山形県鶴岡市の伝統野菜として知られるだだちゃ豆のなかでも、「與惣兵衛」の「有終のだだちゃ豆」は、與惣兵衛だだちゃ豆全体の約3%という最後に収穫される極上の逸品。コクが強く濃厚な旨味と風味も強くなるのが特徴で、地元では季節の締めくくりを彩る贅沢な味わいとして親しまれている。その名の通り、最後だからこそ味わえる至高の美味しさがあり、夏の名残を感じさせる野菜としてだだちゃ豆を楽しむ人々に高く評価されている。