カルビとは、韓国語でアバラ（肋骨）を意味し、日本では牛バラ肉のことを指します。旨味が強く、サシ（脂身）が細かく入っているので、実際の肉質よりもやわらかく感じます。肉汁が表面に浮いてきたらひっくり返し、焼き目がついたら食べ頃です。
人気のグルメ、焼肉。定番から高級店、バルスタイルなどさまざまな業態で提供されています。家族や友だちとはもちろん、記念日や接待など、多様なシーンで使えるのも人気の理由。知っていそうで知らない肉の部位や、最新の焼肉レストランをご案内します。
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カルビとは、韓国語でアバラ（肋骨）を意味し、日本では牛バラ肉のことを指します。旨味が強く、サシ（脂身）が細かく入っているので、実際の肉質よりもやわらかく感じます。肉汁が表面に浮いてきたらひっくり返し、焼き目がついたら食べ頃です。
ハラミは、横隔膜にある筋肉の一部で、内臓系に分類されますが、見た目も食感も赤身肉に似ています。適度に脂を含んだやわらかい食感で旨味もあり、カルビと比べて低カロリーなのも人気の理由。しっかりと火を入れて、香ばしさを立たせて焼くのがおすすめ。
胃袋や腸、肝臓、心臓などの内臓系の部位、ホルモン。ハツ、ミノ、ハチノス、センマイなどとして提供され、コリコリ感やジューシーさが人気です。皮側から焼き、焼き目がついたらすぐ裏返し、縮まなくなるまでしっかり火を通すと美味しさが引き出されます。
牛1頭から取れる量が少ない、希少部位。高級ステーキでおなじみのシャトーブリアンは、赤身肉でありながら、霜降り肉のようなやわらかさと旨味があり、ミディアムレアで焼くのがおすすめ。「肉の大トロ」と呼ばれるザブトンは、炙るように焼きましょう。
焼肉は、食べる順番もとても重要です。味の薄い部位や脂の少ない部位から先に食べましょう。先に味の濃いものを食べてしまうと、舌が濃い味に慣れてしまい、薄味の美味しさを感じにくくなってしまいます。また、赤身などで胃を慣らしてから脂の乗った肉を食べることも基本です。ということで、トップバッターのおすすめは、あっさりとしたタン塩。もちろん決まりはないので、自分なりにベストな順番を見つけてみてください。
カルビとは、韓国語でアバラ（肋骨）を意味し、日本では牛バラ肉のことを指します。旨味が強く、サシ（脂身）が細かく入っているので、実際の肉質よりもやわらかく感じます。肉汁が表面に浮いてきたらひっくり返し、焼き目がついたら食べ頃です。
ハラミは、横隔膜にある筋肉の一部で、内臓系に分類されますが、見た目も食感も赤身肉に似ています。適度に脂を含んだやわらかい食感で旨味もあり、カルビと比べて低カロリーなのも人気の理由。しっかりと火を入れて、香ばしさを立たせて焼くのがおすすめ。
胃袋や腸、肝臓、心臓などの内臓系の部位、ホルモン。ハツ、ミノ、ハチノス、センマイなどとして提供され、コリコリ感やジューシーさが人気です。皮側から焼き、焼き目がついたらすぐ裏返し、縮まなくなるまでしっかり火を通すと美味しさが引き出されます。
牛1頭から取れる量が少ない、希少部位。高級ステーキでおなじみのシャトーブリアンは、赤身肉でありながら、霜降り肉のようなやわらかさと旨味があり、ミディアムレアで焼くのがおすすめ。「肉の大トロ」と呼ばれるザブトンは、炙るように焼きましょう。
焼肉は、食べる順番もとても重要です。味の薄い部位や脂の少ない部位から先に食べましょう。先に味の濃いものを食べてしまうと、舌が濃い味に慣れてしまい、薄味の美味しさを感じにくくなってしまいます。また、赤身などで胃を慣らしてから脂の乗った肉を食べることも基本です。ということで、トップバッターのおすすめは、あっさりとしたタン塩。もちろん決まりはないので、自分なりにベストな順番を見つけてみてください。
デートや接待といった特別な席で、高級肉を焼肉で堪能しましょう。シャトーブリアンなどの希少部位や、神戸牛や松阪牛、米沢牛といったブランド牛、A5・A4ランクの国産黒毛和牛、人気の熟成牛など、高級焼肉店なら極上の肉をそれぞれにあう焼き方で提供してくれます。コースでさまざまな部位を食べ比べできる名店もあるほか、無煙ロースターが設置されていることも多く、煙の臭いが服につく心配もありません。
高知県 ／ 高知市
「土佐熟成あかうし」専門のアンテナショップ
和牛出荷量全体の0.1%程度の幻の和牛「土佐あかうし」を使用し、ステーキやローストビーフ、「藁焼きたたき」など多彩な料理を提供。「土佐あかうし」は、濃厚な旨みを蓄えた芳醇な香りの赤身が特徴だが、生産者が年々減少し、このままではいずれ味わえなくなるかもしれないという。この状況を打破して「土佐あかうし」をカツオに並ぶ高知県の観光資源にしようと活動する「土佐あかうし協会」が、この店を立ち上げた。また、消費者の喜びの声を伝えることで生産者を応援し、「土佐あかうし」の未来を支えることを目指している。
長野県 ／ 長野市
厳選された信州産黒毛和牛が味わえる焼肉店
JR長野駅から徒歩約5分の高級焼肉店「和牛焼肉 あじ源」。昭和レトロの落ち着いた雰囲気が漂う店内では、長野県の豊かな自然に育まれたA5ランク黒毛和牛の香り高く口溶けの良い味わいが楽しめる。約40年の歴史を継承した伝統の味と品質を守りつつ、さらなる美味しさを追求。肉は全品手切りで提供しており、人気メニューの「上ロース」は肩ロースのザブトンと呼ばれる希少部位が堪能できるとあって好評だ。肉の味を引き立たせる長野県産ワイン「ミュゼ ドゥ ヴァン 松本平ブラッククイーン」などを豊富に取り揃えているのも嬉しい。
兵庫県 ／ 加古川市
新鮮で美味しい肉が安い卸売店直営の焼肉店
JR厄神駅から徒歩約10分の「焼肉茶屋 功庵」では、卸売店直営の利点を活かし、安価で高品質かつ新鮮なブランド牛の焼き肉を提供する。2024年3月、より幅広い世代の人に愛されるようにメニューをリニューアル。和食の料理長の経験もあるプロの監修で本格的な御膳料理を用意する。「神戸ビーフ」もリーズナブルな価格で取り扱っているので、サシのきめが細かく、体温で脂肪がとろける絶品の味わいを堪能しよう。広々としたきれいな店内は、テーブル席や掘りごたつの座敷席を備えており、さまざまなシーンに利用できる。
神奈川県 ／ 横浜市中区
上質な和牛と特別な時間を紡ぐ個室焼肉店
洗練された空間と上質な和牛が魅力の、横浜・関内の高級個室焼肉店。モネンシンフリーのメス牛のみを厳選し、上品な脂の甘みと軽やかな口溶けを堪能できます。アパレル出身のオーナーが手がけたハイセンスな個室は、会食や記念日、大切な人とのデートにも最適。名物の「プラチナタン」や数量限定の「和牛特選上ハラミ」、ワインや日本酒とのペアリングも魅力です。ただ焼き肉を味わうだけでなく、上質な空間で過ごす時間そのものが特別な思い出になります。
高級焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
焼肉は、友だちや家族連れで楽しくワイワイと食べたいもの。カルビやロース、ハラミ、タンといった定番の部位はもちろん、BBQ感覚で焼いて楽しい野菜セット、石焼ビビンパや冷麺といったサイドメニューもお楽しみです。セットメニューや食べ放題プランが用意されている店なら、コスパのよいのでありがたいですね。庶民的でカジュアルな店が多いので、子ども連れでも気兼ねなく焼肉を楽しめるのも、うれしいポイントです。
福井県 ／ 敦賀市
知る人ぞ知る地元の人に愛され続ける焼肉店
地元客に親しまれている昭和41年創業の「焼肉 明月苑」は、アットホームな寛げる空間で美味しい焼き肉が楽しめる。先代から伝わるタレで味付けをした和牛は、特にハラミ、ホルモン、カルビが人気。焼き肉以外のメニューも充実しており、「もつ鍋」（冬限定）や、8時間以上牛骨を煮込んで仕上げる「牛テールスープ」も自慢の逸品だ。旬のフルーツを使った本格的なパフェなどのスイーツも取り揃え、華やかなお祝いプレートも用意してもらえるので記念日のサプライズが可能。深夜まで営業しているため2軒目利用にもおすすめ。
北海道 ／ 札幌市中央区
料理とのペアリングも楽しめる厳選和牛
オーナーが独自のルートから厳選して仕入れる和牛を中心に、上質な食材を使った一皿を提供。素材本来の旨味や肉質を堪能できるメニューが揃います。自家製ダレやこだわりの薬味が、味わいをさらに引きたて、日本酒やワインなどドリンク類のラインアップも充実。料理とのペアリングも楽しめる点も魅力です。落ち着きのある洗練された空間は、デートや記念日、会食、家族との食事など幅広いシーンに対応可能。特別なひとときを彩る焼肉店として、多くの人に親しまれています。
高知県 ／ 高知市
手頃な価格で上質な国産和牛の焼肉
JR高知駅より徒歩約10分の場所にある、上質な国産和牛をリーズナブルな価格で堪能できる焼肉店。高知県産の黒毛和牛をはじめとするこだわりの国産和牛は、カルビやロースなど、どれもとろけるような味わいが自慢だ。そのほか、高知市春野町産の馬刺しやホルモンもおすすめ。種類豊富なワインも取り揃えており、料理とのペアリングを楽しみながら贅沢な時間を過ごすことができる。店内はすっきりとした内観で、仲間とワイワイ楽しむ宴会はもちろん、座敷も用意されているので家族や友人とゆったり過ごしたいときにもぴったり。
北海道 ／ 札幌市中央区
本格ジンギスカンが楽しめる駅チカの店
「大和ハウス プレミストドーム」のイベント帰りにも立ち寄りやすい、札幌市営地下鉄豊水すすきの駅から程近い駅チカ店。昔ながらの兜鍋で焼き上げるジンギスカンを目当てに、地元の人や国内外の観光客が多数訪れる。
王道焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
シャキシャキ、コリコリ、その歯応えと、プリプリでジューシーな脂がたまらないホルモン。スタミナたっぷりのタンやレバー、ハツ、ミノ、センマイといった部位を、気軽に楽しみましょう。専門店なら、その日に仕入れたホルモンを、しっかり仕込みをして提供するので、鮮度や風味、食感も抜群です。ホルモンならではの美味しさを十二分に味わえるので、苦手意識がある人もパクパクといけてしまうかも。
鹿児島県 ／ 鹿児島市
地元の人に愛されるリーズナブルな焼肉店
鹿児島県・騎射場エリアにある「鹿児島ホルモン本店」は、ボリューム満点のお肉をリーズナブルな価格でいただける焼肉店。店名にある通りホルモンが人気で、仕入れからこだわり抜いた看板商品として親しまれている。お店の近くには大学が点在しているため、いつも多くの学生でにぎわっている店内は、テーブル席や掘りごたつ式の席のほか、カウンター席もあるので、一人でふらっと立ち寄りたい時にもおすすめだ。また夜になると周辺はライトアップされ、昼間とは違う華やかな雰囲気になるので、カップルや夫婦でも来店しやすい。
滋賀県 ／ 湖南市
オーナー目利きによる近江牛を焼き肉で堪能
滋賀県湖南市にある、滋賀県産のブランド牛「近江牛」をはじめとした厳選肉を提供する焼肉店。オーナー自ら問屋まで足を運び仕入れているので、一度も冷凍していない新鮮な近江牛の生ホルモンや赤身を味わえるのが魅力だ。お店で取り扱うプリプリのホルモンは、普段苦手であまり食べないという人からもくさみがないと好評だとか。牛の頬辺りの部位「ツラミ」がオーナーのおすすめ。本来歯ごたえが強い部位を薄切りにしているので食べやすく、脂の旨味を存分に堪能できる。女性には体が温まり栄養豊富なもつ鍋が人気。
沖縄県 ／ 宮古島市
家族連れも利用しやすいリーズナブルな焼肉店
沖縄県宮古島市の中心地・平良西里に佇む焼肉店「ホルモン家」。「宮古牛」や上質なハラミなどを、手頃な価格で提供している。タレはオーナーが試行錯誤を重ねた旨味たっぷりのオリジナル。つるつるとした食感の宮古島産の麺を使った冷麵は〆にぴったりで、泡盛とともに味わいたい。お祝いの席では、予算に応じて用意してくれるバースデー肉プレートも人気だ。店内は、子ども連れも利用しやすいキッズスペースや、おひとり様に嬉しいカウンター席を備え、シーンに合わせて利用が可能。アットホームな雰囲気で食事が楽しめる。
山梨県 ／ 甲府市
厳選した国産牛を堪能できる焼肉店
精肉店出身のオーナーが厳選した国産牛がいただける「焼肉ホルモン みん家」。高品質なお肉が揃っており、カルビやタン、ロースはもちろん、ホルモンなどの希少部位も提供しているので、普段は目にすることのない、めずらしい種類の肉も楽しめる。訪れた人が上質なお肉を味わっている様子を、その場で感じたいというオーナーの意向で、店内はオープンキッチンになっている開放的な造り。また、普段使いや女性がひとりでも利用できるような、アットホームな雰囲気も自慢だ。国産牛ならではの、贅沢な旨味を存分に堪能しよう。
ホルモン焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
近年増えている「バルスタイル」の焼肉店。ワインをはじめとしたお酒と焼肉とのマリアージュを楽しめたり、人気の熟成肉を堪能できます。なにより従来の焼肉店らしからぬ、明るくおしゃれな雰囲気がうれしいですね。イタリアンやフレンチ、スパニッシュ、創作料理の小皿料理を提供する店もあります。カジュアルな大人の雰囲気なので、デートや女子会にもぴったり。また、おひとり様でも気軽に焼肉を楽しめます。
兵庫県 ／ 神戸市垂水区
ワインと黒毛和牛のマリアージュを満喫
JR垂水駅より徒歩約1分の場所に佇む肉バル。信頼のおける生産者から仕入れる黒毛和牛は、一頭買いならではの豊富なラインアップが魅力で、赤身やカルビといった定番はもちろん、希少部位もリーズナブルな価格で味わえます。さらに、ソムリエ厳選のワインとのマリアージュが楽しめるのも魅力のひとつ。木のぬくもりあふれるお洒落な店内には、調理風景が楽しめるカウンター席と、ゆったり過ごせるテーブル席を備えています。デートや女子会、友人との食事から、おひとり様まで幅広いシチュエーションに寄り添う、心地良く食事が楽しめるお店です。
愛知県 ／ 常滑市
仲間たちと過ごす常滑での楽しいひととき
名古屋鉄道常滑駅から徒歩約3分、大きなパラソルと赤いコンテナ、そして黒い壁に“STEAKS AND CHOPS”とひときわ大きく書かれた白い文字が目印のステーキ店。女子会や友人同士の会食など、用途によって満足できる肉料理をメインとしたコース料理が味わえる。アラカルトやドリンクのメニューも豊富に揃い、おすすめは全国各地のクラフトビールと、焼き方にこだわったあふれ出る肉汁がたまらない肉料理だ。クラフトビール初心者でも気軽に楽しめるように「お好み3種 飲み比べ」もあるので、お気に入りを見つけよう。
福島県 ／ いわき市
デートや女子会にも最適な美味しい熟成肉
JRいわき駅より徒歩約4分の場所に佇み、温かみを感じる落ち着いた雰囲気の店内で、美味しいお肉がいただけると、多くの地元客が利用している店だ。福島県産の黒毛和牛を中心に、部位ごとに最適な状態のお肉を仕入れている。お肉の旨味を味わえるステーキや、熟成状態の良い3種類のおすすめ部位を集めた「お任せグリル盛り合わせ」も人気の逸品だ。熟成肉をさらに引き立てるワインも豊富に取り揃えている。赤・白・スパークリングなど、常時20種類以上を好みに合わせて選ぼう。デートや誕生日、二次会などのパーティにも最適。
東京都 ／ 渋谷区
自慢の肉料理やワインを渋谷パルコの肉バルで
東京都渋谷区の渋谷パルコ地下1階にある、オープンな空間でリーズナブルにお肉とお酒を楽しめる肉バル。肉料理店でありながら、店内はお洒落な雰囲気なので、女性でも入りやすく、ランチタイムはもちろん、ディナータイムも多くの人でにぎわっている。店名の「CARNICERIA」は、スペイン語で「精肉店」という意味で、「カジュアルに利用できる身近な“お肉屋さん”でありたい」との思いが込められているという。名物の肉料理に加え、料理と合うワインやスパークリングワイン、カクテルなどのお酒も揃っている。
バルスタイルで焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
焼肉をプライベートに楽しみたいなら、個室のある店がおすすめ。周りを気にせず焼肉を堪能できるので、デートやお祝いにもぴったりです。個室に専属の「焼き師」がいたり、希少部位やブランド牛などの高級肉を食べられる店は特別な日に。高層階など眺望のいいロケーションや、ラグジュアリーなコース料理が雰囲気を盛り上げる店は、記念日にも使えます。人目が気にならないので、小さな子連れでのママ会などにも向いています。
徳島県 ／ 徳島市
徳島県のブランド牛をリーズナブルに食す
徳島市内に2店舗を構える焼肉店。メインで取り扱う徳島県のブランド牛「阿波牛」は、弾力がありながら、しっとりとしたやわらかさの肉質が特徴。七輪で焼くため、肉汁を中に閉じ込めて旨味をキープすることができる。鮮度にこだわった肉は、カルビやハラミから、テッチャン、ミノまで幅広い部位を用意。卸市場から定期的に仕入れ続けることで、安定して良心的な価格を実現している。ランチはビビンバや冷麺など種類も豊富。店内はテーブル席のほか、掘りごたつや半個室タイプもあり、ファミリーやカップルでの利用もおすすめだ。
神奈川県 ／ 横浜市中区
特選和牛と季節の野菜が堪能できる本格焼肉店
横浜高速鉄道馬車道駅5番出口から徒歩約5分の場所に立つ、和食と焼き肉それぞれのプロが手を組んだ本格焼肉店「焼肉 和」。厳選されたA5ランク黒毛和牛の希少部位や、彩り豊かな旬の野菜が堪能できる。スタッフが肉を焼き上げるスタイルで提供しており、多彩な種類を少しずつ吟味しながら楽しめるのも嬉しいポイント。希少なウイスキーや日本酒、ワインも揃い、ペアリングも満喫できる。個室席やソファー席も備えた店内は落ち着いた和の情緒にあふれ、デートや会合、特別な記念日など大切な日の利用にもぴったり。
兵庫県 ／ 神戸市中央区
フレンチシェフが振る舞う上質な黒毛和牛
阪急電鉄神戸三宮駅から徒歩約8分の所にある、フレンチの修業を積んだシェフが手がける焼肉店。2023年7月にオープンし、店内はシックな色調のモダンでお洒落な空間が広がる。A5ランクの黒毛和牛や国産牛など上質な肉が堪能でき、おすすめは豪華で端麗な写真映え抜群の「肉盛りセット・桜」。すき焼きや、しゃぶしゃぶも味わえ、ランチのラインアップにはカレーや「国産牛100%自家製ハンバーグ」もあり幅広く、厳選された和牛の美味しさを届ける。テーブル席はすべてソファーになっており、愛犬と同伴OKの個室があるのも嬉しい。
北海道 ／ 帯広市
冷凍せず生のまま“抜群の鮮度”を誇る焼肉店
JR帯広駅から車で約9分の場所にある、全席個室でこだわりの焼き肉が楽しめる「焼肉の虎 本店」。十勝産の新鮮な牛肉を、リーズナブルな価格で提供している。おすすめの、グレードが高く鮮度抜群な「にくとら生牛サガリ」と「にくとら生牛タン」の美味しい食べ方は、特製「味付けネギ」とレモンをかけることで、絶品だそう。
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