チーズケーキと名前がついているのにチーズの味がしないものが世の中に多いことに 疑問を持ったことに生まれたチーズケーキ

パティシエ時代に様々なチーズケーキを作り、食べることをしたが、チーズケーキなのに生クリームやメレンゲなどの割合が多い物が世の中に多く出回っていることに嫌気がさし、原価を気にせず、チーズの味がするチーズケーキができた。