「パプリカをまるごと味わう、贅沢セット

1.リュテニッツァ
山形県遊佐町は日本有数のパプリカ産地であり、その新鮮なパプリカを主役に、庄内地方のトマト・タマネギ・ニンジンなどの野菜だけを使って作られたのが「リュテニッツァ」である。ブルガリアに伝わる野菜ペーストで、パプリカの甘みや旨みにレモン果汁の爽やかな酸味が溶け合い、さらにスパイスのアクセントが加わることで奥行きのある味わいとなっている。そのままパンに塗っても、パスタや魚・肉料理のソースとしても、煮込み料理にコクを与える調味料としても活躍し、家庭料理を手軽にワンランク上の仕上がりに導く万能な一品だ。

2.パプリカソルト
同じく遊佐町で育まれたパプリカを丸ごと使い、オーブンで焼いて果肉をリュテニッツァに、皮と種を塩づくりに活かすという「余すことのない製法」から生まれたのが「パプリカソルト」である。海水は鳥海山からの伏流水が海底に湧き出す吹浦沖から汲み上げられ、豊富なミネラルを含んだものを使用。そこにパプリカの鮮やかな赤や黄色が重なり、美しい彩りと柔らかな風味を持つ塩となった。苦みのある山菜の天ぷらとの相性は抜群で、オリーブオイルをまとわせた生野菜のサラダや、リュテニッツァと共に焼いた豚肉にひと振りすれば、日常の食卓を彩る特別な調味料になる。