穴子の笹めしに使用する餅米は、穴子のあらからとったダシに漬け込んでから炊き上げています。香ばしく甘辛い穴子をお米でサンドすることで、ご飯からも穴子の旨味が味わえる笹めしです。また、「笹黒セット」には黒米寿司も5つ入っており、色も鮮やかで見た目も楽しめます。黒米寿司は、米酢で仕上げているのが特徴で、笹の香りと一緒に穴子の香ばしさも楽しめられる商品です。