《神奈川編》
東京・西新橋の歴史ある日本料理店「蕪庵」の味が、神奈川県・箱根町強羅のこの宿で味わえる。地産地消を大切に、調味料まで自家製にこだわり、季節ごとに趣向を変えた料理が魅力。夕食は、旬の食材をふんだんに使用した本格和食料理。朝食は窯炊きの炊きたてご飯が用意され、メインは前日の夜に自家製さつま揚げや鶏肉の西京七味味噌焼き、甘塩銀ザケ、干物などから選べる。お土産用の干物を販売しているのも嬉しい。
金目鯛は通年水揚げされますが、特に11月～4月の冬期と、5月～6月の初夏が旬です。甘みのある脂で味がしっかりとした金目鯛は、刺身でも美味しいですが、煮付けが特に人気。静岡、高知、千葉県銚子沖でよく獲れます。ノドグロは、秋から冬に旬を迎え、北陸や山陰など日本海側で多く水揚げされます。とろけるような味わいで「白身のトロ」とも呼ばれ、今や高級魚の仲間入りを果たしました。鮮度がよければ刺身がおすすめです。
全 2 施設
