東京の至宝「秋川牛」芳醇なコクと鮮度が響き合う、極上の肩ロース

東京都産黒毛和牛「秋川牛」の特長は、徹底管理が叶えた「熟成」と「鮮度」の両立にある。松村商店と竹内牧場の連携により、最高の状態で届くその肉質は、くさみがなく驚くほど軽やか。脂の重さを感じさせない洗練された味わいは、幅広い世代から絶大な支持を誇る。なかでも「肩ロース」は、きめ細やかな霜降りと赤身の濃厚な旨味が調和した贅沢な部位だ。すき焼きの割り下を潜らせれば、とろけるような食感とともに芳醇な香りが広がる。脂の質が極めて良いため、リッチな味わいながらも後味は驚くほど潔い。最適な状態でカットされた一枚は、まさに職人技の結晶。東京ブランド牛の誇りを感じさせる一枚だ。