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千利休が催した茶会で「麩の焼」という小麦粉の茶菓子が供されたという記録がありますが、庶民が粉物を口にできるようになったのは江戸時代といわれています。そして戦後、GHQ政策で輸入されたアメリカの小麦粉を使い、粉もんがさらに広まっていきました。
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ラーメンやうどんといった麺類、そしてピザやパンなど、小麦粉を使った料理「粉もん」は、日本人の食に欠かせない存在です。またご当地グルメとして愛される「お好み焼き」「たこ焼き」も忘れてはいけません。深くて広い粉もんの世界をもっと楽しみましょう。
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千利休が催した茶会で「麩の焼」という小麦粉の茶菓子が供されたという記録がありますが、庶民が粉物を口にできるようになったのは江戸時代といわれています。そして戦後、GHQ政策で輸入されたアメリカの小麦粉を使い、粉もんがさらに広まっていきました。
近畿地方では、戦前からお好み焼きの前身である「一銭洋食」が食べられていたこともあり、ほかの地域と比べ、粉もんに馴染みがありました。手頃な価格でお腹がふくれる粉もんの人気は高まり、お好み焼き、たこ焼き、ねぎ焼きなど名物グルメが生まれました。
日本全国で粉もんは愛されていますが、地域ごとにはっきりとした特色があります。例えば、お好み焼き。具材を混ぜてから焼く大阪と、重ねて焼いていく広島では大きくスタイルが異なります。ソースも、関東は中濃ソース、関西はウスターソースと多種多様です。
生地の中にキャベツなどの具材を入れ、しっかり混ぜてから鉄板で焼くのが関西風。外はカリッと、中はフワっとした食感が楽しめます。ソースは辛口で、仕上げにマヨネーズをかけるのが関西風の特徴です。
広島風お好み焼きは、薄く焼いた生地の上に、千切りのキャベツ、肉などの具材を乗せ、さらに焼きそばやうどん、焼いた卵を重ねていきます。仕上げにかけるソースは甘口。厚みのある見た目も食欲をそそります。
千利休が催した茶会で「麩の焼」という小麦粉の茶菓子が供されたという記録がありますが、庶民が粉物を口にできるようになったのは江戸時代といわれています。そして戦後、GHQ政策で輸入されたアメリカの小麦粉を使い、粉もんがさらに広まっていきました。
近畿地方では、戦前からお好み焼きの前身である「一銭洋食」が食べられていたこともあり、ほかの地域と比べ、粉もんに馴染みがありました。手頃な価格でお腹がふくれる粉もんの人気は高まり、お好み焼き、たこ焼き、ねぎ焼きなど名物グルメが生まれました。
日本全国で粉もんは愛されていますが、地域ごとにはっきりとした特色があります。例えば、お好み焼き。具材を混ぜてから焼く大阪と、重ねて焼いていく広島では大きくスタイルが異なります。ソースも、関東は中濃ソース、関西はウスターソースと多種多様です。
生地の中にキャベツなどの具材を入れ、しっかり混ぜてから鉄板で焼くのが関西風。外はカリッと、中はフワっとした食感が楽しめます。ソースは辛口で、仕上げにマヨネーズをかけるのが関西風の特徴です。
広島風お好み焼きは、薄く焼いた生地の上に、千切りのキャベツ、肉などの具材を乗せ、さらに焼きそばやうどん、焼いた卵を重ねていきます。仕上げにかけるソースは甘口。厚みのある見た目も食欲をそそります。
庶民的な鉄板料理として愛されているお好み焼きともんじゃ焼き。東京の下町発祥のもんじゃ焼きは、ドロっとした生地にキャベツや天かすなどの具材を加えて、鉄板で焼きながら食べるスタイルです。お好み焼きもそうですが、当初は子どものおやつとして親しまれてきました。堅苦しくなく、リーズナブルな価格で楽しめるため、気のおけない集まりで使うのがおすすめです。セルフで焼く店もあれば、職人が焼いてくれる店もあります。
神奈川県 ／ 横浜市戸塚区
厳選された食材が味わえる創作鉄板料理
JR東戸塚駅から徒歩約3分の鉄板焼き店。木のぬくもりが感じられる落ち着いた雰囲気の店内で、厳選された食材を、鉄板を使い焼き上げる。市場や農家直送の魚介と野菜を手頃な価格で堪能でき、記念日や日常使いなどさまざまなシーンでおすすめ。
東京都 ／ 渋谷区
アートに触れて飲食を楽しみ自然を感じる
どなたでも出展・購入ができるアートギャラリーは、愛犬と同席できるカフェや210席あるお好み焼き店も併設している。裏原宿という都心にありながら開放感が楽しめる空間には、新しい出会いと刺激があふれていそう。
大阪府 ／ 大阪市都島区
本格鉄板焼きをカジュアルに楽しめる店
Osaka Metro京橋駅より徒歩約4分の場所に店を構える「京橋テッパン食堂EF」。木のぬくもりを感じるナチュラルな空間でステーキやお好み焼きなどの鉄板料理をカジュアルに楽しめる。厳選された約20種類のワインは食事との相性も抜群だ。
大阪府 ／ 高槻市
素材にこだわった大阪名物のお好み焼き
JR京都線・高槻駅から徒歩約2分のビルに赤い2mほどの大きな提灯があり、階段を上がるとお好み焼き店「よしもと」がある。優しい甘みの山芋とみずみずしいキャベツがたっぷりの、鶏スープベースによるお好み焼きが味わえる。山芋は手ですりおろし、キャベツも手切りするなど、時間をかけてでも体に優しく安心な品を提供。ソースは、18種類ものフルーツや野菜をブレンドしたオリジナルのソースだ。また、焼きそばは茹でたての自家製卵麺を使用。23年間変わらない煮込みも人気で、厳選された肉のコクのある甘みを堪能できる。
おすすめのお好み焼き・もんじゃの店を探す
生地にたこや天かす、紅しょうが、ねぎを加えて丸く焼き上げたあと、ソース、かつお節、青のりをのせたたこ焼きは、関西の代表的なストリートフードです。こんにゃくと牛すじ、生地をあわせて作った「ラヂオ焼き」が元といわれています。たこ焼きに比べふわふわで、だし汁につけて食べる「明石焼き」、ソースではなく醤油味の「名古屋風たこ焼き」など、地域によって豊かな個性があるのも魅力。観光や食べ歩きにもおすすめです。
大阪府 ／ 大阪市西区
フラッと気軽に立ち寄れるアットホーム酒場
Osaka Metro本町駅より徒歩約5分のところに立つ「ルーツサカバ」。「ルーツホステル」の1階にあり、2022年の春にリニューアルオープン。トタン調の黒いお洒落な外壁に「酒」と「宿」の文字が目立つのれんがトレードマークだ。お酒を楽しめるのはもちろん、ホテルの1階にあるため旅行者同士の交流の場でもある。1人でもフラッと立ち寄れたり、気軽に語り合ったりできるアットホームな雰囲気だ。ダシにこだわりがある特製「たこ焼き」をつまみながら、一期一会の出会いとコミュニケーションを求めて訪れてみたい。
大阪府 ／ 大阪市中央区
西成で生まれたこだわりのたこ焼き
技術を必要とする鉄板で焼き上げる、極限まで薄くカリッとした皮と、トロッとした中身のたこ焼き。大阪市中央卸売市場で仕入れた生ダコを使用し、かつおダシと小麦粉の絶妙な配分がポイント。自慢の特製ソースでいただこう。冷めても美味しいのが特長。
大阪府 ／ 大阪市中央区
道頓堀のど真ん中で大阪グルメを満喫
食のレジャースポット「くれおーる」では、たこ焼・お好み焼・串カツなどの大阪名物をいっぺんに味わえる。なかでもたこ焼は、外はカリカリ、中はトロトロに焼き上げられた、一度食べたらまた食べたくなる逸品。東京からもわざわざ足を運ぶ人がいるほどの人気だ。店内で焼きたてをハフハフ食べるのはもちろん、冷めても美味しいのでテイクアウトもおすすめ。
広島県 ／ 広島市中区
お酒を片手に本格タコ焼きと一品料理を堪能
広島市中区薬研堀の繁華街で味付けこんにゃく入りのタコ焼きをメインに提供する“タコ焼き居酒屋”。大阪市西三国の本店で人気がある味を再現するため、食材はすべて現地から仕入れる。プリプリの新鮮な真ダコと、じっくりと煮込んだダシこんにゃくを入れ、丁寧に焼き上げるタコ焼きは、外はカリッと中はとろり。こんにゃくのしっかりとした食感も合わさって、一度食べたらクセになること間違いなしだ。また一品料理やお酒も豊富に揃えており、店内での飲食も可能。注ぎ方までこだわる生ビールを片手にタコ焼きや料理を満喫したい。
おすすめのたこ焼きの店を探す
日本の代表的な麺料理のうどんとそば。老舗の名店から気軽な立ち食い店まであり、ひとりランチに人気です。小麦は温暖な気候で育ち、そばは冷涼な気候に強いため、どちらかというと西日本ではうどん、東日本ではそばがより親しまれている傾向があります。またうどんのつゆも全国的に違いがあり、関東はかつお節の出汁と濃口醤油、関西では昆布とかつお節、イリコのしっかりとした出汁に薄口醤油を加えたつゆが好まれています。
香川県 ／ 東かがわ市
地元食材も味わえる本格讃岐うどん
“これぞ讃岐うどん”といった角の立った手打ちのもちもちの麺と、化学調味料を使わず、讃岐和三盆で仕上げた上品な味のダシが特長。東かがわ産の食材をふんだんに取り入れたおすすめの「鶏天カレーうどん」は、和風ダシの効いたピリ辛味が美味しい。
群馬県 ／ 前橋市
健康を大切にした本格そばの味わい
群馬県前橋市の産業道路沿いにある「真心庵 そばひろ」。創業50有余年、変わらない味へのこだわりを守り続ける。厳選した国産の玄そばを石臼挽きで自家製粉して手打ちし、枯節や和三盆で作るつゆは化学調味料不使用。手作りデザートも充実している。
山口県 ／ 周南市
自然薯の魅力や情報を発信している食事処
山口県周南市にある食事処「自然薯専門店 はなたかめん」は、自然薯の生産と販売をする「やまいもまつり有限会社」が運営。“日本の食文化でもある自然薯を一人でも多くの方に味わってもらいたい”という思いで、自然薯本来の粘りや風味、香りの魅力を提供する。看板メニューの「自然薯とむかごのかき揚げとろろうどん」は、とろろにダシを入れ好みの粘りまで伸ばし、うどんにとろろをかけていただく。〆のとろろ雑炊もおすすめ。カフェメニューもあり自然薯のスイーツも味わえる。自然薯を使用したオリジナルの加工商品も購入可。
山梨県 ／ 南都留郡
ほうとう名店の味を下車してすぐ味わえる
富士急行・河口湖駅は、晴れた日には雄大な富士山が拝める絶好の撮影スポット。富士河口湖町に展開する「名物ほうとう不動」の駅前店は、その河口湖駅を背にして左向かいというアクセス至便な立地もあり、連日行列ができる人気店だ。味噌仕立てのほうとうを、たっぷり入った野菜と一緒に堪能しよう。土産物も販売しており、電車を待つ合間に利用するのも良さそうだ。
おすすめのうどん・そばの店を探す
日本に移り住んだ中国人によって広まったラーメン。その後、全国各地で独自のスタイルが確立されました。九州ではとんこつラーメンが主流。北海道では、札幌は味噌ラーメン、旭川は醤油ラーメン、函館は塩ラーメンと道内でも大きく異なります。気軽に楽しめるリーズナブルなお店から、ミシュランに掲載されるような名店まで、ますます多彩な広がりを見せるラーメン。その幅広い魅力を楽しみに、現地に足を運ぶのもおすすめです。
福島県 ／ 会津若松市
ぬくもりと懐かしさを感じる食事処
“デカ盛り”が楽しめると人気の高い食事処兼居酒屋。「和豚もちぶた」を使用した「ソースかつ丼」をはじめ和・洋・中のメニューが満喫できる。店内は昔の屋台をほうふつとさせるどこか懐かしい情緒にあふれ、カップルや家族でも落ち着いて利用できる。
和歌山県 ／ 有田郡
湯浅の人気観光地区すぐ近くの食事処
伝統ある古い町並みを残す湯浅の人気観光地区から歩いてすぐの好立地にあるお食事処。「湯浅醤油」を使った料理が好評で、なかでも「蔵ラーメン」は必食だ。店は2階にあり、素晴らしい展望のテラス席も完備。1階は地元の名産品が揃う土産処になっている。
徳島県 ／ 板野郡
努力とこだわりが詰まった徳島ラーメン
オープンして20年以上、徳島ラーメンの店として親しまれる人気店。厳選した国産小麦粉を使ったのど越しの良い中華麺、ほんのり甘いコクのある自家製スープ、特製ダレで煮込んだ豚バラ三枚肉のバランスが絶妙で、何度でも食べたくなる美味しさだ。
高知県 ／ 高知市
熱々でいただく名物「鍋焼きラーメン」
高知県須崎市名物の「鍋焼きラーメン」を、高知市の中心街で堪能できる「谷口食堂」。鶏ガラや豚足、北海道産の日高昆布、数種類の野菜などをじっくりと煮込み、醤油を合わせたスープは、コクがありながらもあっさりとした味わい。歯応えのある細麺の上に、親鳥の肉・卵・ちくわ・ねぎなどをトッピングし、熱々の土鍋で提供している。卓上に備えたカレー粉をかけて、味の変化を楽しむ食べ方もおすすめだ。基本の「鍋焼きラーメン」のほか、「こがしニンニク」「激辛」など全部で7種類あるので、好みの味をいただこう。
おすすめのラーメンの店を探す
幕末の日本にイタリアから持ち込まれた「プルス」が起源のパスタは、さまざまなシーンで気軽に楽しめるのが魅力。トマトソース系、ガーリックオイル系、クリーム系などさまざまなパスタソースが楽しめ、フェットチーネ、ペンネ、マカロニなど麺の種類も豊富です。また日本には、本場イタリアで食べられているものだけではなく、ナポリタンや明太子味、和風醤油味など、日本ならではのアレンジが効いたパスタ料理が多くあります。
秋田県 ／ 秋田市
地産地消の思いで厳選する東北地方の食材
巨大ショッピングモールのすぐ隣にあり、立ち寄りやすいスパゲッティ専門店。子どもから大人まで幅広い世代が楽しめる味にこだわり、手間をかけて作るオリジナルソースや、注文が入ってから一人前ずつアルデンテ（少し芯が残った状態）にゆでるパスタなど、丁寧に一皿を完成させる。“おいしい幸せ”を感じてもらいたいと手作りで提供される料理をお腹いっぱい楽しもう。
愛媛県 ／ 今治市
今治の「食」と「農」をつなげる新業態
大型農産物直売所「さいさいきて屋」を運営する「JAおちいまばり」が提案する新業態。今治産の野菜や果物、肉をはじめ、季節のフルーツを使ったスイーツやパン、弁当などを販売している。イートインスペースを備えた、老若男女問わず楽しめる空間だ。
神奈川県 ／ 厚木市
大人のカジュアルな隠れ家イタリアン
小田急電鉄本厚木駅から徒歩約3分の隠れ家イタリアン。建物の白い外階段を上がった2階にあり、内装はウッディでぬくもりを感じる気さくな店だ。農家出身のオーナーは、修業時代を過ごした神奈川県厚木市に恩返しをしたいとの思いで本厚木に店を構えたそうで、地元・神奈川県秦野市産の有機野菜をふんだんに使うなど、素材にこだわりを見せる。ジビエは全国から良質なものを仕入れ、70～80種類の厳選した自然派ワインが並ぶ。記念日にはメッセージプレートも注文可能で貸し切りもできるため、結婚式の二次会やパーティにもおすすめだ。
岩手県 ／ 盛岡市
季節の美味しさに出合えるスパゲッティ専門店
岩手県営運動公園から車で約2分の距離にある「トレンタ 月が丘店」。サッカーや野球などの応援や、体を動かしたあとに、お腹いっぱい美味しい料理を食べたい時にぴったりの店だ。看板メニュー「スープスパゲッティ」などのほかに、季節の食材を味わえる「季節のメニュー」があり、四季折々に訪れると新しい味に出合う躍動感あるメニューが嬉しいスパゲッティ専門店。
おすすめのパスタの店を探す
小麦粉に卵やベーキングパウダー、砂糖、牛乳、水などを混ぜた生地をフライパンで焼いたパンケーキ。日本では、1923年に東京のデパートの食堂で「ハットケーキ」の名前で売り出され、1931年には「ホットケーキ」と名称変更されましたが、これは日本独自の呼び名で、本来の名称は「パンケーキ」です。2010年に日本でパンケーキブームが起こり、食事系からスイーツ系まで多彩なパンケーキが生まれ、人気となりました。
岐阜県 ／ 羽島市
風味豊かな洋菓子を楽しめるカフェ
アットホームな雰囲気の店内で、その日に焼いた洋菓子をいただけるカフェ。店内すべての商品に発酵バターを使っており、ショーケースには1枚から購入できるさまざまな種類のクッキーが並ぶ。缶やボックス入りなどギフトにぴったりな商品も提供する。
栃木県 ／ 那須塩原市
余計なものは使用しない手作りのカフェ
歴史ある栃木県・塩原温泉街に佇む、1912年創業の100年以上地元に親しまれてきた青果店の4代目が営む「くだものやカフェ 藤屋」。季節のフルーツや野菜をはじめ、素材の味わいを大切に、余計なものは使用しない体に優しいメニューが楽しめる。
東京都 ／ 渋谷区
ランチやディナーも魅力の隠れ家的カフェ
恵比寿の閑静な街並みに佇むカフェ。パンケーキ通には知らない人がいないと言われる有名店だが、実はカフェごはんも美味しい。オムライスやパスタ、肉料理なども充実しており、ランチやディナーでも利用したい。
北海道 ／ 恵庭市
厳選アロマと手作りランチが楽しめるカフェ
北海道恵庭市にある「ミモザの園＆Café La Liberté」はカフェで食事が楽しめるだけでなく、常駐する薬剤師にアロマや漢方薬の相談もできる“お薬カフェ”。人気メニューのハンバーグやパスタはこだわりの食材を一から手作りで提供している。パンケーキは“サクサクふわふわ”の懐かしい味わい。コーヒーは自家焙煎でオーダーが入ってから豆を挽き抽出するため、芳醇な香りが楽しめる。自家製チャイもお店で調合したスパイスを使用。穏やかな空気と落ち着いた店内で、非日常が感じられる癒やしの空間を提供している。
おすすめのパンケーキ・ホットケーキの店を探す
1543年、種子島に漂着したポルトガル人によって、鉄砲とともに西洋風のパンが日本に伝わりました。朝食やランチ、カフェやテイクアウトなどで、時間や場所を選ばす、気軽に味わえるパン。本場さながらのパンのほかに、日本ならではの変化を遂げた惣菜系パンや菓子パンなど、実に多くの種類があります。また日本各地で愛されてきたご当地パンは、レトロなパッケージや独特の味わいがあり、なんともいえない魅力を放っています。
福井県 ／ 敦賀市
日常に“プラス”の価値を作るベーカリー
2021年、福井県敦賀市に誕生した焼きたてパン屋さん。港町・敦賀のコンテナターミナルをイメージさせる、黒いコンテナハウスを利用した、人目も引く斬新な建物も注目されている。開業理由は、“安心・安全でいつも焼きたてのパンを提供したい”との思いから。その言葉通り、国産の小麦を使った種類豊富な無添加のパンをなるべく焼きたてで販売できるよう、複数の窯を駆使して焼き上げている。建物にちなんだコンテナ風の「BLACK食パン」といった、“BLACK”をテーマにしたユニークな商品が揃うのも魅力だ。
石川県 ／ 小松市
石川県民に愛される創業約73年のパン屋さん
JR小松駅から徒歩約6分の場所にある、老舗のパン屋さん。どこか懐かしいパンや洋菓子を取り揃え、看板商品の「ホワイトサンド」はレトロ感満載のパッケージ・クリーム・パンが発売当初のまま。長年、石川県小松市のソウルフードとして愛されている。ほかにも「サンドパン」「頭脳パン」や、人気キャラクターとコラボレーションした「ポムポムプリン パン」が話題。小松市産の六条大麦をはじめとする地元食材を用いた“じわもんパン”も好評だ。ケーキや焼き菓子なども取り扱っており、お土産やイートインで楽しむのもおすすめ。
静岡県 ／ 浜松市浜名区
安心素材で焼き上げる100種の創作スコーン
定番の味から季節限定メニューまで、オーナーが試行錯誤の末に生み出した年間100種類ものオリジナルスコーンを販売する創作スコーン専門店。食材は生産者から直接仕入れた、安心で高品質なものを厳選。小麦粉やバター、砂糖も使い分け、飽きのこない、それでいて安心な唯一無二の味を創作し続けている。スコーンはすべて手作りで、まるで地層のように積み重なり焼き上がった生地は、外はさくっと、中はふんわりとした食感。スイーツ系だけでなく、食べ応えのある惣菜スコーンも揃い、男性やガッツリ食べたい派にも好評だ。
神奈川県 ／ 小田原市
ハンバーガーとクラフトビールが楽しめる店
JR国府津駅より徒歩約5分の「Marshmallow」は、隠れ家的なカフェダイナー。オーナー厳選の全国から集める約25種類のめずらしいクラフトビールが自慢。豊富なメニューは国産牛100％のパティとオリジナルバンズを使った「Marshmallowバーガー」「アボカド醤油バーガー」など、人気の「NYチキンオーバーライス」と気分に合わせて選べる。店内はお洒落で居心地が良く、カウンター席や、テーブル席、テラス席があり、おひとり様からグループまで、観光の食事や女子会など幅広いシーンで楽しめる。
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1964年の東京オリンピック以降に日本に広まったピザ。テイクアウトや冷凍食品など、手軽に食べられるものもありますが、レストランの石窯で焼かれたピザは、家庭では味わえない特別なおいしさです。イタリアで定番のマルゲリータやマリナーラはもちろんですが、旬の食材や地元の食材をトッピングに使えばピザの種類は無限大。その土地ならではの味を楽しむことができます。デートや休日のディナーにおすすめです。
岩手県 ／ 紫波郡
笑顔のために手間を惜しまず丁寧に作る一皿
JR矢幅駅から車で約5分の場所にある「トレンタ 矢巾店」。岩手県・矢巾町は、幣掛の滝（ぬさかけのたき）、南昌山、矢巾温泉といった観光地が数多くある土地で、訪れた際には丁寧に作られるスパゲッティ専門店にも足を運びたい。東北地方の高品質な食材を使用し、手間を惜しまず作るソースとパスタが絡む至福の味わいを、リーズナブルな価格でいただくことができる。
東京都 ／ 立川市
アットホームな空間で味わう本格イタリアン
2010年、東京都立川市にオープンして以来、体に優しい料理が楽しめるイタリアンレストランとして親しまれている「Pizzeria YUICIRO＆A」。イタリアの3店舗で修行を積んだシェフが、本当の美味しさを届けたいという思いから、素材や調理法の細部にまでこだわった料理を提供する。ピザ生地には北海道産の小麦粉を100%使用し、トマトソースはイタリアのサレルノ産トマト、モッツァレラチーズは弾力の良いものを選択。ピザはイタリアから取り寄せた薪窯で焼き上げており、外はサクッと、中はもちもちの食感が味わえる。
宮城県 ／ 仙台市太白区
スパゲッティやピザが美味しいレストラン
仙台市営地下鉄富沢駅から徒歩約3分の場所にある「トレンタ 富沢店」。車の駐車は、イオンタウン仙台富沢の無料駐車場を使用することができる。注文を受けてから一人前ずつゆでるパスタののど越しの良さが話題のスパゲッティや、店内で焼くもちもち食感のピザを中心としたメニューが楽しめる。料理はテイクアウトも可能なので、自宅などでもお店の味を満喫しよう。
岩手県 ／ 盛岡市
大切な人とシェアする美味しくて幸せな時間
JR盛岡駅から徒歩で約10分の距離にある「トレンタ 盛岡クロステラス店」。20名までの予約を受け付けており、パーティや女子会、ママ友会などにもおすすめ。名物のスパゲッティを中心に、自家製ドレッシングが美味しい水耕栽培されたレタス満載のサラダ、ピザ、前菜、デザートなど豊富なメニューが揃う。厳選された食材を使った手料理で、幸せな時を過ごしたい。
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