島に漂着したポルトガル人によって、鉄砲とともに西洋風のパンが日本に伝わりました。朝食やランチ、カフェやテイクアウトなどで、時間や場所を選ばす、気軽に味わえるパン。本場さながらのパンのほかに、日本ならではの変化を遂げた惣菜系パンや菓子パンなど、実に多くの種類があります。また日本各地で愛されてきたご当地パンは、レトロなパッケージや独特の味わいがあり、なんともいえない魅力を放っています。

山口県 / 下関市
海辺のカフェで絶景を眺める至福のひととき
JR福江駅から徒歩約9分の海辺に佇む「BLUE EDGE Diner.」。青い海と空の境界線を望む抜群のロケーションのなか、海風を感じながらウッドデッキやベンチで過ごす至福のひとときを満喫。インダストリアルテイストのお洒落な店内の窓から、夕暮れに染まる海を眺めながら、グラスを傾ける時間もまた格別だ。休日や日々の息抜き、一日の終わりを締めくくるリラックスタイムにぴったり。「肉汁溢れる!ブルーエッジバーガー」をはじめとするフードやデザート、ドリンクに至るまで、フォトジェニックで美味しい料理を堪能しよう。
岐阜県 / 関市
季節のスープとデリが楽しめるカフェ
岐阜県関市上白金のシェアキッチンを拠点に、マルシェやチャレンジショップでも出店する「カフェ 笑うサカナ」。食器や内装にこだわった居心地の良い店内で、管理栄養士でもあるオーナーが手がけるヘルシーな料理やスイーツ、ドリンクなどがいただける。旬の食材を使った具だくさんのスープは、子どもから年配の人まで楽しめる優しい味わいが魅力だ。京都から仕入れるコーヒーとともに、心も体も温まる時間を過ごしてみよう。
三重県 / 桑名市
フクロウと一緒に過ごす癒やしのひととき
創業130余年の葬儀社が運営する「メモリアルテーマパーク ふくろうの杜」内にあるカフェ。7羽のフクロウが過ごす空間で「ふくろうパンセット」「プレッツェル」などの軽食とドリンクを提供する。カフェでは終活カウンセラーとの相談も可能。
高知県 / 四万十市
地元に根付く1972年創業の老舗ベーカリー
1972年の創業時から地元で愛され続ける老舗ベーカリー。食パンやフランスパンなどの定番商品から、惣菜パン、菓子パン、サンドイッチなど毎日80種類以上のパンが並ぶ。高知県民が愛する「ぼうしパン」も見逃せない一品で、お土産用にと「青のりラスク」も評判だ。売れ筋の「生食パン」は、ふるさと納税でも大人気だそう。店内では朝7時から昼までイートインOK。トーストセットや購入したパンを店内で食べるのもおすすめ。
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1964年の東京オリンピック以降に日本に広まったピザ。テイクアウトや冷凍食品など、手軽に食べられるものもありますが、レストランの石窯で焼かれたピザは、家庭では味わえない特別なおいしさです。イタリアで定番のマルゲリータやマリナーラはもちろんですが、旬の食材や地元の食材をトッピングに使えばピザの種類は無限大。その土地ならではの味を楽しむことができます。デートや休日のディナーにおすすめです。

岩手県 / 盛岡市
季節の美味しさに出合えるスパゲッティ専門店
岩手県営運動公園から車で約2分の距離にある「トレンタ 月が丘店」。サッカーや野球などの応援や、体を動かしたあとに、お腹いっぱい美味しい料理を食べたい時にぴったりの店だ。看板メニュー「スープスパゲッティ」などのほかに、季節の食材を味わえる「季節のメニュー」があり、四季折々に訪れると新しい味に出合う躍動感あるメニューが嬉しいスパゲッティ専門店。
兵庫県 / 洲本市
淡路島産食材と作りたてチーズのレストラン
神戸淡路鳴門自動車道洲本ICから車で約13分の場所にある「チーズ&ピザワークス淡路島」は、地元の農家から毎朝届く搾りたてのミルクを使い、店内にあるチーズ工房で丁寧に作るフレッシュチーズと地元食材を組み合わせたさまざまなローカルピザをセミセルフスタイルでいただくチーズ工房併設のレストラン。「マルゲリータ・ブッラータ」など10数種類から選べるピザや、季節のメニュー、スイーツ、ドリンクも充実し、お洒落なカフェでの食事からテイクアウトまで幅広いシーンで楽しめる。淡路島を訪れたらぜひ立ち寄りたい。
山形県 / 山形市
日本の味覚を大切にしたスパゲッティ専門店
山形市内でトップクラスの大型複合遊具がある嶋遺跡公園から、徒歩約6分で到着する「トレンタ 山形北店」。遊具や広場で遊んだり、国指定史跡・嶋遺跡を見学した帰りに、美味しいスパゲッティを食べよう。東北地方の良質な食材で作る、日本人の味覚を大切にしたメニューは人気があり、なかでも国産の生バジルの香りが食欲をそそる生パスタ「ジェノベーゼ」が好評。
三重県 / 志摩市
伊勢・鳥羽・志摩産の食材で作るイタリア料理
三重県の人気観光スポットが集まる、伊勢・鳥羽・志摩の旬の恵みをふんだんに使用したイタリア料理が味わえる「LA PIZZICA」。伊勢エビや牡蠣、あおさのり(ヒトエグサ)、しらすといった地元で獲れる新鮮な魚介を使用したピザや、自家製のトマトソースで仕上げる「ペスカトーレ(魚介のトマトソーススパゲティ)」などのパスタのほか、定番ドルチェ「ティラミス」をはじめとする自家製デザートも好評だ。店内のバックバーに並ぶお酒のほかに、ソムリエである店主がセレクトしたワインの豊富なラインアップも楽しめる。
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