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カルビとは、韓国語でアバラ（肋骨）を意味し、日本では牛バラ肉のことを指します。旨味が強く、サシ（脂身）が細かく入っているので、実際の肉質よりもやわらかく感じます。肉汁が表面に浮いてきたらひっくり返し、焼き目がついたら食べ頃です。
人気のグルメ、焼肉。定番から高級店、バルスタイルなどさまざまな業態で提供されています。家族や友だちとはもちろん、記念日や接待など、多様なシーンで使えるのも人気の理由。知っていそうで知らない肉の部位や、最新の焼肉レストランをご案内します。
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カルビとは、韓国語でアバラ（肋骨）を意味し、日本では牛バラ肉のことを指します。旨味が強く、サシ（脂身）が細かく入っているので、実際の肉質よりもやわらかく感じます。肉汁が表面に浮いてきたらひっくり返し、焼き目がついたら食べ頃です。
ハラミは、横隔膜にある筋肉の一部で、内臓系に分類されますが、見た目も食感も赤身肉に似ています。適度に脂を含んだやわらかい食感で旨味もあり、カルビと比べて低カロリーなのも人気の理由。しっかりと火を入れて、香ばしさを立たせて焼くのがおすすめ。
胃袋や腸、肝臓、心臓などの内臓系の部位、ホルモン。ハツ、ミノ、ハチノス、センマイなどとして提供され、コリコリ感やジューシーさが人気です。皮側から焼き、焼き目がついたらすぐ裏返し、縮まなくなるまでしっかり火を通すと美味しさが引き出されます。
牛1頭から取れる量が少ない、希少部位。高級ステーキでおなじみのシャトーブリアンは、赤身肉でありながら、霜降り肉のようなやわらかさと旨味があり、ミディアムレアで焼くのがおすすめ。「肉の大トロ」と呼ばれるザブトンは、炙るように焼きましょう。
焼肉は、食べる順番もとても重要です。味の薄い部位や脂の少ない部位から先に食べましょう。先に味の濃いものを食べてしまうと、舌が濃い味に慣れてしまい、薄味の美味しさを感じにくくなってしまいます。また、赤身などで胃を慣らしてから脂の乗った肉を食べることも基本です。ということで、トップバッターのおすすめは、あっさりとしたタン塩。もちろん決まりはないので、自分なりにベストな順番を見つけてみてください。
カルビとは、韓国語でアバラ（肋骨）を意味し、日本では牛バラ肉のことを指します。旨味が強く、サシ（脂身）が細かく入っているので、実際の肉質よりもやわらかく感じます。肉汁が表面に浮いてきたらひっくり返し、焼き目がついたら食べ頃です。
ハラミは、横隔膜にある筋肉の一部で、内臓系に分類されますが、見た目も食感も赤身肉に似ています。適度に脂を含んだやわらかい食感で旨味もあり、カルビと比べて低カロリーなのも人気の理由。しっかりと火を入れて、香ばしさを立たせて焼くのがおすすめ。
胃袋や腸、肝臓、心臓などの内臓系の部位、ホルモン。ハツ、ミノ、ハチノス、センマイなどとして提供され、コリコリ感やジューシーさが人気です。皮側から焼き、焼き目がついたらすぐ裏返し、縮まなくなるまでしっかり火を通すと美味しさが引き出されます。
牛1頭から取れる量が少ない、希少部位。高級ステーキでおなじみのシャトーブリアンは、赤身肉でありながら、霜降り肉のようなやわらかさと旨味があり、ミディアムレアで焼くのがおすすめ。「肉の大トロ」と呼ばれるザブトンは、炙るように焼きましょう。
焼肉は、食べる順番もとても重要です。味の薄い部位や脂の少ない部位から先に食べましょう。先に味の濃いものを食べてしまうと、舌が濃い味に慣れてしまい、薄味の美味しさを感じにくくなってしまいます。また、赤身などで胃を慣らしてから脂の乗った肉を食べることも基本です。ということで、トップバッターのおすすめは、あっさりとしたタン塩。もちろん決まりはないので、自分なりにベストな順番を見つけてみてください。
デートや接待といった特別な席で、高級肉を焼肉で堪能しましょう。シャトーブリアンなどの希少部位や、神戸牛や松阪牛、米沢牛といったブランド牛、A5・A4ランクの国産黒毛和牛、人気の熟成牛など、高級焼肉店なら極上の肉をそれぞれにあう焼き方で提供してくれます。コースでさまざまな部位を食べ比べできる名店もあるほか、無煙ロースターが設置されていることも多く、煙の臭いが服につく心配もありません。
山形県 ／ 米沢市
「米沢牛」の美味しさを心ゆくまで堪能
JR米沢駅から徒歩約10分の場所にある「レストラン金剛閣」は大正12年創業の老舗精肉店が直営し、フロアごとに焼き肉、すき焼き・しゃぶしゃぶ、ステーキを提供。「米沢牛」をそれぞれの美味しさで堪能できる。
北海道 ／ 北見市
“北見焼肉”伝統のスタイルを堪能
JR北見駅より徒歩約7分の好立地にある焼肉店。肉には下味を付けず、炭火で焼き、野菜や果物などで作る非加熱処理の“生ダレ”につけて食べるという、北見市の伝統的な焼き肉スタイルが楽しめる。店でブレンドした塩コショウでいただくのもおすすめ。
埼玉県 ／ さいたま市大宮区
お洒落な空間で本当に旨い肉が味わえる焼肉店
さいたま市大宮区の炭火焼肉専門店。脂が優しく肉質がやわらかい黒毛和牛の雌牛にこだわり、店名にもなった“ひうち”を筆頭に旨い赤身肉が炭火で楽しめる。冷凍していないフレッシュな肉をオーダーごとに最適にカットし、職人が肉本来の美味しさを引き出す。店内はモダンで温かみがあり、黒毛和牛のイラストが遊び心を演出。テーブル席からは調理風景が眺められる。
大分県 ／ 大分市
個室席で堪能する厳選された極上の肉
大分市郊外の光吉に店を構える焼肉店。開放感のある広々とした店内には、少人数から最大50名まで利用可能なさまざまなタイプの個室が揃い、家族や仲間での利用、女子会、歓送迎会、お祝いの会など、多彩なシーンに対応できる。仕入れは専任スタッフが担当し、旨味の高い部位だけを厳選して提供。九州産の黒毛和牛をはじめ、高品質の肉をリーズナブルに堪能できる。
高級焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
焼肉は、友だちや家族連れで楽しくワイワイと食べたいもの。カルビやロース、ハラミ、タンといった定番の部位はもちろん、BBQ感覚で焼いて楽しい野菜セット、石焼ビビンパや冷麺といったサイドメニューもお楽しみです。セットメニューや食べ放題プランが用意されている店なら、コスパのよいのでありがたいですね。庶民的でカジュアルな店が多いので、子ども連れでも気兼ねなく焼肉を楽しめるのも、うれしいポイントです。
栃木県 ／ 宇都宮市
「野村牧場」直営、本格焼肉屋の本店
「野村牧場」直営の焼肉店「野村屋」。牧場直送だからできる抜群の鮮度と、食通の舌をも唸らすほどの味が自慢。やわらかく甘い脂がジュワっとあふれだす特カルビ、脂付きホルモンや、口の中でとろける「牛トロにぎり」など、何もかもが一級品だ。行列ができるほど人気のお得なランチは、13時以降の入店がおすすめ。店内を見渡すとあちこちにトロフィーや盾が飾られ、安心で評価の高い肉だとわかる。2階には宴会場も完備し、40名以上からの貸切が可能。かつて宇都宮を治めていた宇都宮市ゆかりの史跡からも近い。
広島県 ／ 広島市中区
移転・拡大オープンした店で味わう絶品焼き肉
広島電鉄舟入本町停留場から徒歩約1分の焼肉店「焼肉処 ふじ井」では、上質な国産黒毛和牛である「広島牛」をメインに提供。オープン当初から名物の「塩焼き」は、さまざまな肉の旨味がシンプルに楽しめ、長く愛されている。なかでもおすすめの「タン塩」は程良い厚みとジューシーさで、やみつきになりそう。2022年に移転・拡大オープンした店内は座敷席とテーブル席を備え、全室個室のため、落ち着いた雰囲気でゆったりと寛げる。子ども向けの椅子やスプーン、箸も用意されているので、家族連れも利用しやすい。
香川県 ／ 丸亀市
香川県のブランド牛「讃岐オリーブ牛」を提供
フレンチ出身のシェフが掲げる“感動焼肉”をテーマにオープンした焼肉店。国産食材を90%以上使用し、讃岐オリーブ牛協会加盟店だからこそ提供できる希少部位のラインアップと、サラダやデザートにも魂を込めたメニューが並ぶ。友達同士や家族と一緒に、余分な肉の脂を落としてくれる専用の無煙ロースターを囲めば、盛り上がること間違いなし。団体での利用は40人までOK。また、四国の自然が体感できる四国水族館や、古くから“海の神様”として親しまれている金刀比羅宮などの観光地から車でアクセスしやすいのも魅力だ。
青森県 ／ 青森市
青森市で黒毛和牛が味わえる焼き肉の名店
日本一長い国道4号沿いに佇む「焼肉 大同江」は、著名人も数多く訪れるという焼き肉の名店。黒毛和牛にこだわり、青森県産のブランド牛「あおもり倉石牛」や、幻の黒毛和牛と称される希少な「いまべつ牛」も味わえる。ほかにも日本有数のニンニク生産地として知られる田子町産の「たっこにんにく」を使用するなど、スープや漬物、野菜に至るまで青森県らしさが詰まった魅力あふれるメニューが揃う。地元の人や観光客をはじめ、子どもから大人まで幅広い世代に愛され続ける名店で、黒毛和牛の焼き肉を堪能しよう。
王道焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
シャキシャキ、コリコリ、その歯応えと、プリプリでジューシーな脂がたまらないホルモン。スタミナたっぷりのタンやレバー、ハツ、ミノ、センマイといった部位を、気軽に楽しみましょう。専門店なら、その日に仕入れたホルモンを、しっかり仕込みをして提供するので、鮮度や風味、食感も抜群です。ホルモンならではの美味しさを十二分に味わえるので、苦手意識がある人もパクパクといけてしまうかも。
栃木県 ／ 宇都宮市
家族や友人と楽しい時間を過ごせる焼肉店
東武鉄道東武宇都宮駅から徒歩約8分の場所で、2024年1月にオープン。毎日仕入れを行い上質なお肉を提供する。コース料理も多数あり、食事に合うお酒がすすむ活気のある店だ。女子会や家族での利用にもおすすめ。
埼玉県 ／ 所沢市
40年以上の歴史を持つ手作りの炭火焼き肉
西武鉄道新所沢駅より徒歩約8分、炭火焼き肉と本格韓国料理を楽しめる店。“炭火”と“手作り”に強いこだわりを持ち、“炭火”は備長炭を使用している。創業当時の味を守り続けるタレは“手作り”にこだわり、タレとキムチは常連客からの評判も高い。肉のクオリティにも卓越したこだわりがあり、長年の目利きで仕入れる和牛はA5ランク。「松阪牛」と「宮崎牛」がメインで、心を込めて一切れずつ手切りしている。地元球団のプロ野球選手にもファンが多く、味と丁寧なおもてなしで、40年以上にわたり長く地元で愛されている。
奈良県 ／ 桜井市
地元で長年愛される焼き肉と韓国料理の店
1989年の創業から地元で長年親しまれてきた焼肉店「焼肉ホルモン韓国料理 晋州亭」。焼き肉を口いっぱいに頬張れるボリューム満点なメニューが人気のポイントだ。受け継がれてきた秘伝のタレが絡む「上ミノ」や「テッチャン」などのホルモンは、香りと味がしっかり際立ち、ご飯やビールが進むと人気が高い。豊富に揃った韓国料理や一品料理が味わえるのも嬉しい。飲み放題プランも用意されており、宴会などさまざまなシーンに利用可能。ファミリーやグループがにぎやかに集える活気にあふれた空間で特別なひとときを過ごそう。
東京都 ／ 千代田区
“お米が美味しい焼肉”との声が高い人気店
創業100余年の精米店「名将」のお米マイスターと、共同でブレンドした釜炊きの「よいち米」がいただける焼肉店。人気メニューをいただくコースや定番のお肉が揃うコースを用意しているほか、JR御茶ノ水駅から徒歩約2分と近いため、あらゆるシーンで利用できる。木目調の落ち着いた店内で、ブレンド米と仕入れにこだわったお肉のマリアージュを堪能しよう。
ホルモン焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
近年増えている「バルスタイル」の焼肉店。ワインをはじめとしたお酒と焼肉とのマリアージュを楽しめたり、人気の熟成肉を堪能できます。なにより従来の焼肉店らしからぬ、明るくおしゃれな雰囲気がうれしいですね。イタリアンやフレンチ、スパニッシュ、創作料理の小皿料理を提供する店もあります。カジュアルな大人の雰囲気なので、デートや女子会にもぴったり。また、おひとり様でも気軽に焼肉を楽しめます。
福島県 ／ いわき市
デートや女子会にも最適な美味しい熟成肉
JRいわき駅より徒歩約4分の場所に佇み、温かみを感じる落ち着いた雰囲気の店内で、美味しいお肉がいただけると、多くの地元客が利用している店だ。福島県産の黒毛和牛を中心に、部位ごとに最適な状態のお肉を仕入れている。お肉の旨味を味わえるステーキや、熟成状態の良い3種類のおすすめ部位を集めた「お任せグリル盛り合わせ」も人気の逸品だ。熟成肉をさらに引き立てるワインも豊富に取り揃えている。赤・白・スパークリングなど、常時20種類以上を好みに合わせて選ぼう。デートや誕生日、二次会などのパーティにも最適。
埼玉県 ／ さいたま市中央区
お洒落＆カジュアルに楽しめる本格焼肉バル
JRさいたま新都心駅から徒歩約3分、JR北与野駅から徒歩約5分にある本格焼肉バル。人気の「名物ミルフィーユ」や「びっくり葱巻きロース」をはじめ、和牛をメインにした焼肉、一品料理、デザートとメニューが豊富でドリンクの種類も多い。SNS映えする店内は貸し切りが可能なので、さいたまスーパーアリーナでのイベント後や結婚式の二次会などでも利用したい。
大阪府 ／ 大阪市淀川区
鹿児島県産和牛を極めるカジュアルな焼き肉
2024年9月、大阪の焼き肉激戦区・西中島にオープンした、炭火で焼き上げる“七輪焼肉”をカジュアルに楽しめる焼肉店。鹿児島県産黒毛和牛の雌を生産者から一頭買いすることで、上質なA5ランクの肉をお手頃な価格で提供している。特に「希少部位10種盛り合わせ」が人気だ。鹿児島流の味噌ダレは赤身に合うさっぱりとした味わいで、ニンニクが効いた甘めのタレは、とろりとした食感が肉にしっかり絡む。1階はカウンター、2階は掘りごたつ式の座敷を備えており、多彩なシーンに対応。カジュアルな雰囲気で、女子会にもおすすめ。
奈良県 ／ 橿原市
国産生ラム肉と和牛赤身肉の希少部位が自慢
近畿日本鉄道大和八木駅から徒歩約2分の所に佇む、隠れ家的な焼肉店。橿原の人気焼肉店「焼肉大和」の系列店で、新鮮なラム肉と和牛赤身肉の希少部位に力を入れている。ラム肉は、国内の流通量1％未満の国産ラム肉を使用。生でも食べられる新鮮さがウリで、匂いも少なく食べやすい。赤身肉は、A5ランクの黒毛和牛のものを提供。ヒレをはじめ、希少部位が揃う。白と木目を基調とした清潔感ある店内は、デートや女子会にもおすすめ。
バルスタイルで焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
焼肉をプライベートに楽しみたいなら、個室のある店がおすすめ。周りを気にせず焼肉を堪能できるので、デートやお祝いにもぴったりです。個室に専属の「焼き師」がいたり、希少部位やブランド牛などの高級肉を食べられる店は特別な日に。高層階など眺望のいいロケーションや、ラグジュアリーなコース料理が雰囲気を盛り上げる店は、記念日にも使えます。人目が気にならないので、小さな子連れでのママ会などにも向いています。
大分県 ／ 大分市
こだわりの肉をリーズナブルに楽しめる焼肉店
大分市の森町バイパス沿いで存在感ある佇まいを見せる「亜李蘭別邸 森町店」。「亜李蘭別邸」では最大規模を誇る、全室完全個室の焼肉店だ。「松阪牛」や黒毛和牛を専任スタッフが旨味の高い部位のみを厳選して仕入れ、高品質な肉をリーズナブルに提供。衛生対策にも徹底的に取り組んでいるので、さまざまなシチュエーションでリラックスして食事を楽しめる。
長野県 ／ 長野市
信州の肉を熟知した店主厳選の焼き肉を堪能
JR長野駅から徒歩約2分の好立地にある炭火焼肉店。地元で大切に育てられた「北信州美雪和牛」「信州峯村牛」「りんご和牛信州牛」をはじめ、長野県産「みゆきポーク」や「信濃地鶏」など、信州の上質な肉を知り尽くした店主が認めた100種類を超えるラインアップが味わえる。焼き肉とのペアリングが楽しめる長野県産のワインや日本酒も豊富に揃い、長野観光のディナーにもぴったり。店内には、テーブル席のほか、ロールカーテンが付いた半個室のテーブル席があり、デートや記念日など、大切な人とのひとときにも利用しやすい。
岩手県 ／ 二戸市
「短角牛」を味わい尽くせる焼き肉レストラン
南部牛をもとに改良を重ねた岩手の特産牛「短角牛」を広めるために立ち上げられた二戸市の焼肉店。メニューの9割を「短角牛」が占めていて、価格はかなりリーズナブルだ。希少な「短角牛」の内臓を食べられるめずらしい店でもある。「短角牛」は、岩手県・県北地方の高原が一大産地。岩手の大自然に育まれた牛は、脂肪が少なくやわらかい肉質が特徴。肉の旨味を引き出す成分が多く含まれ、牛肉本来の味も楽しめる。「短角牛」の加工肉は、2019年のドイツ食肉連盟主催「IFFA日本食肉加工コンテスト」で金賞受賞。
東京都 ／ 港区
食材の魅力を最大限引き出す和牛ダイニング
東京メトロ白金高輪駅から徒歩約10分の和牛ダイニング。全国から厳選した和牛と、常に世界各国から取り寄せる上質な食材を最適な調理方法で提供しているため、訪れるたびに別の味わいを堪能することができる。
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