さば寿しに用いているさばは、国産の真さばを使用しています。特に、冬季に脂ののったさばは「寒さば」と呼ばれ、EPAやビタミンB2、ビタミンB6が豊富で、メタボリックシンドロームを防いでくれる物質が多いのが特徴。健康志向の方におすすめしたい商品です。地元鳥取県産のお米を100％使用し、丸釜で炊き上げることで、お米のふっくら食感が楽しめます。また、使用しているお酢は独自の味を出すために、数種類のお酢をブレンドして造られているのが特徴です。