《兵庫編》
たけだの穴子めし まねき本店
1888年の創業以来、「あなご寿司」を中心に販売していた「まねき食品」が、2020年8月、姫路駅から徒歩約1分の所にオープンした、待望の穴子弁当テイクアウト専門店。6代目の社長が、「あなご寿司」に負けない「穴子弁当」を作りたいと、姫路市の名物・穴子にこだわり、“姫路の味”として育てるために1年半の月日をかけて開業した。肉厚で上質な活〆穴子や、穴子に合う米、山椒、ゴマを厳選し、外はカリッと中身はふっくら仕上げるため調理方法にもこだわり抜いた。駅チカの好立地にあるので、手土産にもおすすめだ。
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高級食材として知られるうなぎですが、江戸時代には庶民に愛された料理でした。今でも、うなぎで有名な地域や下町などには、ふらっと立ち寄って、う巻きやうざく、白焼きなど気軽にうなぎを味わえる店があり、昔から息づいている食文化を感じることができます。また、うなぎの部位ごとに、串に刺して焼き上げる「うなぎ串」をウリにする店も。焼き鳥のような感覚で、手頃なお酒のアテとして味わうことができます。
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全 3 施設
兵庫県 ／ 加古川市
JR加古川駅から徒歩約17分。地産地消にこだわった食材と、料理に合う日本酒やワインを提供する日本料理店「味季料理 りんどう」。オーナーは2017年、国際ソムリエ協会（A.S.I.）のソムリエ資格試験「International A.S.I.Sommelier Diploma」で日本人初のゴールド認定を取得し、高度な日本食とワインのマリアージュを実現している。料理人兼ソムリエなので、料理をワインに合わせるアレンジも可能。日本酒は地産地消の料理との相性を追求し、地元銘柄を中心に取り揃えている。
兵庫県 ／ 姫路市
兵庫県 ／ 丹波篠山市
JR篠山口駅から車で約10分の日本料理店。大阪で修業した経験のあるオーナーと料理人は、客に何を求められているかを考えて腕を振るい、自分が食べて美味しいと思うものしか出さないそうで、おすすめの鮮魚を盛り合わせた「お造り御膳」などを提供する。旬の食材を仕入れるので季節によってメニューが異なり、地産池消を目指して野菜は可能な限り丹波篠山市産を、米も地元で丹精込めて育てられたコシヒカリを使用。日本酒は、地元を応援したいとの思いで地元の酒造メーカーから仕入れるほか、オーナーが厳選した焼酎などが並ぶ。
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