ドライミニトマトと玉ねぎのオリーブオイルコンフィ

愛媛県内子町産の完熟ミニトマト（千果）を使用。
一つ一つドライにすることでトマトの甘味を最大限に引き出し、凝縮されたうまみを味わえる。

ドライミニトマトと甘みのあるタマネギを、オリーブオイルに漬けじっくり加熱している。
そのままでも食べられる。

バケットにカマンベールチーズを乗せてトーストにしたり、ベーコンや魚介を足してオイル系パスタにも。
カレーにちょっとトッピングするのもおすすめ。