カルビとは、韓国語でアバラ(肋骨)を意味し、日本では牛バラ肉のことを指します。旨味が強く、サシ(脂身)が細かく入っているので、実際の肉質よりもやわらかく感じます。肉汁が表面に浮いてきたらひっくり返し、焼き目がついたら食べ頃です。
人気のグルメ、焼肉。定番から高級店、バルスタイルなどさまざまな業態で提供されています。家族や友だちとはもちろん、記念日や接待など、多様なシーンで使えるのも人気の理由。知っていそうで知らない肉の部位や、最新の焼肉レストランをご案内します。
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Pick up1
大分県 / 大分市
洗練されたモダンな空間で堪能する黒毛和牛
大分市役所から徒歩約4分の場所にあるカジュアルスタイルの焼肉店。和牛の祭典「全国和牛能力共進会」で団体総合1位に輝いた「鹿児島黒牛」の人気部位が味わえる。「肉寿司三貫盛り(赤身・牛トロ・タン)」「極 厚切りタン」は逸品で、〆におすすめの「たつみ冷麺」はハーフサイズもあり女性に好評。姉妹店「屋台焼肉大丸ホルモン」の人気メニューも味わえる。店内はモダンな雰囲気で、円卓のテーブル席7つ、ソファー席6つ、半個室の座敷5室、個室2室があり、宴会や団体利用にも便利。
カルビとは、韓国語でアバラ(肋骨)を意味し、日本では牛バラ肉のことを指します。旨味が強く、サシ(脂身)が細かく入っているので、実際の肉質よりもやわらかく感じます。肉汁が表面に浮いてきたらひっくり返し、焼き目がついたら食べ頃です。
ハラミは、横隔膜にある筋肉の一部で、内臓系に分類されますが、見た目も食感も赤身肉に似ています。適度に脂を含んだやわらかい食感で旨味もあり、カルビと比べて低カロリーなのも人気の理由。しっかりと火を入れて、香ばしさを立たせて焼くのがおすすめ。
胃袋や腸、肝臓、心臓などの内臓系の部位、ホルモン。ハツ、ミノ、ハチノス、センマイなどとして提供され、コリコリ感やジューシーさが人気です。皮側から焼き、焼き目がついたらすぐ裏返し、縮まなくなるまでしっかり火を通すと美味しさが引き出されます。
牛1頭から取れる量が少ない、希少部位。高級ステーキでおなじみのシャトーブリアンは、赤身肉でありながら、霜降り肉のようなやわらかさと旨味があり、ミディアムレアで焼くのがおすすめ。「肉の大トロ」と呼ばれるザブトンは、炙るように焼きましょう。
焼肉は、食べる順番もとても重要です。味の薄い部位や脂の少ない部位から先に食べましょう。先に味の濃いものを食べてしまうと、舌が濃い味に慣れてしまい、薄味の美味しさを感じにくくなってしまいます。また、赤身などで胃を慣らしてから脂の乗った肉を食べることも基本です。ということで、トップバッターのおすすめは、あっさりとしたタン塩。もちろん決まりはないので、自分なりにベストな順番を見つけてみてください。
焼肉は、食べる順番もとても重要です。味の薄い部位や脂の少ない部位から先に食べましょう。先に味の濃いものを食べてしまうと、舌が濃い味に慣れてしまい、薄味の美味しさを感じにくくなってしまいます。また、赤身などで胃を慣らしてから脂の乗った肉を食べることも基本です。ということで、トップバッターのおすすめは、あっさりとしたタン塩。もちろん決まりはないので、自分なりにベストな順番を見つけてみてください。
デートや接待といった特別な席で、高級肉を焼肉で堪能しましょう。シャトーブリアンなどの希少部位や、神戸牛や松阪牛、米沢牛といったブランド牛、A5・A4ランクの国産黒毛和牛、人気の熟成牛など、高級焼肉店なら極上の肉をそれぞれにあう焼き方で提供してくれます。コースでさまざまな部位を食べ比べできる名店もあるほか、無煙ロースターが設置されていることも多く、煙の臭いが服につく心配もありません。
大阪府 / 大阪市中央区
風情ある和空間で極上牛をいただく贅沢
その名の由来である法善寺を守る苔むした“水掛不動さん”や、趣豊かな石畳、ほんのりともる提灯など大阪屈指の繁華街・ミナミとは思えない一角、法善寺横丁に2022年6月にオープン。落ち着いた店でいただく焼き肉は、日本が誇るブランド和牛「近江牛」「神戸牛」を揃え、しかも炭火で焼く本格派だ。割烹出身の店長が手がける肉料理はもちろん、肉に合うワインも米も極上品。白木の引き戸と黒竹の格子で仕切られた個室、掘りごたつの小上がり席など、ゆったりとした和の佇まいのなかで焼き肉を味わう意外性も光る。
東京都 / 新宿区
焼肉とプロジェクションマッピングの融合
2022年7月、各線新宿駅東口から徒歩約1分の好立地に、日本初となる焼肉とプロジェクションマッピングが楽しめる「東京焼肉 黒木」がオープン。ビル最上階にある店内はすべて個室で、新宿の夜景を楽しめるほか隠し部屋などもある遊び心あふれた焼肉店だ。提供する肉の品質にもこだわり、国産黒毛和牛を中心に日替わりでその日最も良い部位のみを料理長が厳選し入荷。ワインやシャンパンなどお酒のメニューも豊富に取り揃えている。美味しい食事とこだわりの空間で、来店客を笑顔にすることを大切にしているそうだ。
東京都 / 港区
満を持して「朱雀門」が港区白金台に移転オープン
2024年6月に東京都板橋区大山から港区白金台のプラチナ通り沿いに移転した、独自の熟成技術と備長炭を使った炭火焼きが人気の焼肉店。名物メニュー「幻のタン塩」や特選和牛を分厚くカットした各種「角焼」、希少部位の 「神戸牛カブリ」など、100種類を超える焼き物メニューは全国から最高品質のものを厳選している。また創業以来の定番「冷麺」や常連客に人気の「熟成タンシチュー」をはじめとする一品料理は、80種類以上もの豊富なラインアップが揃う。改良を重ね愛情を込めた店自慢の逸品を心ゆくまで堪能しよう。
東京都 / 港区
食材の魅力を最大限引き出す和牛ダイニング
東京メトロ白金高輪駅から徒歩約10分の和牛ダイニング。全国から厳選した和牛と、常に世界各国から取り寄せる上質な食材を最適な調理方法で提供しているため、訪れるたびに別の味わいを堪能することができる。
高級焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
焼肉は、友だちや家族連れで楽しくワイワイと食べたいもの。カルビやロース、ハラミ、タンといった定番の部位はもちろん、BBQ感覚で焼いて楽しい野菜セット、石焼ビビンパや冷麺といったサイドメニューもお楽しみです。セットメニューや食べ放題プランが用意されている店なら、コスパのよいのでありがたいですね。庶民的でカジュアルな店が多いので、子ども連れでも気兼ねなく焼肉を楽しめるのも、うれしいポイントです。
大阪府 / 大阪市中央区
A5ランクの和牛を食べ放題で心ゆくまで堪能
Osaka Metroなんば駅から徒歩約5分の焼肉店。戎橋に程近く、入り口にちょうちんが並ぶお店のメニューには、黒毛和牛をたっぷり楽しんでほしいというオーナーの思いが込められ、ミスジやリブロースなど多彩な部位が自家製のあっさりダレでいただける。ユッケや、女性に人気の「牛タン盛り合わせ」、焼肉店ではめずらしい「和牛牛かつ」も好評だ。ドリンクメニューには、生ビールや店主が厳選した日本酒、焼酎などが並ぶ。駅からアクセスしやすいので、会社帰りの“サク飲み”や観光の際にぜひ立ち寄ってみよう。
大阪府 / 高槻市
秘伝のタレで楽しむ地元で愛される焼き肉
現オーナーの祖母の代から50年以上続く、老舗の焼肉店。創業当初から受け継がれる一子相伝の秘伝のタレが美味しいと評判で、親子三代で通う人たちがいるほど、地元では“思い出の味”として愛され続けている。扱うのはA5ランクの黒毛和牛のみ。時期によっては、「佐賀牛」などのブランド牛が楽しめることも。また、生で仕入れている鮮度抜群のホルモンや、ビビンバやチヂミ、スンドゥブなど、本格的な韓国料理も充実。酒の種類も豊富で、焼き肉と相性抜群のビールはもちろん、焼酎と日本酒は常時20種類以上をラインアップする。
香川県 / 善通寺市
お洒落な空間で本格炭火焼肉が味わえる
香川・善通寺にある焼肉店。全国からよりすぐって取り寄せた、上肉質の国産牛や和牛を味わえる。無煙ロースターを使っているため服ににおいがつかず、女性も安心。また、ワインも豊富に揃う。落ち着いたお洒落な空間で、美味しいひとときを堪能しよう。
東京都 / 台東区
“一頭買い”で提供する浅草の焼肉店
金龍山浅草寺から、徒歩約2分の場所で営む「一頭買焼肉 玄 浅草本店」。ブランド牛「松阪牛」を産地直送ならではのお得な価格で提供。ほかにも上質な黒毛和牛やめずらしい「生タン」など、一頭買いだからこそ味わえる希少部位も気軽に味わえる。
王道焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
シャキシャキ、コリコリ、その歯応えと、プリプリでジューシーな脂がたまらないホルモン。スタミナたっぷりのタンやレバー、ハツ、ミノ、センマイといった部位を、気軽に楽しみましょう。専門店なら、その日に仕入れたホルモンを、しっかり仕込みをして提供するので、鮮度や風味、食感も抜群です。ホルモンならではの美味しさを十二分に味わえるので、苦手意識がある人もパクパクといけてしまうかも。
宮崎県 / 宮崎市
上質なお肉とお得なイベントに心が躍る焼肉店
JR宮崎駅から徒歩約13分、宮崎市の繁華街にある焼肉店。赤字覚悟の限界価格で「宮崎牛」や黒毛和牛など、上質なお肉を提供。昔懐かしいレトロな空間で、七輪を囲んで焼き肉を楽しむスタイルの店だ。少人数での会食から宴会まで利用できるコースも充実。さまざまなイベントを開催しており、美味しいお肉をお得に食べられるワクワク感もたまらない。
鹿児島県 / 鹿児島市
地元の人に愛されるリーズナブルな焼肉店
鹿児島県・騎射場エリアにある「鹿児島ホルモン本店」は、ボリューム満点のお肉をリーズナブルな価格でいただける焼肉店。店名にある通りホルモンが人気で、仕入れからこだわり抜いた看板商品として親しまれている。お店の近くには大学が点在しているため、いつも多くの学生でにぎわっている店内は、テーブル席や掘りごたつ式の席のほか、カウンター席もあるので、一人でふらっと立ち寄りたい時にもおすすめだ。また夜になると周辺はライトアップされ、昼間とは違う華やかな雰囲気になるので、カップルや夫婦でも来店しやすい。
大分県 / 大分市
洗練されたモダンな空間で黒毛和牛を堪能
大分市役所から徒歩約4分の場所にある、黒毛和牛とホルモンが堪能できるカジュアルスタイルの焼肉店。「鹿児島黒牛」の人気部位を幅広く味わえるのが嬉しい。店内はモダンな雰囲気で、円卓のテーブル席7つ、ソファー席6つ、半個室の座敷5室、個室2室がありさまざまなグループで利用できる。宴会や平日の団体利用にも便利。
大分県 / 大分市
昔ながらの鉄板ロースターで焼く人気の焼肉店
アウトドア感に気分が上がる店内で、鉄板ロースターで焼くホルモンと焼き肉を堪能しよう。厳選された肉をお手頃価格で味わえると、地元でも人気の店だ。テーブル席とカウンター席があり、友人や家族、会社帰りのグループだけでなく、ひとり焼き肉にも気軽に立ち寄れるのが嬉しい。ホルモンや厳選黒毛和牛、食べ応えのある厚切り牛タンなど、人気メニューも豊富に揃う。
ホルモン焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
近年増えている「バルスタイル」の焼肉店。ワインをはじめとしたお酒と焼肉とのマリアージュを楽しめたり、人気の熟成肉を堪能できます。なにより従来の焼肉店らしからぬ、明るくおしゃれな雰囲気がうれしいですね。イタリアンやフレンチ、スパニッシュ、創作料理の小皿料理を提供する店もあります。カジュアルな大人の雰囲気なので、デートや女子会にもぴったり。また、おひとり様でも気軽に焼肉を楽しめます。
沖縄県 / 国頭郡
沖縄県産の良質な肉を厳選ワインと共に
沖縄県産の黒毛和牛やブランド豚を、鉄板焼きを中心にさまざまな食べ方で味わえる肉料理専門店。自慢のステーキは、肉の旨味が際立つレアがおすすめ。店一押しの、無添加の「やんばる島豚あぐーの生ハム」は、厳選したワインとの相性もいい。モダンでお洒落な空間は、結婚式の二次会にもぴったり。店内中央には、最大20名まで着席可能な大きなテーブル席もある。
東京都 / 豊島区
極上の肉と厳選ワインを堪能できる肉バル
新鮮な豚や牛、鶏を使った自慢のグリル料理と、ソムリエ厳選のワインをカジュアルに楽しめる肉バル。「熟成豚 肩ロースの低温山椒ロースト」「トモサンカクのグリル」などのグリル料理から、「梅肉とたっぷりシラスの和風パスタ」などのパスタ料理、ピッツァやデザートなどワインに合う豊富なフードまで数多く揃う。歓送迎会や貸切パーティーで使える「スタンダードコース」は飲み放題付きで、「熟成豚肩ロースの低温ロースト」などの人気メニューが堪能できる。池袋駅西口から徒歩約1分というアクセスのよさも魅力のひとつ。
東京都 / 渋谷区
自慢の肉料理やワインを渋谷パルコの肉バルで
東京都渋谷区の渋谷パルコ地下1階にある、オープンな空間でリーズナブルにお肉とお酒を楽しめる肉バル。肉料理店でありながら、店内はお洒落な雰囲気なので、女性でも入りやすく、ランチタイムはもちろん、ディナータイムも多くの人でにぎわっている。店名の「CARNICERIA」は、スペイン語で「精肉店」という意味で、「カジュアルに利用できる身近な“お肉屋さん”でありたい」との思いが込められているという。名物の肉料理に加え、料理と合うワインやスパークリングワイン、カクテルなどのお酒も揃っている。
大阪府 / 大阪市北区
気軽に楽しめるワインと肉料理のペアリング
大阪メトロ・肥後橋駅と京阪電鉄・渡辺橋駅に直結する「中之島フェスティバルタワー・ウエスト」B1という好立地にある肉バル。国産牛や熟成豚、鶏のグリルやステーキなどの本格肉料理が味わえる。また、お得な「ワイン会員価格システム」により、ソムリエ厳選ワインをほぼ仕入れ値で楽しめるのも嬉しい。「つくば鶏のカルパッチョ」や熟成肉のグリルなどの料理に、樽生スパークリングワインを含む飲み放題が付いたコースも充実。プロジェクターやマイクも無料レンタルできる貸切パーティーも、最大58人まで受け付けている。
バルスタイルで焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
焼肉をプライベートに楽しみたいなら、個室のある店がおすすめ。周りを気にせず焼肉を堪能できるので、デートやお祝いにもぴったりです。個室に専属の「焼き師」がいたり、希少部位やブランド牛などの高級肉を食べられる店は特別な日に。高層階など眺望のいいロケーションや、ラグジュアリーなコース料理が雰囲気を盛り上げる店は、記念日にも使えます。人目が気にならないので、小さな子連れでのママ会などにも向いています。
愛知県 / 名古屋市中区
名古屋の中心地で味わう斬新な焼き肉メニュー
名古屋市営地下鉄久屋大通駅から徒歩約2分にある、牛タンをいかに美味しく食べられるかを追求した焼肉店。肉選びに妥協しないので、ひとくちひとくちが思い出になるような牛肉の旨味と風味が存分に味わえる。名物は「6代牛タン」で、ネギ塩ダレを牛タンに挟み込んだ「2代目ねぎはさみ牛タン」や、牛一頭から1人前しか取れないタン元のみを使った「4代目希少タンブリアン」など斬新なメニューが豊富なので楽しい時間を過ごせる。牛タンはビタミンB群が豊富で美容と健康のもとにもなるので、味わってみては。
山形県 / 寒河江市
楽しいひとときを過ごす憩いの焼肉店
JR寒河江駅から徒歩約15分の場所に立地する、地元に愛される焼肉店。みちのくの特産品「山形牛」が堪能できる店の看板メニュー「346(さじろ)セット」は、きめ細かい霜降りでやわらかい肉質の山形牛のカルビとロースが味わえるお得なセットだ。
大分県 / 佐伯市
全席個室で堪能する極上の焼肉
JR佐伯駅から車で約4分の場所に位置する「個室焼肉 亜李蘭別邸 佐伯店」。「松阪牛」や黒毛和牛など、専任のスタッフがとことん選りすぐった極上の肉は、どれもとろけるような味わいだ。また、韓国産の唐辛子を使用した店自慢の自家製キムチや、特製ダレが後を引くビビンバなどの韓国料理も絶品で、食材が奏でるハーモニーを存分に堪能できる。
兵庫県 / 西脇市
厳選された川岸牧場の「神戸ビーフ」を堪能
兵庫県西脇市で焼肉店を営む「肉料理 樹」は、ブランド牛「神戸ビーフ」を生産する川岸畜産の直営店。毎日選りすぐる川岸牧場の新鮮な肉は、品数が多くどの部位も絶品だ。特にロースの質にはこだわりがあり、きめ細かなサシと脂身の芳醇な香りは、一度食べたらクセになるそう。スペシャルな「神戸ビーフ」を堪能したいと、西脇市の郊外にかかわらず遠方から足を運ぶ客も多い。鮮やかな霜降り肉はもちろん、生食の販売許可を取得しているので、希少な牛刺しやユッケも楽しめる。広い店内は、落ち着いた雰囲気で寛げる。
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