学生グライダーの聖地・妻沼グライダー滑空場を擁する熊谷市の研究所で開発された、埼玉県独自の酵母を使用した一本。地域ならではの技術が生み出す、やわらかでふくよかな香味が魅力です。口当たりはなめらかで、穏やかに広がる旨味が心地よく、ゆったりとした時間に寄り添う味わい。地元の個性とこだわりを感じられる日本酒です。