佐渡の郷土料理”いごねり”

佐渡の郷土食として古くから親しまれている「いごねり」。いご草を水で煮溶かし、冷やし固めて作られる素朴な料理で、なかでも薄くのばして丸めた「巻いごねり」は冠婚葬祭の場に欠かせない存在として受け継がれてきた佐渡の郷土料理。佐渡の居酒屋ではお通しとして供されることも多く、地元の人々にとって身近な一品。
低カロリーでありながら食物繊維を豊富に含むため、健康志向にも適していて、ネギなどの薬味を添え、醤油やめんつゆをかけて味わうのが定番。