唐辛子入りでお酒やご飯と相性抜群の伝統的な漬物

山口の阿知須地域の伝統的な漬物。
半年間大根を発酵させ、しょうゆ・みりんで甘辛く漬けており、ポリポリとした食べ応えのある食感と独特な風味が特徴。
唐辛子入りでご飯との相性も良く、お酒のおつまみとしても絶品。