《北海道編》
ハレの日ごはん Furuyama
完全予約制で、旬の食材を活かしたコースのみを提供する創作日本料理店。新しいものを取り入れつつ、芯をぶらさない上質な料理の数々が味わえる。たい焼き風の最中皮の中に、味噌漬けにしたフォアグラ、ドライイチジク、いぶりがっこ、のし梅を混ぜた餡を入れた“いたって真面目に「たい焼き」です”という名前のメニューなど、センスの光るユニークな料理も魅力のひとつ。日本料理特有の旨味と相性抜群な、こだわりの自然派ワインと共に楽しみたい。シックで落ち着いた空間と最高のもてなしは、まさに“晴れの日”の利用にぴったりだ。
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伊勢海老やふぐ、クエやアンコウなど、その時期にその場所でしか食べられない旬の海鮮を目当てに、旅行に出かける人も多いのでは。とびきりの海の幸を、落ち着いた雰囲気で味わうなら、やはり料亭がおすすめです。地元の素材を知り尽くした板前さんの料理の数々に、幸せな気持ちに満たされます。美食自慢の旅館なら、素晴らしい食事を堪能した後、そのまま眠りにつくという贅沢も叶います。
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全 8 施設
北海道 ／ 旭川市
“天金”の大きな文字と赤いちょうちんが目を引く外観が印象的な「居酒屋天金」。北海道各地から届く新鮮な素材を使った自慢の料理が楽しめ、熟練の職人技が光る逸品をリーズナブルな価格で味わえるのが魅力だ。
北海道 ／ 余市郡
JR余市駅から徒歩約6分の「食事処 たけや」では、寿司職人出身の店主が手がける海鮮料理をリーズナブルな価格で提供。季節に応じて旬の海鮮が丼で堪能でき、5月下旬～8月末は北海道・余市町、積丹産ウニの「うに丼」が味わえる。数量限定の「ひらめフライ定食」も人気を集めており、寿司や天ぷらなど、どのメニューも職人技が光る逸品揃いのため、宴会利用もおすすめ。駐車場を備え、道の駅「スペース・アップルよいち」や「ニッカウヰスキー北海道工場余市蒸溜所」も程近いので、観光やドライブの途中に立ち寄ってみよう。
北海道 ／ 中川郡幕別町
北海道・幕別町で長い間地元の人に親しまれているアットホームな寿司店。熟練の職人が握る、新鮮な海の幸の寿司をはじめ、季節の一品料理や定食など、種類豊富なメニューが楽しめます。やわらかくて旨味豊かな十勝産の豚肉を秘伝のタレで仕上げる十勝地方の郷土料理・豚丼は、地元の人はもちろん、観光客にも大人気。打ちたて・切りたて・ゆでたてと三拍子揃ったそばも寿司や豚丼に並ぶ人気メニューです。
北海道 ／ 北見市
北海道 ／ 函館市
1954年に函館市大森町で創業し、最盛期は13店にのれん分けされた「さかえ寿し本店」は、2015年に惜しまれつつ閉店。現在は4店舗が市内でその名を受け継いでいる。中でも大門地区に店を構え、函館を代表するのが「さかえ寿し高砂通り店」だ。函館近海や北海道産の新鮮な海鮮で作る寿司は絶品だが、価格は庶民的。函館駅から近く、地元の方にはもちろん、観光客や出張の方々にも人気。高砂通りに面しながらも喧騒を感じさせない店内のカウンターでつまむのはもちろん、2階の座敷でゆっくりと食事を楽しむのもおすすめ。
北海道 ／ 札幌市中央区
その日に獲れた海鮮を使用した寿司を中心に本格的な和食が堪能できる料理店。和の趣あふれる落ち着いた雰囲気の店内は、記念日などの大切なひとときを過ごすのにぴったり。北海道の食材の魅力を心ゆくまで満喫しよう。
北海道 ／ 根室市
JR根室駅から徒歩約13分の「割烹しま津」は、地元産の食材にこだわった割烹料理を提供。北海道根室市産の昆布とかつおぶしから取ったダシで仕上げる茶碗蒸しが絶品で、天ぷらや鹿肉の料理も人気だ。料理によってダシを取る昆布の量を調節しており、異なる風味で料理がいただける。自家製だからこそ、アレルギーがある場合は事前に連絡すれば対応可能。昼はお得なランチが楽しめ、夜は居酒屋のような雰囲気で利用できる。また、ビジネスホテルの近くに位置しているため、出張中のビジネスマンや観光客もアクセスしやすい。
札幌・すすきので、北海道の旬な食材を活かした郷土料理を味わえる1963年創業の老舗。大正4年に建てられた札幌軟石造りの蔵がそのまま利用されており、外観や店内では北海道の歴史を感じることができる。
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