身は厚く甘みと良質な脂の旨味が広がる静岡県浜名湖産のうなぎを使用し、60余年の経験を持つ熟練の職人が、宮崎県産の良質な「日向備長炭」で皮はパリッと身はふっくらに香ばしく焼き上げる。
冷蔵庫で前日解凍後、うなぎの皮面より焼くのがポイント。“焼き立ての風味を味わってほしい”と、注文を受けてから焼き上げ、真空包装後に冷凍配送している。