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ひるがの高原（岐阜県）
予算：1,000円～
郡上・下呂・中津川の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
桂小五郎隠れ家跡 料亭やけ山
- エリア
- 岐阜県 / 多治見・恵那・中津川・土岐
- グルメジャンル
- 日本料理
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
維新の三傑・桂小五郎の隠れ家で美食体験
明治維新における歴史転換の秘策が練られた地とも伝わる歴史的建造物を、改装して現代に復活させた「桂小五郎隠れ家跡 料亭やけ山」。各地の料亭で腕を磨いた地元出身の料理人が手がける、郷土の美食を堪能しよう。
心豊かな“ローカル・ガストロノミー”
歴史的建造物を改装し、地元出身の芸術家・前田青邨や文豪・島崎藤村の作品なども飾られた文化的な風情ある料亭で、中津川の地の食材を使った郷土料理が楽しめる“ローカル・ガストロノミー”。インバウンドに人気の“体験型観光”としても注目を集めている。
中津川市が育んだ自然の恵みを料理で堪能
料理に用いる水はもちろん、酔いをやわらげる“和らぎ水”もすべて地元の酒造の仕込水を使っている。岐阜県中津川市やその近郊でとれる食材に味を付ける際には、甘みは地元の酒造が醸した甘酒、塩味はアユから作る魚醤を使用するなど、調味料にもこだわり抜いた。
