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郷土の伝統が育てた富山名産「ますの寿司」

程良い脂が乗ったますに、ほんのりと甘い寿司飯を合わせ、香りの良い濃い緑の笹で包んだ、味と色彩が見事に調和した富山名産の「ますの寿司」です。
厳選したますを自社で丁寧にさばき、仕込みから手押し、笹にくるむところまで、工程のすべてを手作業で進めております。
また、酢飯にしたときに美味しくなる米の品種を追求。
作ってから3日目でも美味しく、旨味が出てやわらかく、もちもちした食感の米を使用しています。
贈り物やお土産にも人気の商品です。

ふっくら柔らかい身が絶品

昭和24年設立の「浜名湖養魚漁業協同組合」の手間暇かけて育てた浜名湖うなぎを秘伝のタレで香ばしく焼き上げた長蒲焼き。蒸してから蒲焼にしていますのでふっくら・柔らか。袋のまま湯せんでき、タレと山椒も付いているので、簡単に本場の味を楽しめます。

うなぎは浜名湖産の活うなぎを使用。うなぎを焼き始め４２年の老舗うなぎ屋でじっくり焼いて白焼にし、関東風に蒸した柔らかでジューシーな鰻蒲焼を食べやすく細切りにカット。
あたためてそのまま熱々のご飯ののせても、お料理につかえる便利な商品。
急速冷凍機では-37℃まで一気に凍結し、美味しさを閉じ込め、焼き立ての味を味わうことができます。

外国産は一切扱わず、浜名湖産の脂の乗った活うなぎは、浜松自社加工場にて専用カゴに入れられ、48時間流水で身を引き締める。
加工前にはうなぎ特有の臭みが残っていないかをベテランにより厳しくチェックされ、老舗の技でじっくり白焼きに。蒲焼は秘伝の自家製秘伝タレを使用し、関東風に仕上げている。ひとつから注文ができるのも嬉しい。

程良い脂が乗ったますに、ほんのりと甘い寿司飯を合わせ、香りの良い濃い緑の笹で包んだ、味と色彩が見事に調和した富山名産の「ますの寿司」です。
厳選したますを自社で丁寧にさばき、仕込みから手押し、笹にくるむところまで、工程のすべてを手作業で進めております。
また、酢飯にしたときに美味しくなる米の品種を追求。
作ってから3日目でも美味しく、旨味が出てやわらかく、もちもちした食感の米を使用しています。
贈り物やお土産にも人気の商品です。

ほんのり甘く、やわらかなアジの棒寿司

江戸時代から愛され続けている富山名物・ますの寿司。その名店として知られる「ますの寿し丸龍庵」では、ますの寿司の技術を活かした押し寿司も人気です。米選びからこだわり、ほんのり甘い味に仕上げた酢飯、やわらかめ押し具合がアジの旨みを引き立てています。

本場のとらふぐを、３つのオイルで食べ比べ

ふぐの本場・下関の職人とフレンチシェフのコラボレーションによる新しい「ふく」料理を提案する「FUKU FRENCH（ふくフレンチ）」から、3つの風味の食べ比べができるふくオイル漬けをお届けします。とらふぐならではの旨みと食感とともに、個性的なオイルの風味もお楽しみいただけます。

能登獲れの高級魚

能登で水揚げされたのどぐろを三枚におろし、職人が一枚一枚手あぶりする本格的なたたきです。
能登の和塩「里海の恵み」と味醂だけで味付けしているので素材の香りを堪能できます。

高級魚ヤマメを贅沢に1匹まるごと燻製

山梨県富士川町で育てられた高級魚ヤマメを贅沢に1匹使用。自家製ソミュール液で味付けしたのち1匹ずつ丁寧に燻製しました。日本酒や焼酎など各種お酒のおつまみとして最適です。頭・背骨・尾びれは熱燗に浸せば骨酒としてお楽しみいただけます。

手作りの川魚佃煮が数多く揃う、創業120余年の老舗うなぎ・川魚卸問屋「七條鮒定」。看板商品であるうなぎは、愛知県三河一色の良質なうなぎの中でも、背が青くて皮が薄くやわらかいうなぎを厳選して使用しています。こだわりのうなぎが存分に楽しめる「京のうなぎづくし」は、定番の蒲焼と白焼きはもちろん、京都の老舗味噌を使った西京漬けや、桜チップの燻製焼をセットにした、まさにうなぎづくしの商品です。

おぼろ昆布の旨みたっぷり、サバの棒寿司

富山県射水市に拠点を置く押し寿司の専門店「ますの寿し丸龍庵」からお届けする、おぼろ昆布で巻いたサバの棒寿司です。魚を三枚に下ろすところからすべて手作業で製造し、酢飯の米選びにもこだわり抜いて、ほんのりと甘い味付け、やわらかめの押し具合に仕上げています。

天草産イイダコを茎わさびで味わう珍味

熊本県天草近海で獲れるタコは、豊富にいるエビやカニを好んで食べるため、甘みが強く身が締まっていて水っぽさが少ないのが特徴です。そんなイイダコと茎わさびをブレンド。タコのコリコリした食感と旨み、茎わさびのツンとくる刺激が、絶妙なバランスでお口の中に広がります。

若廣独自の製法により国産の寒サバの持つ旨味・風味を引き出し、福井県産のコシヒカリと合わせた【極】。やわらかく炊いた道南産真昆布が、鯖の持つ旨味をさらに引き立たせている。

高級魚・のどぐろを使ったゴージャス丼

島根県の特産「のどぐろ（アカムツ）」は「日本海の赤いダイヤモンド」ともよばれる高級魚。誰でも手軽に食べられるよう切り身にし、専用のだし醤油も付属した丼セットです。一度食べたら忘れられなくなりそうな絶品の味わいをご堪能ください。

焼き鯖すし【極】
脂乗り抜群の大ぶりの国産鯖を使用し、三枚卸から仕上げまで一貫して腕利きの職人がこしらえている。ネタの目利きから仕上げまで一切妥協せず仕上げた「焼き鯖すし【極】」 は、若廣こだわりの逸品。
さば鮨【極】
脂の乗った国産の寒サバのみを使用。鯖特有のクセを抑えながら旨味をぐっと引き立たせる、絶妙な塩加減がたまらない。昆布の中でも最高級品といわれる道南産真昆布を乗せて、風味豊かに仕上げた若廣こだわりの逸品。

ジューシーで濃厚な味わいに仕上がっており、鼻から抜ける酒粕の香りが食欲をそそる。

唯一無二の食感と旨み ― 辰巳屋名物『蛸の柔らか煮』

毎年ゴールデンウィーク頃から仕入れるのは、3㎏級の明石産の活蛸。丁寧に筋を叩き、緩慢冷凍でじっくりと凍らせることで細胞を壊し、炊き上げた際には驚くほどやわらかな食感に仕上がる。こうして生まれるのが、店の隠れた名物「蛸の柔らか煮」だ。

定番ランチ「宇治丸弁当」にも通年で使用されており、長年多くのファンに愛されてきた一品。時間を惜しまず、丹念にやわらかさを引き出してから旨みを染み込ませた味わいは格別で、「本当においしい！」と多くの客が太鼓判を押す。

コロナ禍を機に単品販売が始まり、より多くの人に楽しんでもらえるようになった。噛むほどにやさしい食感と深い旨みは、まさにここでしか味わえない逸品。ぜひ一度、その柔らかさを体験していただきたい。

噛めば噛むほど広がる、タコの旨みと甘み

「タコ街道」と呼ばれる国道があるほどタコ漁が盛んな熊本県天草市から、近海で獲れた地タコをたっぷりのタレでふっくら柔らかく煮込んだ「さくら煮」をお届けします。そのまま食べるのはもちろん、旨みたっぷりの煮汁といっしょに野菜を煮たり、炊きたてのご飯に混ぜ込むのもおすすめです。

酢で締めた国産の真サバと松前昆布で仕上げたお寿司です。

静岡うなぎ漁協で育てたうなぎを独特の製法で本格的な蒲焼に仕上げました。ふっくらとやわらかく仕上がったうなぎをそのまま冷凍真空包装してお届けいたします。
熱湯で5分。美味しいうなぎがお手軽に楽しめます。
（要冷凍）
※こちらは送料込みの価格となっております。

臭みは一切なし。ニジマスをじっくり燻製に

「飛騨季節料理 肴」の料理や飛騨のこだわりの品をお届け。この商品は、飛騨の清流で育ったニジマスを自家製冷燻器でじっくり時間をかけて燻製しました。生食感の身とたっぷりのった脂がチップの煙と香りが程よくまとって、美味しく堪能できます。

広島産牡蠣を5種類の楽しみ方で堪能しよう

「広島県漁連」おすすめの広島産牡蠣を、「蒸し牡蠣」「牡蠣フライ」「牡蠣グラタン」「牡蠣飯の素」「牡蠣のあまから煮」の5種類で楽しめる充実のセット。1～5月の旬の牡蠣を、鮮度・風味を損なわないように加工。解凍やそのまま油で揚げるのみで、本格的な味わいを手軽に堪能できます。「蒸し牡蠣」は、解凍してそのままはもちろん、牡蠣本来の旨味を活かしたソテーなどにも調理可能。自宅用にも、贈り物としても人気の逸品です。

脂ののった「とろさば」を使用した大人気のプレミアムシリーズを 4種食べ比べセットでお届け！

【プレミアムとろしめさば】
SABAR オリジナルブレンド酢にじっくり漬け、すっぱい・パサパサ感のないレアなとろける食感！

【プレミアム焼きとろさば】
高温の熱風に短時間で焼き上げることで皮目がこんがり、中身はジューシーに！

【プレミアム薫製とろさば】
低温でじっくりいぶしたレアでとろける食感と深い香りと味わいが特徴です。

【プレミアムとろさば漬け】
とろさばのために開発した SABAR オリジナル醤油ダレにじっくり漬け込みました。

深い香りと味わいの「とろさば」の燻製

サバの美味しさを追求する鯖加工・料理専門の会社が、大ぶりで脂がのった「とろさば」を低温でじっくり燻しました。レア状態に仕上げているので、口の中でとろけるような食感。ふわっと鼻に抜ける燻製の香ばしい香りもクセになります。

味の決め手となる大葉とガリはそのままで、醤油ベースの漬け汁にさっと潜らせ焼き上げた、若狭小浜で知らない人はいない地元の味。こんがり香ばしい焼き鯖に、ピリ辛の明太子、大葉のアクセントを加えたパンチの効いた一品です。 日本酒や白ワインなどの酒の肴としても楽しめる。

脂乗り抜群の大ぶりの国産鯖を使用したプレミアム焼き鯖すし。 三枚卸から仕上げまで一貫して腕利きの職人がこしらえています。 ネタの目利きから仕上げまで一切妥協せず仕上げた若廣こだわりの逸品。
たっぷりと脂がのった肉厚の鯖は絶妙な焼き加減によってしっとり香ばしく仕上げている。酢飯には冷めてもふっくら甘い福井県産コシヒカリに、独自に調味した酢を使用。

若廣の鯖寿しは、脂の乗った国産の寒サバのみ使用。鯖特有のクセを抑えながら旨味をぐっと引き立たせる絶妙な塩加減。白板昆布をのせて、風味豊かに仕上げた若廣こだわりの逸品。 腕利きの職人が昔ながらの手法そのままで作り上げる。

ほどよく歯ごたえのある皮とふんわり柔らかい身。質、ボリュームともに最上級です。
※写真はイメージです。実際の大きさや量は異なります。