【2026年版】お取り寄せしたい人気のすき焼き肉8選

日本人にとって特別な「すき焼き」

すき焼きとは、肉とネギなどの野菜やしらたき、焼き豆腐を、醤油・砂糖などで調合した甘辛いタレで煮焼きする料理。昔はお店で食べるのが一般的でしたが、現在では一般家庭でも広く作られています。

すき焼きの起源とは？

すき焼きの起源は、江戸時代中期に関西で生まれた、農作業に使う鋤（すき）を鉄板代わりにして魚介を焼く「魚すき」。その鋤で牛肉を焼いたものを「鋤焼（すきやき）」と呼ぶようになったとされています。発祥の地は京都とされ、幕末にすき焼き屋が誕生しました。

実は、殺生を罪とする仏教の教えにより、長い間肉食が禁止されていた日本。イノシシやシカなどの野生鳥獣はこっそりと食べられていましたが、大切な労働力であった牛や馬を食べるとバチがあたると信じられていました。今では当たり前のように食べられているすき焼きですが、肉食が一般的になったのは明治時代からなのです。

明治時代はトレンドメニューに

関西地方の京都で生まれたすき焼きですが、関東地方でも幕末に横浜で牛鍋屋が開業。明治時代に入ると、明治天皇が宮中で牛肉を食べたことを公表し肉食解禁を宣言。これを機に、関東で牛鍋屋が続々と開業し、庶民の間で大流行します。なお「牛鍋」とは牛肉を野菜などと鍋で煮ながら食べる料理で、肉を焼く「すき焼き」とは調理法が異なるもの。当時東京で流通していた牛肉は処理が甘かったため、臭みを消すために味噌や醤油で味付けし、煮込むのが一般的だったとされています。その後、関東大震災で被害を受けた多くの牛鍋屋は閉店してしまいますが、関西からすき焼きが伝わり、牛鍋をアレンジした「関東風のすき焼き」が広まりました。

関東風・関西風の違い

関西風のすき焼きは、牛脂をなじませた鉄鍋で牛肉を焼き、火が通ったら砂糖や醤油などで味付けをして野菜をあとから入れるのが特徴。一方の関東風は、醤油・みりん・酒・砂糖などを調合して作った専用のタレ「割り下」を使い、肉と野菜を同時に煮るのが一般的です。関西風では鍋で調味料を合わせて味を整えますが、江戸っ子は気が短いため、専用のタレを作ることで時短を図ったのではないかとされています。関東風のすき焼きは、割り下を使うため汁気が多く味を一定に保ちやすいため、大人数が思い思いに箸を伸ばす「鍋」のような大らかさが特徴です。

「和牛」とはどんな肉？

牛肉のことを語るとき、避けては通れない「和牛」。一般的に和牛とは黒毛和牛を指すことが多く、生産者の飼育方法、飼育環境、出荷までの期間（年齢）、オスかメスか、などによって肉質は大きく違ってきます。なお、「ブランド牛」と呼ばれるものも全て黒毛和牛種。有名なところでは松阪牛や近江牛などがありますが、銘柄ごとにサシ、脂の質などに定められた基準があり、同じ地域で肥育された同品種の牛であっても、品質の評価基準を満たしていないものはブランド牛として認められません。お中元、お歳暮などのギフトとして牛肉を贈る場合、品質が保障されたブランド牛を選ぶと、安心感、特別感がより増します。

世界中で人気のSUKIYAKI

現在、世界で広く知られるすき焼き。寿司、天ぷらとともに、外国人に人気のあるメニューで、特に牛肉好きの欧米人には日本料理の定番として受け入れられています。甘辛い味付けと、生卵を絡めるところも人気の理由の一つのようです。

なお、海外ですき焼きが知られるきっかけとなったのは、昭和の名曲である坂本九の「上を向いて歩こう」であるのをご存知でしょうか。日本語のタイトルが外国人には発音しにくいことから「Sukiyaki」というタイトルが付けられ、スキヤキ・ソングとして広まりました。現在でも、米ビルボードチャート1位を獲得した唯一の日本の歌となっています。

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