【編集部が厳選】おすすめ赤ワイン＆白ワイン12選

【ワイン初心者必見！】押さえておきたいワインの基礎知識

種類が豊富過ぎて、何を基準に選べば良いのか初心者には難しいのがワインの世界。でも原料や生産地、醸造方法などの基本的な知識があれば、初心者でもある程度味のイメージがつかめるようになりますよ。

赤ワインの特徴と選び方

果実味とほのかな渋みと酸味が複雑に混じり合った、深くて重厚な味わいが特徴の赤ワイン。その特徴や選び方を知ることで、グラスに注がれた美しい赤のワインの中に奥深い世界が楽しめるようになります。

■赤ワインの特徴

赤ワインの原料は皮が黒っぽい色をしている黒ブドウ。そのブドウの実を皮や種ごとすりつぶして発酵槽に入れて発酵させているため、赤い色をしています。さらに、種に含まれるタンニンという成分により、赤ワイン特有の渋味が出ます。赤ワインに含まれるポリフェノールには抗酸化作用がありますので、悪玉コレステロールの酸化、認知症の予防などに効果が期待されています。

■赤ワインの選び方

白ワインの味わいは辛口、甘口で表しますが、赤ワインはほとんどが辛口で、ブレンドなどの工程を経て味わいがより複雑になるので 「ボディ」で大まかに分類されています。口当たりが軽く渋みも控えめで初心者でも飲みやすい「ライトボディ」、主張が強く、タンニンの渋み、香りに重厚さを感じるのが「フルボディ」、ちょうど中間程度の味わいが「ミディアムボディ」の3つに分けられます。

白ワインの特徴と選び方

透き通った美しい淡い色あいで、味もすっきりしていて爽やかな白ワイン。合わせる食事の幅も広いので、普段の食事にも取り入れている人も多いようです。その特徴と種類、おいしく飲める適温を知っておきましょう。

■白ワインの特徴

白ワインは一般的に、白ブドウの果皮や種を取り除き、果汁だけを使ったものを言います。透明度が高く、皮などから滲み出るタンニンが少なく、渋味の少ない飲みやすい味わいが特徴です。赤ワインよりも量は少ないのですが、白ワインには分子量が小さくて質の高いポリフェノールが含まれていると言われています。胃や腸に吸収されやすいため、抗酸化作用が早くあらわれるなどの効果が期待できます。

■白ワインの選び方

飲みやすさが特徴の白ワインは、大きく分けて2種類があります。発酵時間を長くすることで糖分がアルコールに変化するため、酸味が強くキリッとした味の「辛口」と、発酵の時間を少なくすることで糖分が多く残り、甘みが強く残るの「甘口」とに分けられます。甘口白ワインの場合は2~6℃、辛口白ワインは6〜13℃前後がおいしく飲める適温と言われています。

ブドウの品種で選ぶ

世界各国でその土地にあったブドウが栽培され、どの品種も独特の個性を持っています。食用のブドウには果皮が薄く、種もあまりなくて実の部分がジューシーな味わいのものが好まれますが、ワイン用に使われるいるブドウは色素とアロマを含む果皮が厚いのが特徴。世界でワイン用に使われている約50種類ほどがあります。赤ワイン用には黒ブドウ、白ワイン用の白ブドウが使われます。

赤ワインでは、飲み口の軽さ順でカベルネ・ソーヴィニヨン、シラー、メルロー、ピノ・ノワールなどのブドウ、白ワインでは味の辛さ順でソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、リースリング、ゲヴュルツ トラミネールなどのブドウが有名です。

ブドウの産地で選ぶ

同じブドウの品種でも、産地が変わると香りや味わいも変わるため、ワインの味わいも変わってきます。冷涼な地域ではブドウの糖度が上がり辛いため、甘さ控えめで酸味が多くなり、それに対して温暖な地域ではブドウが熟しやすく糖度も上がりやすいので甘味が強く、酸味が控えめになります。

近年の生産量世界一のワイン原産国はイタリア、世界的に有名な「ロマネ・コンティ」「ドン・ペリニヨン」など繊細な味わいの高級ワインを生み出しているフランス、ブドウの栽培面積では世界一のスペイン、質の高い赤ワインの多いドイツが有名です。近年でオーストラリア、アメリカ、ニュージーランド、チリ、日本のワインも人気です。

赤ワインに合う料理、白ワインに合う料理って？

「肉料理には赤ワイン、魚料理には白ワイン」という常識は広く知られていますが、肉や魚の種類によっては例外もあります。 牛肉やマトンなどの赤い色が強い肉には赤ワインが合いますが、 鶏肉や豚肉など白っぽい肉質の肉には白ワインが合います。またタイやヒラメなどの白身魚にはたしかに白ワインが合いますが、マグロやカツオなどの赤身魚には赤ワインの方が合います。

なので、肉か魚かというよりは、「色が濃い料理には赤ワイン」、「色が淡い料理には白ワイン」と覚えておくとよいでしょう。例えば天ぷらでも、天つゆに付けて食べる場合は赤ワイン、塩でいただく場合は白ワインが合います。ウナギも、蒲焼きなら赤ワイン、白焼きなら白ワインが合うといわれています。さらに温かい料理には赤ワイン、冷たい料理には白ワインが合うことが多いようです。

ワインギフトの選び方

プレゼントにするワインをスムーズに選ぶためには、まずは予算を決めて幅を絞っておきましょう。そして赤、白、ロゼのタイプ、産地などの相手の好みを知っていれば、店の人にアドバイスを受けながら選ぶのが良いでしょう。好みがわからない場合は、生まれた年や思い出の年など、贈る相手にちなんだ年のワインやスタイリッシュなラベルのついたものを選ぶのがおすすめです。

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自分好みの究極のワインを見つけましょう！

今回はさまざまな種類のワインや選び方についてご紹介しましたが、いかがでしたか？　知れば知るほど深まるワインの魅力、ワイン選びの楽しさを知るきっかけになれば幸いです。自分好みのものや、ギフトにぴったりなワインをぜひお取り寄せしてみてください。