《大阪編》
とんかつ 一粒一粒。
新たなとんかつの形を追求する、大阪・福島の「とんかつ 一粒一粒。」。主役となるのは、素材の持ち味を見極めて選び抜いたブランド豚です。低温調理によって肉のやわらかさと旨味を引き出し、軽やかな衣とのコントラストまで計算されています。さらに、イタリアンやイノベーティブの現場で培った感性を取り入れ、揚がる音や断面の色合い、立ち上る香り、口当たり、余韻までを一つの食体験として構成。とんかつに欠かせない米や提供のタイミングにも工夫を凝らし、料理だけでなく空間や接客にもこだわっています。
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紅葉狩りやドライブの途中に立ち寄りたいのが、秋の味覚を気軽に味わえるランチのお店。きのこや秋鮭など旬の食材を使った料理や季節限定プレートを、ランチタイムならではの価格で楽しめるのも魅力です。前菜からデザートまで、コース仕立てで少しずつ堪能できたり、予約なしでふらっと利用できたりするのも嬉しいポイント。友人とのおしゃべりを楽しみながら、ちょっと贅沢な秋ランチを味わってみてはいかがでしょうか。
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全 5 施設
大阪府 ／ 堺市中区
南海電気鉄道深井駅から徒歩約6分の場所に店を構える「本格地焼きうなぎ 絆」。「うな重」をはじめ多彩なうなぎ料理を取り揃え、昼の食事から夜の会食まで幅広く利用できる一軒です。うなぎは蒸さずに焼き上げる関西風の地焼きにこだわり、外はパリッと香ばしく中はふっくらとした味わいが特徴。厳選した材料を独自にブレンドする秘伝のタレが滋味深く、新潟県産コシヒカリなど、うなぎと相性の良い食材を取り合わせています。各席には実山椒が用意されているため、その場ですり潰すことで、より新鮮でさわやかな香りとほど良い辛みがうなぎの味わいを引きたててくれるでしょう。趣向を凝らしたうなぎ料理を、昼夜問わず堪能できる一軒です。
大阪府 ／ 大阪市浪速区
Osaka Metro動物園前駅からすぐの場所にある「串かつおうじ ジャンジャン横丁店」。活気あふれる名物スポットで、揚げたての串カツを気軽に楽しめます。サクッとした食感で、素材の味を活かした串カツは、通天閣などへの観光の際の食事はもちろん、地元の人々の仕事帰りや休日の一杯にもぴったり。大阪らしいにぎわいと、下町の情緒を感じながら、リラックスできるお店です。
Osaka Metro動物園前駅からすぐの位置にある「串かつおうじ 動物園前店」。特にこだわっているのが、串カツの衣です。何度も配合や製法を見直し、研究を重ねてきました。いかに小麦を活かして、軽くサクサクした食感を作れるかを追求しています。きめ細かなパン粉を使いながらも、ひとくち目はサクッと軽く、口の中でほどけていきます。何本食べても重たくなりにくい衣を目指して完成させました。
大阪府 ／ 大阪市福島区
大阪府 ／ 大阪市北区
街中にありながら、日常から少し離れたような穏やかな時間が流れるイタリアンレストラン＆カフェ。小豆島出身のシェフが手掛ける本格的なイタリア料理を、肩肘張らずに気軽に味わえる雰囲気も魅力です。ランチからカフェ、ディナーまで、ひとりでゆっくり食事をしたい時はもちろん、大切な人と会話を交わしながらのんびり食事を楽しみたいシーンにもおすすめ。瀬戸内の食文化を背景に持つシェフの食の感性から生まれる料理に注目です。
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