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よくある質問
新札幌ジンギスカン
- エリア
- 北海道 / 白石・厚別区
- グルメジャンル
- ジンギスカン・焼き肉
- アクセス・周辺情報
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焼き肉業界一筋40余年の絶品ジンギスカン
JR新札幌駅や札幌市営地下鉄新さっぽろ駅から程近い好立地にある、ジンギスカン専門店。焼き肉業界一筋40余年の経験を持つ料理長の圧倒的な知見と確かな目利きで、上質なラム肉を厳選。徹底した温度管理のもと一度も冷凍することなく、妥協のない丁寧な仕事が施された生ラム肉は、肉本来の旨味と甘みが感じられると評判が高い。約60日かけて作る料理長自慢のタレは、季節によって使用する素材を変えるなど、試行錯誤の末に完成させた逸品だ。昔ながらの兜鍋を囲み、料理長の長年の経験に裏打ちされた絶品ジンギスカンを堪能しよう。
再現不可能とOEM事業者も断る秘伝のタレ
約60日かけて料理長が手がける自慢のタレは、材料となるリンゴひとつをとっても、甘みの少ない時期は使わないなど、季節によって素材を変えるというこだわり。以前、製造委託したOEM事業者から工程の複雑さに再現不可能と言わしめたという逸話もある。
概念を覆すような奥深い味わいの希少部位
鮮度管理と下処理が難しい「羊のタン」などの希少部位が味わえるのも、料理長の卓越した技術と信頼のルートがあるからこそだという。ラム肉の概念を覆すような奥深い味わいの希少部位を肴に、カウンター席で料理長の手仕事を垣間見ながら一杯やる時間は格別だ。
札幌（北海道）
予算：70,000円～
