鉄板焼shizuku

エリア: 東京都 / 恵比寿・代官山・広尾・中目黒
グルメジャンル: 鉄板焼き
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コンセプト
コンセプト
- 特別な時間を日常に上質な鉄板焼きを普段使いで
  
  渋谷区・恵比寿、広尾の閑静な住宅街。
  細い路地の隠れた場所にある看板の無い
  「鉄板焼 shizuku（シズク）」は、
  会員制バー「INSIGNIA～インシグニア～」の姉妹店です。
  同じく会員制レストランというスタイルで営業する当店は、
  “日常の中にそっと特別な時間を演出したい”
  という想いを形にしています。
  目の前の鉄板で調理される食材の香りや音を愉しみながら、
  最高級赤身フィレステーキを心ゆくまでご堪能ください。
  お出しする食事のクオリティはもちろんの事、
  それらを満喫する空間の随所にもこだわりを込めてー。
  とはいえ、どうぞ堅苦しく考えずに
  気軽な気持ちでお越しください。
  皆様の大切な時間をより良いものとする為、
  誠心誠意おもてなしいたします。
  誕生日・記念日・デートのランチ、ディナーや接待・会食といった特別な日もお任せください。
- ー静寂と、心和ますひと雫ー
  
  ひとときの至福と安らぎをお届けする、渋谷区・恵比寿、広尾に
  店を構える「鉄板焼 shizuku（シズク）」。
  当店のテーマは、屋号にも掲げている“水”。
  そしてキーカラーは“ブルー”です。
  飲食店にとって水とは縁起物であり、そして命そのもの。
  そこに大地や宇宙をイメージする様な壮大さ・重厚感を加え、
  唯一無二のお店づくりを目指しています。
  空間・雰囲気・サービス、その全てを追求した時間が皆様の心に
  残るならば、これほど嬉しい事はございません。
- ー会員制の当店で特別なお時間をー
  
  当店は一日1組～2組の会員制です。
  少しばかりの緊張感、特別な時間を
  肩ひじ張らずに
  謳歌していただける空間です。
- ー癒しの世界で鉄板焼きを堪能ー
  
  1Fカウンターには、火山岩を用いた洞窟と滝の景色による癒しの世界が広がります。
  まるで自然の中に溶け込む様な心洗われる
  ひとときをお過ごしください。
- ー個室のプライベート空間で優雅なお時間を愉しめますー
  
  2階は個室のプライベートルームになった
  カウンターをご用意。
  お食事後は別室のテーブル席でデセールと
  優雅な時間をお愉しみください。
- ーお店の中で様々な空間を愉しめますー
  
  プライベートルームテーブル
  個室のカウンター席で料理を堪能された後に、お席を移動してこちらでゆっくりとデザートをお召し上がりいただけます。
アラカルト
アラカルト
ドリンク
ドリンク
- ワイン
  
  カリフォルニアやフランス、ドイツなどのワインを幅広く取り揃えています。グラスワインを白4種類・赤6種類と豊富に揃え、“バローロ”や“バルバレスコ”といった高品質の銘柄もご用意。
  もちろんボトルワインもございますので、銘柄などどうぞ気軽にお尋ねください。
  
  ※お持ち込みも可能です。
  年代の古いワインにおきましては、抜栓・デキャンタージュなど、お客様自身で取り扱いのほどお願い申し上げます。
- ウイスキー＆ソフトドリンク
  
  ウイスキーは、“マッカラン12年”“山崎12年”といった貴重な銘柄を全6種類揃えています。
  また、京都宇治玉露“玉兎”やフランス産のとれたて果実で作られたフレッシュジュースなど、アルコールが苦手な方にも楽しんでいただける様、ノンアルコールドリンクもご用意しております。
コース
コース
- 【少量ずつ良いものを味わうショートコース全9品】 15,730円
  
  こちらは少食の方や、良いものを少量だけ楽しみたい方、足りなければアラカルトで追加したい方におすすめのプランです。
  スタンダードコースの半分程のボリュームのイメージをお持ち頂ければと思います。
  
  その分食材や料理に使用するソース、調味料にもひと手間加えて、当店の創作鉄板焼き料理を存分に楽しんで頂ける内容にしました。
  
  特に名物の「旨味あふれる黒毛和牛フィレ肉の出汁ユッケ」はこちらのショートコース又はアラカルト（数量限定）でのみご賞味頂けます。
  焼肉屋のユッケとは一味違う創作和食ユッケをお楽しみください。
  皆様のご予約をお待ちしております。
  
  ※ユッケは軽く炙ってから提供しております
  ・旨味あふれる黒毛和牛フィレ肉の出汁ユッケ
  
  ・有機野菜のサラダ　自家製パンチェッタとナッツのドレッシング
  
  ・海鮮のソテー　※盛合せにて提供します
  　　・天使の海老　トマトガーリックソース
  　　・帆立　自家製エスカルゴバター
  　　・牡蠣　フランス産エシレのバター醤油
  
  ・厳選黒毛和牛のフィレステーキ50g　※お肉の増量はお申し付けください
  
  ・銅窯で炊いた白米　※＋1,000円でガーリック炒飯に変更できます
  
  ・天使の海老出汁椀
  
  ・季節の果物をつかった自家製ソルベ
  
  ※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
- 【スタンダードコース全11品】　～お店の人気メニューを味わう～ 25,410円
  
  当店の人気料理を味わえる一番人気のコースです。
  中でもフレッシュキャビアは他所のキャビアとは一味違います。
  通常は保存期間を延ばすためにパストライズといって熱処理を施しますが、当店のフレッシュキャビアはそのままのキャビアの甘味や風味を楽しめます。
  
  また、鹿島天然蛤の黄金スープはミシュラン2星を獲得している和食屋の大将にも「これはすごい」と言わしめた一品です。アラカルトでは提供できないので是非こちらのコースでお楽しみください。
  
  更に天然の蝦夷鮑のステーキは海鮮系のアラカルトでは一番ご注文とリピートが多い料理です。当店の鮑は天然ものゆえ養殖より小ぶりなのですが、その分磯の強い風味と歯ごたえは抜群です。
  肝とマデイラワインを合わせたオリジナルのバター醤油はソースだけでもお酒が進みます。
  
  これらの自慢の鉄板料理を日本一の庭師が手掛けた天然火山岩の洞窟と滝を目の前に観ながら楽しめるのは鉄板焼shizukuだけです。看板のない一軒家レストランで4席という限られたお客様だけの空間を存分に味わってください。
  ・前菜3種盛合せ
  　　天使の海老昆布締め　自家製昆布醤油で
  　　自家製XO醤でソテーした広島県産牡蠣のオイル漬け
  　　フレッシュキャビア　スーペリアオシェトラをそのままで
  
  ・鹿島天然蛤の黄金スープ
  
  ・天使の海老のグラタン　
  
  ・天然蝦夷鮑のステーキ　肝とマデイラワインを使ったバター醤油で
  
  ・旬の焼き野菜
  
  ・厳選黒毛和牛のフィレステーキ80g
  
  ・ガーリック炒飯と天使の海老出汁椀
  
  ・季節の果物を使ったソルベ
  
  ※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
- 【日本酒と味わう鉄板焼きコース全9品＋日本酒5種】 36,300円
  
  日本酒の作り手さんやお客様のリクエストから日本酒の取り扱いを始めました。
  今回用意する料理は料理内容だけでなく調味料も見直しました。
  例えばステーキに添える塩は自家製の椎茸塩であったり、使用する醤油も羅臼昆布を使った自家製の出汁醤油に替えたりです。
  日本酒好きの為のコースをご堪能ください。
  ・天使の海老のなめろう
  
  ・北海道産帆立の昆布締め　
  
  ・広島県産大粒牡蠣のソテー　フランス産エシレのバター醤油で
  
  ・天然蝦夷鮑のステーキ　肝をつかったオリジナルのソースで
  
  ・厳選黒毛和牛のフィレステーキ60g　季節の焼き野菜を添えて　※お肉増量はお申し付けください
  
  ・黒毛和牛の炙りユッケ小丼と天使の海老出汁椀
  
  ・季節の果物を使った自家製ソルベ
  
  今回、小田原にある「時間を楽しむ日本酒」を手掛けているHINEMOSさんよりお声がけを頂き日本酒に合う鉄板焼きのコース料理をつくりました。
  日本酒の奥深さと鉄板焼き屋の自由な発想での料理がマッチします。
  前半の料理5種に合わせて全5種の日本酒をマリアージュ。
  是非一度お試しください。
  
  ※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
- 【季節のおまかせコース全11品】～シェフ渾身のフルコースを楽しむ～ 36,300円
  
  鉄板焼shizukuの一番のウリは雰囲気と空間です。
  ただ隠れ家なだけでなく、来店する前からアトラクションのようなワクワク感を演出します。
  歩道から民家の間の小道を抜けるとでてくる普通の民家。
  看板もない建物ですが、一歩入ると別世界の店内。
  日本一の庭師が手掛けた滝を眺めながら上質な時間をお過ごし頂けます。
  また、こちらのコースは当店のシェフが本当に良い食材だけを選び、研究を重ねた創作料理の数々で構成されております。
  他では見ないようなフォアグラの茶碗蒸しや、和牛マクラの煮込みなどは一度食す価値ありです。
  そして、当店はどこよりもフィレ肉に拘っている鉄板焼き屋です。
  この道26年の肉のプロが選んだ極上のシャトーブリアンは他では味わえません。
  是非、他所の鉄板焼きと比較してみてください。
  ・フレッシュキャビアと天使の海老のタルタル　
  
  ・黒毛和牛のマクラ赤ワイン煮込み
  
  ・鹿島天然蛤の黄金スープ
  
  ・フォアグラとブラウンマッシュルームの洋風茶わん蒸し　
  
  ・白身魚のポアレ　昆布出汁きいた青のりの山葵ソース　※季節で白身魚を替えております
  
  ・天然蝦夷鮑のステーキ　肝とマデイラワインのバター醤油で
  
  ・旬の焼き野菜
  
  ・厳選黒毛和牛のシャトーブリアン80g　
  
  ・ガーリック炒飯/天使の海老出汁の椀
  
  ・季節果物のソルベ
  
  ※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
- 【3種の魚介を楽しむシーフードコース全6品】天使の海老、帆立、牡蠣を鉄板焼きで堪能するランチ限定プラン 5,500円
  
  海鮮系がお好きな人のためのプランをご用意しました。
  当店イチオシの天使の海老や刺身でも食べられる新鮮な帆立の貝柱、大粒の広島県産牡蠣をそれぞれの食材ごとに調理します。
  天使の海老はあっさりとしたヴェルモットソース、帆立は自家製のエスカルゴバターでソテー、牡蠣はフランス産エシレを使ったバター醤油でお召し上がりください。
  味付けの変更等希望があればシェフにお申し付けください。
  可能な限り対応させて頂きます。
  また、ディナーで提供しているアラカルトの料理もご注文頂けます。
  海鮮系のアラカルトですと鮑のステーキ肝とマデイラワインのソースが一番人気です。
  興味がございましたらお試しください。
  ご予約お待ちしております。
  ・有機野菜のサラダ　自家製パンチェッタとナッツのドレッシング　※ナッツと卵を使用しているので苦手な方は変更します
  
  ・天使の海老、帆立、牡蠣を食材に合わせたお味で鉄板調理
  
  ・季節の焼き野菜　
  
  ・銅窯で炊いたご飯と天使の海老の出汁椀
  
  ・季節の果物を使った自家製ソルベ
  
  ※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
- 【厳選黒毛和牛フィレステーキコース全6品】極上のフィレ肉を手軽に楽しめるランチ限定プラン 5,500円
  
  当店のステーキ肉へのこだわりはとにかく美味しいフィレ肉を提供することです。
  その為他所の鉄板焼き屋では安価な赤身肉、高価なサーロインやフィレ、シャトーブリアンなど様々な種類の肉を用意しますが、当店のステーキはフィレ肉一択です。
  その代わりどこで食べるフィレ肉よりも良い状態のものを仕入れるよう心掛けております。
  お肉は和牛を扱って30年になる職人の目利きのもと、その日に一番状態の良いとされるフィレ肉を産地や銘柄に拘らず仕入れております。
  ステーキ肉を何もつけずに口にすると分かります。
  生臭さもなく肉の甘味が感じられるのが当店のステーキなのです。
  もちろんステーキに合う塩や調味料にも拘っております。
  ランチ限定のステーキコース、是非今日は美味しい肉が食べたいという気分の際はご予約お待ちしております。
  ・有機野菜のサラダ　自家製パンチェッタとナッツのドレッシング　※ナッツと卵を使用しているので苦手な方は変更します
  
  ・厳選黒毛和牛のフィレステーキ60g　※肉増量はお申し付けください
  
  ・季節の焼き野菜　
  
  ・銅窯で炊いたご飯と天使の海老の出汁椀
  
  ・季節の果物を使った自家製ソルベ
  
  ※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
- 【厳選黒毛和牛100％のハンバーグコース全6品】フレッシュトリュフとフォンドヴォーのぺリグーソースにて 6,600円
  
  美味しい和牛を扱う鉄板焼き屋ならではの極上な肉質の粗びき牛肉100％を使用。
  定番のハンバーグをどこまで家庭では作れないレベルにもっていくかを追求しました。
  
  一番大切なのはやはり肉質。通常ステーキに使っている肉も使用してあります。
  また、同じ和牛でも部位ごとに味わい、旨味、香りが異なるためその比率を研究し、当店ではモモ肉、フィレ肉、スネ肉を独自の比率で使用し、極力つなぎを使わずにこねました。
  
  ハンバーグの肉に合うソースとして赤ワイン、フォンドボー、刻んだトリュフに、隠し味としてシェフのスペシャリテ「牛すね肉（マクラ）のワイン煮込み」のソースを加えて仕込んだオリジナルのペリグーソースを合わせています。この深みある味わいは家庭では出せないお味です。
  
  ハンバーグ好きな方には是非一度食べて頂きたい自慢の一品です。
  ・有機野菜のサラダ　自家製パンチェッタとナッツのドレッシング　※ナッツと卵を使用しているので苦手な方は変更します
  
  ・目の前の鉄板で焼く厳選黒毛和牛100％のハンバーグ　自家製ペリグーソース　※ペリグーソースは刻んだトリュフと赤ワイン、フォンドヴォーを煮込んだフランスの伝統的なソース
  
  ・季節の焼き野菜　
  
  ・銅窯で炊いたご飯と天使の海老の出汁椀
  
  ・季節の果物を使った自家製ソルベ
  
  ※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※ページ内の金額記載は、税込表示となります。
※最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

インフォメーション

鉄板焼shizuku ( てっぱんやきしずく )

住所

東京都渋谷区広尾2丁目9-32
地図を見る

アクセス

電車：東京メトロ日比谷線広尾駅2番出口より徒歩約10分、JR各線・東京メトロ日比谷線恵比寿駅東口より徒歩約10分
TEL

03-6452-6161

旅色を見たとお伝えいただくとスムーズです。
公式HP

https://www.bar-insignia.com/shizuku/
営業時間

昼：12:00～15:00（LO14:00）、夜：17:00～23:00（LO22:00）※要予約
定休日

不定休
平均予算

昼：6,000円～8,000円、夜：20,000円～
クレジットカード

VISA、MasterCard、JCB、AmericanExpress、Diners、その他
席数

8席（1F：カウンター4席、2F：個室カウンター4席）
駐車場

無