《熊本編》
栄寿司
有明海や八代海、東シナ海に囲まれた天草の海の幸を中心に、四季折々に九州近海から届く生きたままの旬の魚介を、職人の技を最大限に活かし、美味を追究する「栄寿司」。一貫一貫丁寧に握る職人の手さばきを間近に見ることができるカウンター席、大きないけすに泳ぐ活魚が眺められるテーブル席、日本庭園の季節の花木や静かに流れる滝、池に泳ぐ鯉といった花鳥風月の趣に心を奪われる個室など、魅力あふれる空間を演出しており、家族の食事や人生の節目となるハレの日にもおすすめ。広い駐車場の用意もあり、団体の宴会にも対応してくれる。
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海に囲まれている日本は、マグロや鯛、アジなど新鮮な魚介類の宝庫。全国各地に足をのばして、市場の食堂の海鮮丼や、地元のレストランの海鮮料理などを味わうのは旅の大きな楽しみの一つです。おいしい海鮮グルメが食べられるスポットをご紹介します。
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全 7 施設
熊本県 ／ 上天草市
上天草市松島町の「森鮮魚店」が直営する海鮮料理店。クルマエビやウニといった天草の贅沢な海の幸や旬の魚介を使った料理がリーズナブルに味わえるとあって、地元客でいつもにぎわっている。注文を受けてからさばく刺身や海鮮丼は、素材そのものが持つ旨味が存分に味わえると好評だ。なかでも、ボリューム満点の「あらだき定食」、「ミニうに丼」「ミニいくら丼」「ミニ海鮮丼」の3種類の丼を一度に楽しめる「贅沢丼」が人気だ。店内では水槽を眺めながら、座敷席での食事が楽しめる。隣接する鮮魚店にも、ぜひ立ち寄りたい。
熊本県 ／ 天草市
九州本土と天草諸島を結ぶ天草瀬戸大橋のたもと、下島側に店を構える食事処「海老の宮川 亀川店」では、天草近海で自社養殖した良質なクルマエビが一年を通してお手頃な価格で楽しめる。一日10食限定の「宮川御膳」をはじめ、定番の「宮川定食」や一番人気の「海老会席」などが味わえるほか、天草観光のお土産におすすめなクルマエビの加工品も購入できる。店舗から車で約10分に位置する事務所では、活クルマエビや活〆冷凍クルマエビが通年で販売されており、全国発送にも対応してくれる（店舗での購入は事前の予約が必要）。
熊本県 ／ 熊本市中央区
熊本市交通局の洗馬橋、西辛島町、慶徳校前、3つの電停から徒歩3～5分という好立地にある和食・馬肉料理店。熊本県の名物・馬刺しをはじめ、希少部位を含む多彩なメニューを取り揃えており、なかでも自家製そばダシで味わう「特製馬しゃぶしゃぶ」は評判の高い逸品だ。さらに「一文字ぐるぐる」「辛子蓮根」など熊本県の郷土料理を存分に堪能できる「郷土コース」も人気。豊富に取り揃えた熊本県が誇る地酒や焼酎は、自慢の料理との相性も抜群。落ち着いた雰囲気の店内で、美食や美酒をゆったり楽しむ贅沢な時間を過ごしてみよう。
熊本県 ／ 宇城市
熊本市中央区・下通アーケードから一本入った酒場通りにある隠れ家的な居酒屋。熊本県の食文化を知り尽くした店主が腕を振るう。名物はふんわりと仕上げる「だしまき玉子」や、ぎりぎりの火入れでマグロのレアと揚げがひとくちで味わえる「マグロのレアカツ」。ワケギをぐるりと束ねた「一文字ぐるぐる」や「馬刺し」「辛子蓮根」などの熊本の郷土料理も堪能できる。熊本県天草市牛深町から直送された魚介類を珍味とともに華やかに盛り付ける「刺身」や、店主が毎日市場へ足を運び仕入れる旬の食材を取り入れた季節料理も楽しみのひとつだ。
天草・松島温泉地に佇む、海の見えるロケーションでいただく海鮮料理が自慢の食事処。天草の地魚をはじめ旬の魚が味わえると評判。自慢のイカとウニは鮮度抜群で、ヤリイカの刺身は透き通るような美しさと弾力が楽しめる。天草の魅力を伝えるべく〝繊細さ〟に重きを置き、素材それぞれに力を注ぎ、もてなしの心が伝わる工夫を心がけている。また、種類豊富な丼料理もおすすめだ。見渡す限りの絶好のロケーションで、多彩な旬魚の味わいと、熟練料理人のこだわりの技が効いた料理の数々を心ゆくまで堪能しよう。
熊本県天草郡五和町に佇む海鮮料理店「天草海鮮蔵」は、美しい浜辺と海を望み、漁師から直接仕入れる鮮度抜群の海の幸を満喫できると評判の店。2024年に店内を改装し、より快適で美しい空間に生まれ変わった。沖合で獲れる上質なムラサキウニを贅沢に盛り付けた「生ウニ丼」は、旬の味覚を堪能できるこの場所ならではの逸品。流れの早い早崎瀬戸で育つ魚介は身が引き締まり、旨味も濃厚なのが特徴だ。「伊勢エビ」をはじめ、「活アワビ」「天草車エビ」など、贅沢な味わいを存分に堪能できる海鮮炭火焼もおすすめ。
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