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他にはない富山独自のエビの昆布締め

水揚げされたばかりの新鮮なエビを上質の北海道産昆布で締めました。エビの水分が吸収されて旨味、甘味が凝縮。昆布締めがおなじみの地元でもなかなか味わえない逸品です。酒の肴はもちろん、白いご飯の上にのせればおかわり必至。

噛むほどに美味しい塩辛の素干し

富山の海の幸にこだわる川村水産が誇る人気商品・富山湾海洋深層水を使ったホタルイカの塩辛をなんとまるごと素干しに。塩辛のとろける食感とはまた違い、噛むほどにまろやかな塩味、ホタルイカの旨味、醤油とみりんのコクが口いっぱいに広がります。

海の恵みを、4つの贅沢で味わう。

人気の創作珍味4種（極粒とびっこ醤油漬・黄金かれい縁側ユッケ風・甲いかうに蟹味噌・熟成いか塩辛）の詰め合わせ。15種類の珍味から厳選した、味わい豊かなギフトセット。晩酌をゆっくり楽しめる食べきりサイズで、日本の伝統色をあしらった上品なラベルと、高級感のあるギフト仕様。冷凍で約4か月保存可能、解凍方法の案内付きで贈り物にも安心。珍味専門店ならではの技とこだわりを詰め込んだ一品。

深層水で旨味を自然に引き出した沖漬け

富山県産のホタルイカのみを選りすぐり。水揚げされたものをすぐに富山湾の海洋深層水に100%国産大豆使用の特製醤油をブレンドした独自の漬け汁で仕込みました。ほどよい塩加減と、醤油によって加わったまろやかさと深い旨味が魅力です。

富山県産100%の贅沢なホタルイカの塩辛

獲れ立て新鮮なホタルイカを富山湾の海洋深層水で仕込む独自の塩辛です。深層水による程よい塩加減と、醤油、みりんで調味したことによるコクと旨味が際立ち、お酒にもご飯にもぴったりです。口当たりと見た目を考えて、目玉を取り除く配慮も光ります。

海の幸を詰め込んだ究極の味

贅を極めた素材と追及された職人技が織りなす最高級の味。ウニ、いくら、あわび、数の子、ズワイガニ、ホタテ貝、するめいか、めかぶ、昆布と多種多様の北海道の海の幸を堪能しよう。

なめらかな舌触りと濃厚なコクを堪能できる

山口県下関市のフグ料理専門店「旬楽館」が開発した人気商品「あん肝のみそ漬」のギフトセット。アンコウの肝は鍋やポン酢でいただくのが一般的だったが、その常識を覆し、味噌に漬けることにより、フォアグラのようななめらかな舌触りと濃厚なコクの新しい味わいを生み出した逸品だ。そのまま酒の肴に、またご飯のお供や野菜のつけ味噌としても絶品。「甘口」と「辛口」の2種を贅沢に食べ比べできるので、贈り物にも最適だ。

海の恵みを、六つの贅沢で味わう。

人気の創作珍味6種（くらげうに・梅くらげ・貝柱うに・芦屋工房いか黄金・たこわさび・かずのこ松前）の詰め合わせ。14種類の珍味から厳選した、多彩な味わいを楽しめるギフトセット。海鮮の旨味や食感、和風の味わいなど、個性豊かな6種類を食べ比べできる。晩酌や食卓にちょうど良い食べきりサイズで、冷凍で約4か月保存でき、解凍方法の案内付きなので贈り物にも安心。珍味専門店ならではの技術とこだわりが詰まった詰め合わせだ。

海の彩りを味わう、4つの贅沢。

人気の創作珍味4種（くらげうに・紀州梅くらげ・芦屋工房いか黄金・たこわさび）の詰め合わせ。14種類の珍味から厳選した味わい豊かなギフトセットで、和・海鮮・食感など、それぞれ異なる個性を楽しめる。日本の伝統色をあしらったラベルと、高級感のあるギフト仕様。冷凍で約4か月保存可能、解凍方法の案内付きで贈り物にも安心だ。珍味専門店ならではの技とこだわりを詰め込んだ贅沢な詰め合わせ。

紀州梅香る、コリコリ爽やか珍味。

紀州産梅肉を100％使用した、こだわりの梅くらげ。梅の爽やかな香りと、やさしい酸味・ほどよい甘みが特徴。鰹節の旨味を効かせた、さっぱりとした甘口仕立てで、コリコリ食感のくらげと梅の風味が絶妙に調和している。きゅうり和え、お茶漬け、パスタ、そば、うどんなど幅広くアレンジ可能。使いやすい300gサイズで人気のロングセラー商品。

”のどぐろ”、”ぶり”を堪能出来る詰合せ

高級感のある”のどぐろ”と”ぶり”をそれぞれ一夜干と漬魚で味わい深く仕上げている。

人気の”のどぐろ”一夜干と金沢魚漬の詰合せ

白身のトロとやばれる”のどぐろ”一夜干と人気の漬魚の詰合せ。

プリプリ食感、とろける旨辛えんがわ。

黄金かれいのえんがわを使用した、韓国風ピリ辛ユッケ。脂ののったえんがわならではのプリプリ食感が魅力。魚醤の旨味とコク、りんご・トマト・玉ねぎの自然な甘みを加えた特製ユッケだれは、「甘い・辛い・旨い」のバランスが絶妙な味わい。卵黄を絡めると、よりまろやかで本格ユッケ風の美味しさに。回転寿司や海鮮丼でも人気のロングセラー商品。

粒うにと生だこが織りなす、大人の贅沢。

上質な粒うにと新鮮な生のいいだこを合わせた、お造り感覚のたこうに和え。粒感を残すため、一つひとつ丁寧に手作業で仕上げた粒うにを使用し、苦味のない、とろりと甘くまろやかなウニの味わいが楽しめる。コリコリとした食感の生いいだこと、粒うにの相性が抜群。素材本来の美味しさを活かすため、味付けは最小限にしている。磯の香りと、ウニとタコの自然な甘みを堪能できる人気商品で、日本酒のお供や、ご飯のおかずにぴったりの“大人のための一品”だ。

秋田産いぶりがっこの燻製香とパリポリ食感が松前漬に絶妙に合い、イカや昆布の旨味とともに手仕込みの美味しさが楽しめる、ご飯にもおつまみにも最適な一品です。

秋田名物のいぶりがっこを贅沢に使ったいぶりがっこ松前漬は、独特の豊かな燻製香がふわりと広がり、パリポリと心地よい歯ごたえがクセになる逸品です。手作業で丁寧に混ぜ合わせられているため、味の馴染みがよく、いぶりがっこの香ばしさにイカや昆布の旨味が重なり合い、奥行きのある深い味わいを楽しめます。ご飯のお供としてはもちろん、そのままつまんでも満足感が高く、食卓にもお酒の場にもぴったりの一品です。

コリコリ食感がクセになる海茸粕漬

水深5m前後の軟泥域に穴を掘り生息する二枚貝である海茸貝。
その海茸貝の水管部をじっくり酒粕に漬け込んだ、風味豊かな珍味。
噛むほどに旨みが広がり、コリコリとした食感がクセになる一品。

昭和から愛される、日本初の創作珍味。

昭和26年発売以来、愛され続けるロングセラー商品。日本初の創作生珍味として、かね徳創業者が開発した伝統の味だ。酒粕を使わず、鶏卵をつなぎに使用することで濃厚でコクのある味わいを実現。うにメーカーならではの、濃いうにの風味と旨味が魅力の逸品。コリコリ食感のくらげと、まろやかな練りうにが絶妙に調和しており、ご飯のお供にも、お酒のおつまみにもよく合う。

上質な粒うにと甲いかが織りなす、料亭仕立ての一品。

上質な粒うにと新鮮な甲いかを合わせた、お造り感覚のいかうに和え。苦味のない、とろけるような舌触りの上質なウニを使用し、粒感を損なわないよう、一つひとつ丁寧な手作業で仕上げている。新鮮な甲いかと粒うにが織りなす、料亭の突き出しのような上品な味わい。素材の美味しさを活かすため、味付けは控えめに仕上げたシンプルな逸品だ。磯の香りと、ウニとイカのやさしい甘みを堪能できる人気商品で、日本酒のお供はもちろん、ご飯との相性も抜群。

ツーンと香る、本格料亭のわさび味。

たこわさでおなじみの定番珍味「たこわさび漬」。料亭のわさびのような本格的で上品な風味を再現。ツーンと鼻に抜ける爽やかな辛みと、後味のすっきり感が特徴で、生だこのコリコリ食感と、わさび茎のシャキシャキ食感がクセになる。わさび香料の研究と試作を重ね、よりリアルなわさびの香りを楽しめる、王道ながらも完成度の高い、人気の珍味だ。

ぷりぷり海老に、濃厚うにの贅沢。

刺身や寿司ネタにも使われる鮮度の良いえびを使用。まろやかなうにソースで和えた上品な味わいは、えび本来の甘みとプリプリ食感が楽しめる。ししゃも卵のプチプチ食感がアクセントで、ご飯のお供やお酒のおつまみにも最適。おせちや前菜、つき出しにもおすすめの一品。

濃厚なウニとコリコリ食感

一口食べれば、磯の香り豊かなウニの甘みが口いっぱいに広がり、くらげのコリコリとした食感が心地よいアクセントを添えます。ウニの濃厚な旨みとくらげの食感が絶妙に調和した、海の恵みを堪能できる一品です。お酒のおつまみやご飯のお供にもよく合います。

炊き立てご飯とお味噌汁、そして山升漬けがあれば贅沢朝ごはんの出来上がり。歯応えの良い、イカ耳だけを使用した贅沢な三升漬けです。

老舗専門店の上質の半樽笹漬けセット

若狭の名物・小鯛の笹漬け。小鯛を塩、米酢、昆布で締めた後、杉樽に詰めることで余計な水分を球きゅしゅさせ、味を凝縮させませす。その小鯛と、福井のブランド魚・ふくいサーモンの昆布締めをセット。紅白の色がめでたく、お祝いの席にもぴったりです。

サメの軟骨と梅肉、鰹節で和えた珍味です。
さっぱりとした味が口直しにもぴったりで、日本酒や焼酎のお供として、食卓に彩りを添える一品。

新商品「桜サーモン」のりゅうきゅう

大分県佐伯市で開発・養殖されている「桜鱒」のりゅきゅう。とろけるような甘みを持つサーモンに、九州特有の甘口醤油が旨味を一層引き立てます。
個食タイプの２食入りで、解凍後すぐにお召し上がりいただけます。

高級食材であるふかひれを、ご自宅で手軽に楽しめる贅沢なラーメンセットです。

独特の食感と豊富なコラーゲンが魅力のふかひれ。特に有名な気仙沼産のふかひれをたっぷりと使用し、濃厚なあんかけスープや海鮮風味のスープと絶妙なバランスで組み合わせました。

本格的な味わいをぜひお楽しみください。

厳選されたふかひれと、旨みたっぷりのカニを組み合わせた、優しい味わいのフカヒレスープです。

独自の製法によって、ふかひれのコラーゲンがスープに溶け込み、素材の旨みを余すことなくご堪能いただけます。

そのまま温めていただくのはもちろん、お好みでご飯や麺にかけたりと、アレンジも楽しめます。

唯一無二の食感と旨み ― 辰巳屋名物『蛸の柔らか煮』

毎年ゴールデンウィーク頃から仕入れるのは、3㎏級の明石産の活蛸。丁寧に筋を叩き、緩慢冷凍でじっくりと凍らせることで細胞を壊し、炊き上げた際には驚くほどやわらかな食感に仕上がる。こうして生まれるのが、店の隠れた名物「蛸の柔らか煮」だ。

定番ランチ「宇治丸弁当」にも通年で使用されており、長年多くのファンに愛されてきた一品。時間を惜しまず、丹念にやわらかさを引き出してから旨みを染み込ませた味わいは格別で、「本当においしい！」と多くの客が太鼓判を押す。

コロナ禍を機に単品販売が始まり、より多くの人に楽しんでもらえるようになった。噛むほどにやさしい食感と深い旨みは、まさにここでしか味わえない逸品。ぜひ一度、その柔らかさを体験していただきたい。