その他和食
人気ランキング

穴子がふわふわご飯も旨味たっぷり

明治34年に創業、広島県・宮島の名物「あなごめし」の駅弁を開発し、継承する「あなごめし うえの」のもうひとつの逸品が「あなごの笹めし」。瀬戸内海で獲れた新鮮で上質なあなごを甘辛く焼きあげ、味付けにこだわったおこわの中にしいたけと一緒に挟み込み、笹の葉で包んだもの。焼きあなごの旨味ともち米の食感、笹の香りを同時に堪能できます。宮島を望む宮浜温泉にある旅館「石亭」の宿泊客向けに考案されたのが始まり。

おせちや料亭の上品な味を楽しめる煮物3種

沸騰まで約三時間。手仕事で丁寧に巻かれた昆布巻きは、練炭直火炊きで、じっくり炊き上げます。そうして生まれる、上品で深い味わいは、名店のコース料理で名脇役をこなす自慢の逸品です。そんな昆布巻きを味わうなら、独自商品の肉詰めこんにゃくと、縁起物の小倉蓮根もセットで味わえる３種食べ比べがオススメです。

職人が一つ一つ丁寧に手焼きした逸品

明石焼きを焼き続けて20年の職人が手焼きした「明石　十三味」の「明石玉」。素材にとことんこだわり、明石焼きの命ともいえるタコは明石産の真ダコ、生地には国産の小麦粉を使用しています。茶碗蒸しのように口の中でとろける卵たっぷりの生地と、コリコリの明石ダコが織り成すハーモニーは、一度食べたら忘れられない味わい。また、付けダシ汁にも上品な旨味がたっぷり。マイナス20度以下でも壊れないデンプン質の生地に仕上げており、電子レンジで簡単に調理することができます。お好みで三つ葉、青ネギなどをダシ汁に加えてお召し上がりください。

手作りの川魚佃煮が数多く揃う、創業120余年の老舗うなぎ・川魚卸問屋「七條鮒定」。看板商品であるうなぎは、愛知県三河一色の良質なうなぎの中でも、背が青くて皮が薄くやわらかいうなぎを厳選して使用しています。こだわりのうなぎが存分に楽しめる「京のうなぎづくし」は、定番の蒲焼と白焼きはもちろん、京都の老舗味噌を使った西京漬けや、桜チップの燻製焼をセットにした、まさにうなぎづくしの商品です。

竹の子を縦切カットにしています。味付けも上品でギフトにも最適です。

2つの名物を合わせた贅沢な明石焼き

兵庫明石の名物・玉子焼き、通称明石焼き。このお店では「明石玉」と命名し、兵庫赤穂産の卵、国内産小麦を秘伝の割合で配合。ふわふわとろとろに焼き上げました。アナゴの香ばしさとやわらかさ、やさしい味も生地によく合い、いくつでもいただけそうです。

釜でじっくり煮込んだ味付け（京都・やましろ産竹の子）薄味で京風味に味付けしています。

週末限定、「特製おせち重箱」で味わう季節のごちそう

おせちは年末年始だけのものではない。
その原点のひとつに、“母親をねぎらうための料理”という考えがある。そんな優しさに立ち返り、老舗・辰巳屋が提案するのは「週末おせち」。週末だけの特別なひとときを、自宅で気軽に楽しめるようにと生まれた。

一つひとつ個食スタイルで仕立てられた重箱は、食べる人の年齢を問わず喜ばれる内容。伝統的なおせちに詰められる縁起物とは異なり、季節感あふれる旬の食材を中心に構成し、自然と食卓に“食の話題”が生まれる。味わいだけでなく、食育のきっかけにもなる一品だ。

コロナ禍で重視された「個食」「自宅での安心感」といったニーズを土台にしながらも、週末を少し豊かに彩る“新しいかたちのおせち”として進化。
伝統と遊び心を織り交ぜた辰巳屋ならではの週末限定の味を、自宅でゆっくりと楽しみたい。

れんこんとお米をミックスして生まれた新食感

すりおろしたれんこんを米粉と一緒に丸めた「れんこん玉」を、冷凍でお届け。掘り立てのれんこの水分だけで混ぜ合わせて生地を作り、蒸してから丸めて仕上げています。味にクセがなく、れんこんのモチモチ＆シャキシャキとした食感を楽しめ、料理のレパートリーを広げてくれる食材です。

京都の名店が数量限定でお届けするおせち

西本願寺の御用達として名高い京都の料理店「京料理 坂安」が提供する、数量限定、1～2人用のおせち料理。「子持ち鮎有馬煮」「伊勢海老クリームソース」「鴨ロース」「丹波黒豆」など、約30種類の料理を楽しめます。作りたての味にこだわるため冷凍はせず、食材を直前に仕入れて調理し、12月31日に発送、元旦着のみの予約販売となっています。店主の目の届く範囲で製造されるので、その年の食材の状況により、内容はおまかせ。手の込んだ豪華なおせちは新年に彩りをもたらしてくれます。

西本願寺の御用達として名高い料理店「京料理　坂安」が提供する「子持ち鮎有馬煮」。秋の産卵期に入ったアユを串打ちして白焼きにし、冷蔵庫で一晩身を締めました。その後、骨をやわらかくするため2～3時間番茶で炊き、酒、濃い口醤油、白ざら糖と秘伝の材料で味付けをして弱火で炊き込み、実山椒で香り付けしています。最短でも2日かけて丁寧に仕上げた逸品。秋の一番人気商品で、贈り物にも最適です。販売は9月中旬～（予約可能）

清流・水内川が流れる自然に恵まれた広島県湯来温泉は、昔からこんにゃくが特産品。なかでも“山ふぐ”とも呼ばれる刺身こんにゃくは全国的にも知られています。刺身こんにゃくは、歯ごたえ、彩り、こんにゃく特有の臭みがないことが特長です。湯来の美しいこんにゃく作りに欠かせない水は、ミネラル豊富な天然地下水を使用しており、原料となるこんにゃく芋は、国内産100％の最上級の特等のみとなっています。よく冷やして酢味噌をつけてお召し上がりください。

食卓を華やかに彩る、辰巳屋の季節の炊合せ

日本料理は、四季の移ろいを最も鮮やかに映す伝統の食文化。その世界を体現する「辰巳屋」では、旬の素材を厳選し、持ち味を損なわぬよう丁寧に仕立てている。

料理屋ならではの技を活かした季節の炊合せは、一折は4人前とたっぷりで、ご自宅の食卓を華やかに彩ってくれる。すべて調理済みのため、開封するだけで手軽に味わえるのも嬉しい。

京の雅を詰め込んだ、四季を感じる贅沢なおもてなし

旬の食材を尊び、その持ち味を最大限に生かす。古都・京都に受け継がれる京料理の精神を映した一品。
四季折々の彩りを添え、愛らしい手毬寿司とともに仕立てられている。
ご飯はお寿司であるため全国発送が可能。自宅にいながら京の雅な味を楽しめるのも魅力だ。

伝統技法が生む唯一無二の味 ― 商標登録『宇治丸』」

国産うなぎを丸ごと一本使い、二日間かけて仕上げるこだわりの逸品。店の人気昼メニュー「宇治丸弁当」の象徴的な存在でもある。

今では希少となった伝統技法「鰻の身返し」を用い、骨と皮目を裏返して牛蒡を鰻に詰め込む独自の製法を採用。詰めた後は一日寝かせて身を引き締め、素焼きからじっくりと炊き上げることで、豊かな旨みと食感を引き出している。

日本酒はもちろん、ワインとの相性も抜群で、食卓のご馳走としてはもちろん酒肴としても楽しめる。商標登録されたオリジナル商品「宇治丸」の名にふさわしい、唯一無二の味わいだ。

今夜の晩酌を格上げする、料理屋謹製の一折

季節ごとの取肴を、料理屋ならではの技でコンパクトに盛り込んだ贅沢な一折。
一日の終わり、仕事を終えた体と心をほぐす晩酌タイムにぴったりの内容となっている。

お品書きには、鴨松風、梅貝の酒煮、塩いくら、鱧の南蛮漬け、サーモン錦糸巻、鯛の子の生姜煮など、酒の進む肴を18種以上取り揃える。
バリエーション豊かな味わいが、ひと口ごとに違った余韻を残し、晩酌の時間をより豊かに演出してくれる。

鰻の八幡巻と昆布巻のセットです。八幡巻とはゴボウを鰻で巻いて焼き上げたもので、ゴボウの食感や風味と鰻の香ばしさが好相性。2品とも、おかずにもお酒のつまみにもなる贅沢な巻物です。

釜でじっくり煮込んだ味付け（京都・やましろ産竹の子)

タコが有名な明石で水揚げされたタコを使用した本格的な冷凍明石焼です。冷凍保存していただいて食べたいときに温めてすぐお召し上がりいただけます。通常の明石焼よりも卵の配合率をUPすることで、たまごやさんならでの卵の濃厚な風味が際立つ明石焼に仕上がりました。ふっくらたまごの食感と、身が引き締まったタコの弾力をお楽しみいただける商品です。

まろやかな口当たりが楽しめるお惣菜

れんこんのシャキシャキ感と葛粉のとろみがマッチして、まろやかな口当たりが楽しめる「れんこんまんじゅう」。すりおろしたれんこんに、にんじんや豆、カットしたれんこんなどの具材をたっぷりいれて、もっちりした食感で素材の味を贅沢に堪能できます。冷凍されたれんこんまんじゅうを、150℃の油でこんがりきつね色になるまで揚げて、もっちりプロの味をお楽しみください。揚げたてはもちろん、冷めてからもおいしくお召し上がりいただけます。

新鮮なハモをご自宅で味わえる

ハモの面倒な下処理の時間をカットし、ご自宅で簡単に調理することが可能です。身が引き締まった国産の新鮮なハモに梅肉をつけてお召し上がりくださいませ。

西本願寺御用達・京料理の名店が届ける逸品

琵琶湖のみに生息する希少な「ホンモロコ」を使用した甘露煮。「ホンモロコ」は淡泊な味の白身の魚で、「コイ科の魚類では最も美味しい」と評されているそう。鮮度が良い「ホンモロコ」のなかでも大・特大サイズを厳選し、白焼きにして一晩身を締め、番茶で下煮してから酒・濃口醤油・ざら目砂糖で味を調え、じっくり炊き込んでいます。骨・頭尾までやわらかく、京料理の名店「坂安」を代表する逸品です。大切な人への贈り物にもおすすめ。

週末限定、「特製おせち重箱」で味わう季節のごちそう

老舗料亭「京料理 辰巳屋」が週末限定で届ける特製おせち重。年末年始以外にも楽しめる新しいスタイルのおせち料理で、旬の食材をふんだんに使った贅沢な味わいが満喫できる。料亭ならではの丁寧な手仕事を詰め込んだ伝統的な縁起物に加え、伊勢エビやアワビ、ちまき麩など豪華な品も盛り込まれた逸品。季節感のある旬の食材を知り、食育も身に付くよう意識されている。家族への優しさが込められた逸品を自宅でゆったりと堪能しよう。

うなぎは浜名湖産の活うなぎを使用。うなぎを焼き始め４２年の老舗うなぎ屋でじっくり焼いて白焼にし、関東風に蒸した柔らかでジューシーな鰻蒲焼を食べやすく細切りにカット。
あたためてそのまま熱々のご飯ののせても、お料理につかえる便利な商品。
急速冷凍機では-37℃まで一気に凍結し、美味しさを閉じ込め、焼き立ての味を味わうことができます。

九条ネギがふわとろ生地にマッチ

兵庫明石の名物・玉子焼き（明石焼き）の専門店がこだわる「明石玉」。明石のタコは適度な歯ざわりを残すよう浅めに茹で上げ。赤穂産の卵、国内産小麦を使って、ふわふわとろとろに焼きました。京都の特産品・九条ネギの独特の甘さ、香りもお楽しみください。

釜でじっくり煮込んだ味付け（京都・やましろ産竹の子）ラー油を少し入れるだけで味が倍増します。

穴子がふわふわご飯も旨味たっぷり

まず、あなごのあらでだしをとって寝かせる事から始めます。一晩のうちに十分に水を含んだ餅米を先に取っただしにつけ込みます。赤飯を蒸し上げる要領で約一時間かけて仕上げます。自然解凍後、蒸し器にて15分程度、または電子レンジで一個につき60～80秒程度加熱してお召し上がり下さい。その際、塗れペーパー等にくるんでおけば笹の香りも色合いも一層鮮やかになります。笹の香りとあなごの香ばしさが最高です。

揚げたて・出来たての天丼をいつでも

奈良県内の「ならコープ」で素材にこだわった惣菜を販売する「奈良・みよし野」。食品の細胞を壊さないプロトン冷凍によって揚げたての天ぷらとほかほかのごはんをそのまま冷凍。秘伝のタレを利かせた美味しい天丼があっという間に完成します。

京都の名店が数量限定でお届けするおせち

西本願寺の御用達として名高い京都の料理店「京料理 坂安」が提供する、数量限定、3～5人用のおせち料理。「子持ち鮎有馬煮」「伊勢海老クリームソース」「鴨ロース」「丹波黒豆」など、約30種類の料理を楽しめます。作りたての味にこだわるため冷凍はせず、食材を直前に仕入れて調理し、12月31日に発送、元旦着のみの予約販売となっています。店主の目の届く範囲で製造されるので、その年の食材の状況により、内容はおまかせ。手の込んだ豪華な二重のおせちは新年に彩りをもたらしてくれます。

米油で香ばしく揚げたお店人気のがんもどき

愛媛県西条市にある、大豆製品を使用したメニューを中心に提供するカフェ「SOILIKKLE」の人気のがんもどき。愛媛県産大豆のお豆腐をたっぷり使用。
山芋、根菜、ひじき、枝豆など、栄養豊富な食材を米油で香ばしく揚げています。