《新潟編》
SymboL
新潟県新潟市の風情ある木造建築が立ち並ぶ、古町の鍋茶屋通りに佇む「SymboL」。ホテルの料理人として腕を磨いた店主が手がける、和食と洋食を組み合わせた多彩な創作料理が楽しめる。店主が厳選したドリンクメニューは、地元新潟県の酒造が醸した日本酒が常時約10種類、ワインは約20種類という豊富なラインアップで、料理とのペアリングも抜群だ。新潟県産のみならず全国各地の新鮮な魚介を選りすぐり、四季折々の新潟の旬の味覚をふんだんに詰め込んだコースも好評で、15名以上で貸切利用にも対応可能。
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海鮮料理というと、和食のイメージがあるかもしれませんが、新鮮な海の幸はフレンチやイタリアンでも人気の食材です。例えばシーフードのパスタ、ブイヤベース、鮮魚のポワレ（蒸し焼き）は、素材の新鮮さが大切ですし、牡蠣や伊勢海老、アワビはフレンチやイタリアンでよく使われます。大切な人とのデート、家族と過ごす記念の旅行では、イタリアンやフレンチレストランを訪れてみてはいかがでしょう。
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新潟県 ／ 新潟市中央区
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