小樽からとれたてを直送する新鮮さが自慢

海藻以外も食べるキタムラサキウニは雑食性のため、ほど良い旨味と甘みがあり、焼くのはもちろん、蒸しても生のままでも美味しい。ウニの味は水質以外に餌の種類でも変わるといわれており、小樽の海で育ったウニは、お土産として販売されるほど良質な昆布や海藻を食べているため、さっぱりさと甘みが堪能できる味わいになる。殻から出したあと、海水と同じ濃度の塩水に浸しているので、生ウニの美味しさをそのまま味わえるのが特徴。