おもてなしのための土佐名物料理

1928年創業の高知県高知市の寿司店「寿し柳　はりまや橋店」の、土佐の美味しいものをたくさん盛り付けた名物料理「皿鉢料理」。寿司をはじめ、煮物など料理は全て極力添加物を控えて素材の味を大切にした味付けにしています。

素材や料理方法にこだわる「うなぎ 和食 大穀」自慢のうなぎ有馬煮

1967年に創業、川越をはじめ埼玉県に10店舗を構える老舗「うなぎ 和食 大穀」。
素材や料理方法にこだわる和食料理店特製、本格的な味わいのうなぎ有馬煮をご家庭で。
希少な「紀州備長炭」のみを使用して焼き上げた「国産ニホンウナギ」と、
「兵庫・丹波篠山産の実山椒」を丹精込めて炊き上げました。
あたたかいご飯、お茶漬け、お酒のおつまみにもぴったり。
ご家庭でも大穀の味をお楽しみいただけるのはもちろん、
お中元、お歳暮など、大切な方へのご贈答にもおすすめ。

ふっくら柔らかい身が絶品

昭和24年設立の「浜名湖養魚漁業協同組合」の手間暇かけて育てた浜名湖うなぎを秘伝のタレで香ばしく焼き上げた長蒲焼き。蒸してから蒲焼にしていますのでふっくら・柔らか。袋のまま湯せんでき、タレと山椒も付いているので、簡単に本場の味を楽しめます。

天草産イイダコを茎わさびで味わう珍味

熊本県天草近海で獲れるタコは、豊富にいるエビやカニを好んで食べるため、甘みが強く身が締まっていて水っぽさが少ないのが特徴です。そんなイイダコと茎わさびをブレンド。タコのコリコリした食感と旨み、茎わさびのツンとくる刺激が、絶妙なバランスでお口の中に広がります。

ふっくらと程よく引き締まった身をぜひご堪能あれ。

「桜林亭いち」のうなぎのがば焼きは、鹿児島県志布志市の自然豊かな環境で育った鰻を使用しています。ふっくらと柔らかく、ほどよく締まった身の食感が特徴です。丁寧に焼き上げ、うなぎの豊かな風味を一層引き立てるタレで味わい深く仕上げています。一口食べれば、そのジューシーで濃厚な味わいが口いっぱいに広がります。「桜林亭いち」の蒲焼きは、うなぎ料理を愛するすべての方のおすすめの一品です。

郷土の伝統が育てた富山名産「ますの寿司」

程良い脂が乗ったますに、ほんのりと甘い寿司飯を合わせ、香りの良い濃い緑の笹で包んだ、味と色彩が見事に調和した富山名産の「ますの寿司」です。
厳選したますを自社で丁寧にさばき、仕込みから手押し、笹にくるむところまで、工程のすべてを手作業で進めております。
また、酢飯にしたときに美味しくなる米の品種を追求。
作ってから3日目でも美味しく、旨味が出てやわらかく、もちもちした食感の米を使用しています。
贈り物やお土産にも人気の商品です。

大正3年創業・秘伝のタレで焼き上げた逸品

大きめサイズの厳選されたうなぎを蒸すことなく、“秘伝のタレ”を使って関西風に香ばしく焼き上げた蒲焼。大正3年創業からの伝統を受け継ぎ、「山美世」ならではの味わいを伝える逸品。うなぎを割く前の数日間、ミネラルを多く含んだ大根島の井戸水で泳がせます。そして創業以来、改良に改良を重ねてきた“秘伝のタレ”を使って味つけすることにより、美味しいうなぎに。凝縮された老舗の味は、贈り物にも最適◎

若廣の鯖寿しは、脂の乗った国産の寒サバのみ使用。鯖特有のクセを抑えながら旨味をぐっと引き立たせる絶妙な塩加減。白板昆布をのせて、風味豊かに仕上げた若廣こだわりの逸品。 腕利きの職人が昔ながらの手法そのままで作り上げる。

うなぎ料理を愛するすべての方のおすすめの一品です。

「桜林亭いち」のうなぎのがば焼きは、鹿児島県志布志市の自然豊かな環境で育った鰻を使用しています。ふっくらと柔らかく、ほどよく締まった身の食感が特徴です。丁寧に焼き上げ、うなぎの豊かな風味を一層引き立てるタレで味わい深く仕上げています。一口食べれば、そのジューシーで濃厚な味わいが口いっぱいに広がります。「桜林亭いち」の蒲焼きは、うなぎ料理を愛するすべての方のおすすめの一品です。

【862】ふかひれ姿煮 3箱

小型のヒレは姿煮にするのが難しいとされていますが、新鮮なヒレを熟練の職人が丁寧に下処理。型崩れなくコラーゲンを最大に留める当社独自の技術で、フカヒレの醍醐味を存分に味わえる手軽で食べやすい商品です。

こだわりの「黄金の鯖」

「焼き鯖すし」は元々福井県若狭地方で食されていた郷土料理「浜焼き鯖」を、冷めてもおいしく食べられるよう押し寿司にしたもの。創業以来、全国に郷土の味を伝え続ける「若廣」の焼き鯖すしは、気温も考慮しながら香ばしく焼き上げられた黄金色の鯖と、こだわりの手巻き製法が特徴。ご自宅用でもご贈答用でも、様々な場面で喜ばれること間違いなしの自慢の一品です。

フライパンで簡単に料理でき、ごはんとよくあう鰹の腹皮の塩漬けです。自然天日乾燥で、薄塩にしあげました。栄養豊かな郷土食です。

酢で締めた国産の真サバと松前昆布で仕上げたお寿司です。

吉野川水系の清く栄養豊富な漁場で育った徳島県産ブランド魚・ハモは、上品な旨みとやわらかな身の厚みが人気。
そんなハモを数ミリ単位で刃を入れて骨切りし、天ぷらにした商品。
身がふわふわで、ハモの美味しさがぎゅっと凝縮されている。
急速冷凍しているので、ご家庭で軽く揚げるだけで、料亭クオリティのおもてなしの一品に。

外国産は一切扱わず、浜名湖産の脂の乗った活うなぎは、浜松自社加工場にて専用カゴに入れられ、48時間流水で身を引き締める。
加工前にはうなぎ特有の臭みが残っていないかをベテランにより厳しくチェックされ、老舗の技でじっくり白焼きに。蒲焼は秘伝の自家製秘伝タレを使用し、関東風に仕上げている。ひとつから注文ができるのも嬉しい。

噛めば噛むほど広がる、タコの旨みと甘み

「タコ街道」と呼ばれる国道があるほどタコ漁が盛んな熊本県天草市から、近海で獲れた地タコをたっぷりのタレでふっくら柔らかく煮込んだ「さくら煮」をお届けします。そのまま食べるのはもちろん、旨みたっぷりの煮汁といっしょに野菜を煮たり、炊きたてのご飯に混ぜ込むのもおすすめです。

角島でお土産の販売を行っている「お土産処 ゆめみさき」の中でも、角島の味が詰まった人気のおつまみ8点セット。下関産のフグを使用したゴマフグ唐揚げ、真ふぐフライ、ゴマフグ一夜干し、ゴマフグ塩麹漬といったバラエティ豊かなフグ商品が入っています。そのほか、甘辛い大人の味に仕上げたいかの塩辛「ピリ辛風味」や、たこの塩辛、梅くらげなど、お酒やお茶漬け、ゆでたジャガイモなどに合う商品が入った贅沢な詰め合わせです。

食卓に華やぎを添える金目鯛の姿煮

旬の金目鯛を贅沢に一尾丸ごと使い、旨みを引き出すよう丁寧に煮上げた姿煮。ふっくらとした身には上品な甘みが宿り、煮汁のコクとともに深い味わいを生み出す。存在感のある佇まいは食卓を華やかに彩り、特別な日のもてなしにもふさわしい仕上がり。温めるだけで手軽に楽しめるのも魅力で、日常のひとときにも上質な満足感をもたらす。

焼き鯖すし【極】
脂乗り抜群の大ぶりの国産鯖を使用し、三枚卸から仕上げまで一貫して腕利きの職人がこしらえている。ネタの目利きから仕上げまで一切妥協せず仕上げた「焼き鯖すし【極】」 は、若廣こだわりの逸品。
さば鮨【極】
脂の乗った国産の寒サバのみを使用。鯖特有のクセを抑えながら旨味をぐっと引き立たせる、絶妙な塩加減がたまらない。昆布の中でも最高級品といわれる道南産真昆布を乗せて、風味豊かに仕上げた若廣こだわりの逸品。

お子様から大人までみんな大好き定番唐揚

本場下関より自社加工した国産のふくに特製の唐揚げ粉を付けて凍結しました。
あとはお家で揚げるだけで本格的な唐揚がお楽しみいただけます。
あつあつホクホクの美味しい唐揚を是非ご賞味ください。

自然天日乾燥で、薄塩にしあげました。栄養豊かな郷土食です。

能登獲れの高級魚

能登で水揚げされたのどぐろを三枚におろし、職人が一枚一枚手あぶりする本格的なたたきです。
能登の和塩「里海の恵み」と味醂だけで味付けしているので素材の香りを堪能できます。

ふぐの唐揚げを家飲みで楽しめる

ふぐ料理といえば刺身、鍋が代表格ですが、唐揚げも忘れてはならない一品！　ジューシーな食感はお子さまにも人気です。特製の揚げ粉をまぶし、冷凍で鮮度を保った状態でお届けするので、外はさっくり、中はふっくら、上品な味と食感に仕上がります。

伊豆の海で獲れた新鮮な金目鯛を使った姿煮。地元の温泉旅館「ホテル志なよし」が夕食で提供している別注料理。脂の乗りが良く、ホクホクとした上品な白身で、伊豆ならではの濃いめの甘い味付け。味がしっかりと身に染み込んでいるので、ご飯やお酒のお供におすすめ。

揚げたてのわかさぎにタレが絡んで旨い

茨城霞ヶ浦湖畔で1932年に創業した佃煮店・出羽屋の人気商品。秋田八郎湖産のわかざぎを手間ひまかけて二度揚げ。長年継ぎ足し続けた独自のタレを絡めました。霞ヶ浦の帆引船をモチーフにしたパッケージも目を引き、自宅用にもお土産にもなります。

島根の老舗の蒲焼きと素焼きを食べ比べ

大正3年の創業の島根の老舗専門店「うなぎ処 山美世」は、ミネラルを多く含んだ大根島の清らかな井戸水で泳がせたうなぎを使った料理が評判。大きめサイズのうなぎを自慢の「秘伝のタレ」で仕上げた「蒲焼き」と、蒸さずにこんがり焼き上げた「素焼き」のセットでお届けします。

熟練の技で仕上げた銀だらの味噌漬

滋賀県湖南市下田にある素材の持ち味にこだわる漬物店「近江つけもの 山上本店」の、食べごろにして袋詰めした銀だらの味噌漬け。センターカットした銀だらを特製の味噌で二晩じっくりと漬け込みました。職人の技が詰まった味噌漬はご飯のおかずにぴったり。

天然まふくのジューシーな唐揚げをお届け

まふくはふくの女王様と言われており、何とも言えない甘みが特徴です。
唐揚げにすると、とても柔らかく、ジューシーな味わいで大満足間違いなしです！

ジューシーで濃厚な味わいに仕上がっており、鼻から抜ける酒粕の香りが食欲をそそる。

脂乗り抜群の大ぶりの国産鯖を使用したプレミアム焼き鯖すし。 三枚卸から仕上げまで一貫して腕利きの職人がこしらえています。 ネタの目利きから仕上げまで一切妥協せず仕上げた若廣こだわりの逸品。
たっぷりと脂がのった肉厚の鯖は絶妙な焼き加減によってしっとり香ばしく仕上げている。酢飯には冷めてもふっくら甘い福井県産コシヒカリに、独自に調味した酢を使用。