《山陰・山陽編》

東京の有名ラーメン店で修業した料理人が広島県の流川エリアで手がけるハマグリダシの中華そば専門店。「蛤らぁ麺」は希少な国産ハマグリを使用し、ハマグリの持つ旨味や風味、味わいが存分に感じられる一杯だ。美味しさを追求して素材にもとことんこだわり、平打ち麺には国産小麦粉の「ゆめちから」「きたほなみ」を使用する。タレは貝柱本来の旨味が感じられる本格ダレで、醤油と塩を用意。さらに香味油にも貝の香りが感じられる自家製貝油を使い、あっさりとしていながらハマグリの風味がしっかりと効いたラーメンを堪能できる。

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洗練された奥深い味わい山陰・山陽であっさり系のラーメンが楽しめる店

素材の旨味を引き出した、あっさり味が魅力のラーメン。魚介や鶏ガラをベースにじっくり仕上げたスープは、出汁の風味をダイレクトに感じられるのが特徴で、シンプルながらも奥深い味わいが広がります。代表格は喜多方ラーメンや佐野ラーメン、函館ラーメンといったご当地ラーメンで、地域ごとに異なる個性を楽しめます。重たさがなく、上品でさっぱりとした優しい口当たりは女性人気も高く、幅広い世代に愛され続けています。

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全 1 施設

広島県／広島市中区

らぁ麺はま廣

東京の有名ラーメン店で修業した料理人が広島県の流川エリアで手がけるハマグリダシの中華そば専門店。「蛤らぁ麺」は希少な国産ハマグリを使用し、ハマグリの持つ旨味や風味、味わいが存分に感じられる一杯だ。美味しさを追求して素材にもとことんこだわり、平打ち麺には国産小麦粉の「ゆめちから」「きたほなみ」を使用する。タレは貝柱本来の旨味が感じられる本格ダレで、醤油と塩を用意。さらに香味油にも貝の香りが感じられる自家製貝油を使い、あっさりとしていながらハマグリの風味がしっかりと効いたラーメンを堪能できる。

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