カルビとは、韓国語でアバラ（肋骨）を意味し、日本では牛バラ肉のことを指します。旨味が強く、サシ（脂身）が細かく入っているので、実際の肉質よりもやわらかく感じます。肉汁が表面に浮いてきたらひっくり返し、焼き目がついたら食べ頃です。
人気のグルメ、焼肉。定番から高級店、バルスタイルなどさまざまな業態で提供されています。家族や友だちとはもちろん、記念日や接待など、多様なシーンで使えるのも人気の理由。知っていそうで知らない肉の部位や、最新の焼肉レストランをご案内します。
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カルビとは、韓国語でアバラ（肋骨）を意味し、日本では牛バラ肉のことを指します。旨味が強く、サシ（脂身）が細かく入っているので、実際の肉質よりもやわらかく感じます。肉汁が表面に浮いてきたらひっくり返し、焼き目がついたら食べ頃です。
ハラミは、横隔膜にある筋肉の一部で、内臓系に分類されますが、見た目も食感も赤身肉に似ています。適度に脂を含んだやわらかい食感で旨味もあり、カルビと比べて低カロリーなのも人気の理由。しっかりと火を入れて、香ばしさを立たせて焼くのがおすすめ。
胃袋や腸、肝臓、心臓などの内臓系の部位、ホルモン。ハツ、ミノ、ハチノス、センマイなどとして提供され、コリコリ感やジューシーさが人気です。皮側から焼き、焼き目がついたらすぐ裏返し、縮まなくなるまでしっかり火を通すと美味しさが引き出されます。
牛1頭から取れる量が少ない、希少部位。高級ステーキでおなじみのシャトーブリアンは、赤身肉でありながら、霜降り肉のようなやわらかさと旨味があり、ミディアムレアで焼くのがおすすめ。「肉の大トロ」と呼ばれるザブトンは、炙るように焼きましょう。
焼肉は、食べる順番もとても重要です。味の薄い部位や脂の少ない部位から先に食べましょう。先に味の濃いものを食べてしまうと、舌が濃い味に慣れてしまい、薄味の美味しさを感じにくくなってしまいます。また、赤身などで胃を慣らしてから脂の乗った肉を食べることも基本です。ということで、トップバッターのおすすめは、あっさりとしたタン塩。もちろん決まりはないので、自分なりにベストな順番を見つけてみてください。
カルビとは、韓国語でアバラ（肋骨）を意味し、日本では牛バラ肉のことを指します。旨味が強く、サシ（脂身）が細かく入っているので、実際の肉質よりもやわらかく感じます。肉汁が表面に浮いてきたらひっくり返し、焼き目がついたら食べ頃です。
ハラミは、横隔膜にある筋肉の一部で、内臓系に分類されますが、見た目も食感も赤身肉に似ています。適度に脂を含んだやわらかい食感で旨味もあり、カルビと比べて低カロリーなのも人気の理由。しっかりと火を入れて、香ばしさを立たせて焼くのがおすすめ。
胃袋や腸、肝臓、心臓などの内臓系の部位、ホルモン。ハツ、ミノ、ハチノス、センマイなどとして提供され、コリコリ感やジューシーさが人気です。皮側から焼き、焼き目がついたらすぐ裏返し、縮まなくなるまでしっかり火を通すと美味しさが引き出されます。
牛1頭から取れる量が少ない、希少部位。高級ステーキでおなじみのシャトーブリアンは、赤身肉でありながら、霜降り肉のようなやわらかさと旨味があり、ミディアムレアで焼くのがおすすめ。「肉の大トロ」と呼ばれるザブトンは、炙るように焼きましょう。
焼肉は、食べる順番もとても重要です。味の薄い部位や脂の少ない部位から先に食べましょう。先に味の濃いものを食べてしまうと、舌が濃い味に慣れてしまい、薄味の美味しさを感じにくくなってしまいます。また、赤身などで胃を慣らしてから脂の乗った肉を食べることも基本です。ということで、トップバッターのおすすめは、あっさりとしたタン塩。もちろん決まりはないので、自分なりにベストな順番を見つけてみてください。
デートや接待といった特別な席で、高級肉を焼肉で堪能しましょう。シャトーブリアンなどの希少部位や、神戸牛や松阪牛、米沢牛といったブランド牛、A5・A4ランクの国産黒毛和牛、人気の熟成牛など、高級焼肉店なら極上の肉をそれぞれにあう焼き方で提供してくれます。コースでさまざまな部位を食べ比べできる名店もあるほか、無煙ロースターが設置されていることも多く、煙の臭いが服につく心配もありません。
北海道 ／ 紋別市
上質な肉をリーズナブルに堪能
紋別空港から車で約12分の場所にある人気の焼肉店です。北海道の名産「知床牛」をはじめとする北海道産、国内産の上質な肉を、素材を活かして仕込みにこだわり、リーズナブルに提供しています。さらに、紋別産の真昆布で肉を包み、熟成させて旨味を引き出す調理法“流氷昆布締め”で仕立てたホルモンや牛タンは、紋別市ならではの味わいと話題。ふるさと納税の返礼品でも扱いがあるので、取り寄せてみたい一品です。店内のタレやスープ、キムチなどは、すべて自家製。特にスープは1度焼いた牛骨と丸鶏のガラを合わせて8時間炊き、清湯スープを作るところから手がけており、焼き肉の味わいに華を添えます。
奈良県 ／ 生駒市
鮮度にこだわった本格焼き肉が楽しめる店
奈良県生駒市にある「焼肉まゆみ」は、オーナー自ら仕入れる国産黒毛和牛を使用し、一切冷凍せずに鮮度を保ったまま提供。多彩なメニューが揃い、こだわりの焼き肉を手頃な価格で味わえる。店内には半個室も用意。
北海道 ／ 札幌市中央区
シェフの技を間近で楽しむ新感覚のレストラン
札幌市営地下鉄大通駅から徒歩約2分の場所に佇むレストラン「JIZAI」。札幌市・円山にある焼肉店「ワインとヤキニク 円山JIN」の姉妹店だ。これまでの“炭火で焼いて出す焼き肉”のスタイルを受け継ぎつつ、アラカルト中心のスタイルにリニューアルし、多彩な肉料理が楽しめる。予約は完全予約制から席のみ予約可能に変わり、気軽に立ち寄れるのが嬉しいポイント。コース料理もアラカルトメニューから、自由に組み立てて楽しむことができる。ライブ感あふれる演出とともに、五感で味わう肉料理をぜひ体験してみよう。
北海道 ／ 札幌市中央区
特別な「知床牛」を贅沢に味わう焼肉店
時間をかけて育てられサシが美しく旨みが強く感じられる、特別肥育の「知床牛」をいただける焼肉店。目の前で肉を焼いてくれるカウンター席限定の特別なコースも用意。五感で楽しむワンランク上の焼き肉を体験しよう。
高級焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
焼肉は、友だちや家族連れで楽しくワイワイと食べたいもの。カルビやロース、ハラミ、タンといった定番の部位はもちろん、BBQ感覚で焼いて楽しい野菜セット、石焼ビビンパや冷麺といったサイドメニューもお楽しみです。セットメニューや食べ放題プランが用意されている店なら、コスパのよいのでありがたいですね。庶民的でカジュアルな店が多いので、子ども連れでも気兼ねなく焼肉を楽しめるのも、うれしいポイントです。
京都府 ／ 京都市中京区
ハイグレードの絶品和牛をお手頃価格で満喫
京都市営地下鉄の烏丸御池駅から徒歩約5分の和モダンな店。京町屋を改装した店内には、カウンター、テーブル、坪庭が見える個室や座敷があり、デートから宴会まで幅広いシチュエーションで上質なお肉が楽しめる。
大分県 ／ 大分市
こだわりの肉をリーズナブルに楽しめる焼肉店
大分市の森町バイパス沿いで存在感ある佇まいを見せる「亜李蘭別邸 森町店」。「亜李蘭別邸」では最大規模を誇る、全室完全個室の焼肉店だ。「松阪牛」や黒毛和牛を専任スタッフが旨味の高い部位のみを厳選して仕入れ、高品質な肉をリーズナブルに提供。衛生対策にも徹底的に取り組んでいるので、さまざまなシチュエーションでリラックスして食事を楽しめる。
東京都 ／ 千代田区
“お米が美味しい焼肉”との声が高い人気店
創業100余年の精米店「名将」のお米マイスターと、共同でブレンドした釜炊きの「よいち米」がいただける焼肉店。人気メニューをいただくコースや定番のお肉が揃うコースを用意しているほか、JR御茶ノ水駅から徒歩約2分と近いため、あらゆるシーンで利用できる。木目調の落ち着いた店内で、ブレンド米と仕入れにこだわったお肉のマリアージュを堪能しよう。
石川県 ／ 金沢市
飲める生タンと「金澤冷麺」が人気の新鋭店
石川県金沢市片町にある新進気鋭の焼肉店。生食用食肉取扱施設の認可を受け、鮮度と品質に徹底的にこだわり、仕入れから提供まで一度も冷凍しない「極上生タン」や、濃厚な味わいの和牛ユッケなどを楽しめる。肉本来の旨味を引き出す備長炭の炭火焼きで、上質な和牛をリーズナブルに堪能できるのも魅力。〆には、系列ラーメン店の技術を応用したオリジナル「金澤冷麺」がおすすめで、昆布水のまろやかな風味とネギ塩スープのさわやかさが食後にぴったり。日常使いから宴会、デートまで、幅広いシーンで利用できる一軒だ。
王道焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
シャキシャキ、コリコリ、その歯応えと、プリプリでジューシーな脂がたまらないホルモン。スタミナたっぷりのタンやレバー、ハツ、ミノ、センマイといった部位を、気軽に楽しみましょう。専門店なら、その日に仕入れたホルモンを、しっかり仕込みをして提供するので、鮮度や風味、食感も抜群です。ホルモンならではの美味しさを十二分に味わえるので、苦手意識がある人もパクパクといけてしまうかも。
大阪府 ／ 大阪市淀川区
鹿児島県産和牛を極めるカジュアルな焼き肉
2024年9月、大阪の焼き肉激戦区・西中島にオープンした、炭火で焼き上げる“七輪焼肉”をカジュアルに楽しめる焼肉店。鹿児島県産黒毛和牛の雌を生産者から一頭買いすることで、上質なA5ランクの肉をお手頃な価格で提供している。特に「希少部位10種盛り合わせ」が人気だ。鹿児島流の味噌ダレは赤身に合うさっぱりとした味わいで、ニンニクが効いた甘めのタレは、とろりとした食感が肉にしっかり絡む。1階はカウンター、2階は掘りごたつ式の座敷を備えており、多彩なシーンに対応。カジュアルな雰囲気で、女子会にもおすすめ。
東京都 ／ 千代田区
“お米が美味しい焼肉”との声が高い人気店
創業100余年の精米店「名将」のお米マイスターと、共同でブレンドした釜炊きの「よいち米」がいただける焼肉店。人気メニューをいただくコースや定番のお肉が揃うコースを用意しているほか、JR御茶ノ水駅から徒歩約2分と近いため、あらゆるシーンで利用できる。木目調の落ち着いた店内で、ブレンド米と仕入れにこだわったお肉のマリアージュを堪能しよう。
滋賀県 ／ 彦根市
創業63年を迎える地元で愛され続ける焼肉店
約63年の歴史を持つ「ホルモン酒場 大関」。3代にわたり地元・滋賀県彦根市で愛される理由は、「近江牛」の魅力を伝えるその真摯さ。ホルモンは必ず厳選された新鮮な「近江牛」を使用し、朝の仕入れ状況により提供する部位を替えるこだわりようで、訪れる日ごとに特別な味わいが体験できる。サイドメニューの韓国料理をはじめ、めずらしい味噌ベースの漬けダレやもみダレも手作りしており、彦根市産の「近江米コシヒカリ」を使用するなど、地元に根差した真心がテーブルを飾る。この誠実さが地元の焼き肉好きを魅了する理由だ。
三重県 ／ 松阪市
美味しい「松阪牛」や三重県産の地酒を堪能
三重県松阪市で1976年に創業した「ホルモン一平」。地元の食材にこだわり、畜産農家から直接仕入れた希少な「特産松阪牛」、年間約100頭のみ出荷される「美熊野牛」など、大将自らが味見を重ねて肉の切り方、焼き方、タレに至るまで納得のいくものだけを提供する。〆にぴったりの「大将の気まぐれ本格ラーメン」をはじめ、内臓肉を使った逸品やサイドメニューも豊富に揃っているのが特徴。店内には、テーブル席、小上がり席、レトロな雰囲気の個室があり、家族やグループで、食事会から宴会まで贅沢なひとときが過ごせる。
ホルモン焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
近年増えている「バルスタイル」の焼肉店。ワインをはじめとしたお酒と焼肉とのマリアージュを楽しめたり、人気の熟成肉を堪能できます。なにより従来の焼肉店らしからぬ、明るくおしゃれな雰囲気がうれしいですね。イタリアンやフレンチ、スパニッシュ、創作料理の小皿料理を提供する店もあります。カジュアルな大人の雰囲気なので、デートや女子会にもぴったり。また、おひとり様でも気軽に焼肉を楽しめます。
大阪府 ／ 大阪市淀川区
鹿児島県産和牛を極めるカジュアルな焼き肉
2024年9月、大阪の焼き肉激戦区・西中島にオープンした、炭火で焼き上げる“七輪焼肉”をカジュアルに楽しめる焼肉店。鹿児島県産黒毛和牛の雌を生産者から一頭買いすることで、上質なA5ランクの肉をお手頃な価格で提供している。特に「希少部位10種盛り合わせ」が人気だ。鹿児島流の味噌ダレは赤身に合うさっぱりとした味わいで、ニンニクが効いた甘めのタレは、とろりとした食感が肉にしっかり絡む。1階はカウンター、2階は掘りごたつ式の座敷を備えており、多彩なシーンに対応。カジュアルな雰囲気で、女子会にもおすすめ。
沖縄県 ／ 国頭郡
沖縄県産の良質な肉を厳選ワインと共に
沖縄県産の黒毛和牛やブランド豚を、鉄板焼きを中心にさまざまな食べ方で味わえる肉料理専門店。自慢のステーキは、肉の旨味が際立つレアがおすすめ。店一押しの、無添加の「やんばる島豚あぐーの生ハム」は、厳選したワインとの相性もいい。モダンでお洒落な空間は、結婚式の二次会にもぴったり。店内中央には、最大20名まで着席可能な大きなテーブル席もある。
鹿児島県 ／ 鹿児島市
自社ブランド牛の熟成焼き肉が自慢
鹿児島市の繁華街・天文館にある熟成焼肉店。肥沃な大地にある自社牧場のストレスフリーな環境で、良質な飼料とたっぷりの愛情で肥育された自社ブランド牛「さつま福永牛」を提供。和牛本来の美味しさを楽しめる。
愛知県 ／ 常滑市
仲間たちと過ごす常滑での楽しいひととき
名古屋鉄道常滑駅から徒歩約3分、大きなパラソルと赤いコンテナ、そして黒い壁に“STEAKS AND CHOPS”とひときわ大きく書かれた白い文字が目印のステーキ店。女子会や友人同士の会食など、用途によって満足できる肉料理をメインとしたコース料理が味わえる。アラカルトやドリンクのメニューも豊富に揃い、おすすめは全国各地のクラフトビールと、焼き方にこだわったあふれ出る肉汁がたまらない肉料理だ。クラフトビール初心者でも気軽に楽しめるように「お好み3種 飲み比べ」もあるので、お気に入りを見つけよう。
バルスタイルで焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
焼肉をプライベートに楽しみたいなら、個室のある店がおすすめ。周りを気にせず焼肉を堪能できるので、デートやお祝いにもぴったりです。個室に専属の「焼き師」がいたり、希少部位やブランド牛などの高級肉を食べられる店は特別な日に。高層階など眺望のいいロケーションや、ラグジュアリーなコース料理が雰囲気を盛り上げる店は、記念日にも使えます。人目が気にならないので、小さな子連れでのママ会などにも向いています。
三重県 ／ 松阪市
美味しい「松阪牛」や三重県産の地酒を堪能
三重県松阪市で1976年に創業した「ホルモン一平」。地元の食材にこだわり、畜産農家から直接仕入れた希少な「特産松阪牛」、年間約100頭のみ出荷される「美熊野牛」など、大将自らが味見を重ねて肉の切り方、焼き方、タレに至るまで納得のいくものだけを提供する。〆にぴったりの「大将の気まぐれ本格ラーメン」をはじめ、内臓肉を使った逸品やサイドメニューも豊富に揃っているのが特徴。店内には、テーブル席、小上がり席、レトロな雰囲気の個室があり、家族やグループで、食事会から宴会まで贅沢なひとときが過ごせる。
北海道 ／ 河東郡
焼き肉からデザートまで豊富に並ぶメニュー
JR帯広駅から車で約10分、北海道・音更町にある全席個室で楽しめる焼肉店。厳選された十勝産の牛肉などが、リーズナブルな価格で提供される。十勝のブランド和牛「いけだ牛」のサガリなど希少部位も揃うのが嬉しい。種類豊富なデザートは、十勝産ジャージー牛の生乳で作る絶品だ。店内にはさまざまな個室があり多様なシーンで利用できる。
佐賀県 ／ 佐賀市
佐賀県で味わう本場熊本県直送の馬刺し
「タテガミ」「フタエゴ」をはじめ種類豊富に揃えている馬肉料理専門店。国内随一の生産量を誇る熊本県から直送される馬肉は、「桜特上刺し」で希少部位も含めて存分に食してみたい。牛肉や豚肉に比べて脂があっさりとしている馬肉だからこそ、一般的に脂質が多いと思われがちなバラ肉やカルビを、軽く炙ってシンプルに塩で味わってみてほしい。落ち着いた雰囲気の店内には、グリル付きのカウンター席、半個室、掘りごたつ式の個室も4室あり、愛煙家に嬉しい全室喫煙可。おひとり様から家族連れまで、居心地良く過ごせそうだ。
岩手県 ／ 二戸市
「短角牛」を味わい尽くせる焼き肉レストラン
南部牛をもとに改良を重ねた岩手の特産牛「短角牛」を広めるために立ち上げられた二戸市の焼肉店。メニューの9割を「短角牛」が占めていて、価格はかなりリーズナブルだ。希少な「短角牛」の内臓を食べられるめずらしい店でもある。「短角牛」は、岩手県・県北地方の高原が一大産地。岩手の大自然に育まれた牛は、脂肪が少なくやわらかい肉質が特徴。肉の旨味を引き出す成分が多く含まれ、牛肉本来の味も楽しめる。「短角牛」の加工肉は、2019年のドイツ食肉連盟主催「IFFA日本食肉加工コンテスト」で金賞受賞。
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