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カルビとは、韓国語でアバラ（肋骨）を意味し、日本では牛バラ肉のことを指します。旨味が強く、サシ（脂身）が細かく入っているので、実際の肉質よりもやわらかく感じます。肉汁が表面に浮いてきたらひっくり返し、焼き目がついたら食べ頃です。
人気のグルメ、焼肉。定番から高級店、バルスタイルなどさまざまな業態で提供されています。家族や友だちとはもちろん、記念日や接待など、多様なシーンで使えるのも人気の理由。知っていそうで知らない肉の部位や、最新の焼肉レストランをご案内します。
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Pick up1
東京都 ／ 江東区
本当に美味しいお肉を多くの人に届ける専門店
創業40余年の「肉の田じま」は東京都・扇橋にある本店をはじめ、東陽町店、カメイドクロック店と計3店舗を展開するお肉の専門店。東京食肉市場の卸問屋を営み、松阪肉牛協会の会員である強みを活かし、「松阪牛」をメインにA5～A4ランクの牝牛を一頭買いしている。脂の質が良い牛肉はやわらかく甘みがあり、くせになる味わいで女性からも人気が高い。店舗は地元客でにぎわいながらも、誰でも立ち寄りやすい雰囲気なので、上質なお肉を手軽にいただけるのも嬉しい。
カルビとは、韓国語でアバラ（肋骨）を意味し、日本では牛バラ肉のことを指します。旨味が強く、サシ（脂身）が細かく入っているので、実際の肉質よりもやわらかく感じます。肉汁が表面に浮いてきたらひっくり返し、焼き目がついたら食べ頃です。
ハラミは、横隔膜にある筋肉の一部で、内臓系に分類されますが、見た目も食感も赤身肉に似ています。適度に脂を含んだやわらかい食感で旨味もあり、カルビと比べて低カロリーなのも人気の理由。しっかりと火を入れて、香ばしさを立たせて焼くのがおすすめ。
胃袋や腸、肝臓、心臓などの内臓系の部位、ホルモン。ハツ、ミノ、ハチノス、センマイなどとして提供され、コリコリ感やジューシーさが人気です。皮側から焼き、焼き目がついたらすぐ裏返し、縮まなくなるまでしっかり火を通すと美味しさが引き出されます。
牛1頭から取れる量が少ない、希少部位。高級ステーキでおなじみのシャトーブリアンは、赤身肉でありながら、霜降り肉のようなやわらかさと旨味があり、ミディアムレアで焼くのがおすすめ。「肉の大トロ」と呼ばれるザブトンは、炙るように焼きましょう。
焼肉は、食べる順番もとても重要です。味の薄い部位や脂の少ない部位から先に食べましょう。先に味の濃いものを食べてしまうと、舌が濃い味に慣れてしまい、薄味の美味しさを感じにくくなってしまいます。また、赤身などで胃を慣らしてから脂の乗った肉を食べることも基本です。ということで、トップバッターのおすすめは、あっさりとしたタン塩。もちろん決まりはないので、自分なりにベストな順番を見つけてみてください。
カルビとは、韓国語でアバラ（肋骨）を意味し、日本では牛バラ肉のことを指します。旨味が強く、サシ（脂身）が細かく入っているので、実際の肉質よりもやわらかく感じます。肉汁が表面に浮いてきたらひっくり返し、焼き目がついたら食べ頃です。
ハラミは、横隔膜にある筋肉の一部で、内臓系に分類されますが、見た目も食感も赤身肉に似ています。適度に脂を含んだやわらかい食感で旨味もあり、カルビと比べて低カロリーなのも人気の理由。しっかりと火を入れて、香ばしさを立たせて焼くのがおすすめ。
胃袋や腸、肝臓、心臓などの内臓系の部位、ホルモン。ハツ、ミノ、ハチノス、センマイなどとして提供され、コリコリ感やジューシーさが人気です。皮側から焼き、焼き目がついたらすぐ裏返し、縮まなくなるまでしっかり火を通すと美味しさが引き出されます。
牛1頭から取れる量が少ない、希少部位。高級ステーキでおなじみのシャトーブリアンは、赤身肉でありながら、霜降り肉のようなやわらかさと旨味があり、ミディアムレアで焼くのがおすすめ。「肉の大トロ」と呼ばれるザブトンは、炙るように焼きましょう。
焼肉は、食べる順番もとても重要です。味の薄い部位や脂の少ない部位から先に食べましょう。先に味の濃いものを食べてしまうと、舌が濃い味に慣れてしまい、薄味の美味しさを感じにくくなってしまいます。また、赤身などで胃を慣らしてから脂の乗った肉を食べることも基本です。ということで、トップバッターのおすすめは、あっさりとしたタン塩。もちろん決まりはないので、自分なりにベストな順番を見つけてみてください。
デートや接待といった特別な席で、高級肉を焼肉で堪能しましょう。シャトーブリアンなどの希少部位や、神戸牛や松阪牛、米沢牛といったブランド牛、A5・A4ランクの国産黒毛和牛、人気の熟成牛など、高級焼肉店なら極上の肉をそれぞれにあう焼き方で提供してくれます。コースでさまざまな部位を食べ比べできる名店もあるほか、無煙ロースターが設置されていることも多く、煙の臭いが服につく心配もありません。
愛媛県 ／ 今治市
落ち着いた空間で厳選された黒毛和牛を堪能
厳選された黒毛和牛を贅沢に楽しめる焼肉店。キメ細やかな肉質の素材、適度な霜降りのコク深い風味、さらに自家製の甘辛タレに食欲がかきたてられる。和牛リブロースや和牛カルビといった種類豊富な焼き物だけでなく、一品料理、スープ、麺・ご飯メニューなどが充実しているのも嬉しい。店内は、ボックスタイプのテーブル席や間仕切りのある掘りごたつ席が中心で、大人がゆったりと寛げる。“より美味しく”を常に追求し、素材選びはもちろん、心のこもったもてなしや居心地のいい空間づくりにも余念がない。
神奈川県 ／ 藤沢市
紀州備長炭で焼き上げる「仙台牛」
JR藤沢駅から徒歩約13分、完全予約制の炭火焼肉店。オーナーは肉に関する豊富な知識を持ち、BMSがNo.10以上の最高級和牛「仙台牛」の雌牛・処女牛かつ品評会や共励会でチャンピオン、優秀賞などの入賞牛を一頭買いで取り扱っている。
沖縄県 ／ 中頭郡
北谷町の夜景と上質な和牛焼き肉を楽しむ
沖縄の「美浜タウンリゾート・アメリカンビレッジ」敷地内に立つセントラルタワー6階で営業する「和牛焼き肉 牛武士」。上質な国産和牛と見晴らしの良い景色が楽しめ、地元客から観光客まで多くの人でにぎわっている。
大阪府 ／ 大阪市中央区
「大黒千牛」が味わえる高級焼肉店
大阪・道頓堀近くの高級和牛焼肉店。専用の牧場で長期肥育された黒毛和牛「大黒千牛」や、A5等級の熟成肉が味わえる。和モダンの落ち着いた空間に包まれ、オープンキッチンに臨むカウンター席では熟練の焼き手が目の前で焼き上げるライブ感が楽しめるのも嬉しい。世界各地32種類の天然塩の中から、その日の肉に合う7種類の塩を厳選してくれるので、塩で食べる和牛の本当の美味しさが体験できる。和を取り入れたテーブル席や個室も備えた落ち着いた店内で、会食や記念日など、さまざまなシーンで心に残るひとときを過ごそう。
高級焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
焼肉は、友だちや家族連れで楽しくワイワイと食べたいもの。カルビやロース、ハラミ、タンといった定番の部位はもちろん、BBQ感覚で焼いて楽しい野菜セット、石焼ビビンパや冷麺といったサイドメニューもお楽しみです。セットメニューや食べ放題プランが用意されている店なら、コスパのよいのでありがたいですね。庶民的でカジュアルな店が多いので、子ども連れでも気兼ねなく焼肉を楽しめるのも、うれしいポイントです。
大分県 ／ 大分市
個室席で堪能する厳選された極上の肉
大分市郊外の光吉に店を構える焼肉店。開放感のある広々とした店内には、少人数から最大50名まで利用可能なさまざまなタイプの個室が揃い、家族や仲間での利用、女子会、歓送迎会、お祝いの会など、多彩なシーンに対応できる。仕入れは専任スタッフが担当し、旨味の高い部位だけを厳選して提供。九州産の黒毛和牛をはじめ、高品質の肉をリーズナブルに堪能できる。
大阪府 ／ 大阪市淀川区
アットホームな空間で京もつ鍋と焼き肉を堪能
新大阪駅から大阪メトロで1駅、東三国駅から徒歩約3分の所に店を構えるもつ鍋と焼き肉の店。出張や旅行の際にも立ち寄りやすいロケーションに立ち、アットホームで居心地の良い雰囲気から、地元客はもちろん、観光客にも愛されている。店名の「朱々」は、ことわざの「朱に交われば赤くなる」が由来で、“店の明るい雰囲気によってお客様が笑顔になって、それがどんどん広がってゆくように”との願いが込められているのだそう。分厚い牛タンをはじめとする焼き肉や白味噌をベースにした京風のもつ鍋が一押し。
新潟県 ／ 新潟市中央区
国産黒毛和牛が良心的な価格で食べ放題
新潟県産のブランド和牛「にいがた和牛」を中心に、厳選した国産黒毛和牛を良心的な価格の食べ放題で提供する、新潟市の「いくとぴあ食花」内で人気の焼き肉レストラン。「本当に美味しい肉をリーズナブルに食べてほしい」という思いから、黒毛和牛を一頭買いするため、ロースやカルビをはじめ、希少部位など、極上の肉をお手頃価格で味わえる。黒毛和牛の焼き肉食べ放題のほか、黒毛和牛のカレーライス、牛カツ重やサラダ、スープなどのサイドメニュー、スイーツも充実。全175席の広く明るい店内は、家族連れにも好評だ。
埼玉県 ／ 深谷市
デートや女子会にもOKのデザイナーズ空間
JR深谷駅から車で約8分にある、空間デザインにもこだわる焼肉店。2018年にリニューアルし、ラグジュアリーで温かみのある店内となった。セナラが安全を追求して厳選する食材と、自社工場で作るキムチやナムル、豊富なサイドメニューなどが揃う。加えて、新鮮な肉の美味しさを活かした深谷店限定メニューが提供されているので、お洒落な店内でいただいてみたい。
王道焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
シャキシャキ、コリコリ、その歯応えと、プリプリでジューシーな脂がたまらないホルモン。スタミナたっぷりのタンやレバー、ハツ、ミノ、センマイといった部位を、気軽に楽しみましょう。専門店なら、その日に仕入れたホルモンを、しっかり仕込みをして提供するので、鮮度や風味、食感も抜群です。ホルモンならではの美味しさを十二分に味わえるので、苦手意識がある人もパクパクといけてしまうかも。
兵庫県 ／ 淡路市
ホルモン焼きをペットと一緒に楽しめる店
兵庫県淡路市にある「モツ次」は、精肉店や牧場に勤め、牛のことを熟知した店主が営む焼肉店。自慢のホルモン焼きは、精肉店から新鮮な肉を仕入れて提供し、昔ながらの遠赤外線のロースターで焼く肉は旨さ倍増。また「淡路ビーフ」取扱指定店で極上の牛肉が味わえるほかに、鶏メニューや一品料理も多彩で、「牛すじカレー」「チャンジャ巻き」はおすすめ。ペット用のメニューが揃い、愛犬と個室で食事が楽しめるのも嬉しい。黒を基調にしたシックな店内は、個室中心でゆっくりと寛げる。淡路島を訪れたらぜひ立ち寄りたい。
北海道 ／ 旭川市
七輪であぶって食べる新鮮食材に舌鼓
旭川の歓楽街、通称・サンロク街に店を構える炭焼きの居酒屋。まず、お通しで出される自慢の“しょうゆホルモン”が美味しい。炭焼は、道内各地の漁港や旭川近郊の農家から産地直送で仕入れる新鮮な旬の魚介と野菜、厳選された肉を、七輪であぶりながら自分好みの焼き加減で楽しめる。また、“ザンギといえば鶏”という常識を覆す、名物の和豚もちぶたを使ったザンギもおすすめ。さらに飲み放題のメニューが充実しているのも魅力だ。デートや女子会にぴったりな個室や最大40名収容可能なスペースもあるので幅広く利用したい。
京都府 ／ 京都市中京区
七輪を使用した本格炭火焼き肉を堪能
京福電鉄・西院駅から歩いてすぐ、七輪で炙りながら楽しめる焼き肉店。炭火の香ばしさが肉の旨味を引き立てる。「その時々の気分に合わせて選べる楽しさが焼き肉の醍醐味」と語る店主の言葉通り、上質な赤身や、ホルモンはホソ、タンすじ、ミノなど20種以上からあれこれオーダーできる。日替わりのメニューも多いため、活気あるスタッフにおすすめを尋ねてみるのもよい。
大阪府 ／ 堺市北区
独自ルートで仕入れたこだわりのお肉に舌鼓
大阪メトロなかもず駅から徒歩約7分、府道28号線沿いにある焼肉店。独自ルートで仕入れた、新鮮な黒毛和牛や国産ホルモンを使用。お肉の品揃えが豊富で、なかなかお目にかかれない希少部位などを、本日のおすすめとして提供している。気さくな店長を慕って訪れる常連客は、店長のおまかせでオーダーしたり、その日の予算や気分といった要望に合う料理をオーダーしたりする人も多いのだそう。宴会や友人との会食、記念日のお祝いなどにもピッタリな、自慢のお肉を存分に味わえるお得なコースも多彩に取り揃えている。
ホルモン焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
近年増えている「バルスタイル」の焼肉店。ワインをはじめとしたお酒と焼肉とのマリアージュを楽しめたり、人気の熟成肉を堪能できます。なにより従来の焼肉店らしからぬ、明るくおしゃれな雰囲気がうれしいですね。イタリアンやフレンチ、スパニッシュ、創作料理の小皿料理を提供する店もあります。カジュアルな大人の雰囲気なので、デートや女子会にもぴったり。また、おひとり様でも気軽に焼肉を楽しめます。
東京都 ／ 港区
気軽に肉料理＆ワインを堪能できる肉バル
店自慢の牛・豚・鶏のグリルをはじめとした肉料理を、カジュアルにいただける肉バル。国産牛の赤身部位“イチボ”や豚の熟成肉など、種類や部位によって異なる料理を楽しめるほか、ボトルワインの注文で、ソムリエ厳選による約80種類のボトルワインをリーズナブルに味わえる「ワイン会員」にもなれる。飲み放題付きのスタンダートコースやパーティーコースもあるので、女子会や歓送迎会などの各種パーティーにも使い勝手がいい。新橋駅から徒歩約1分というアクセスのよさや、軽く1杯から利用できるという手軽さも嬉しい。
大阪府 ／ 大阪市北区
気軽に楽しめるワインと肉料理のペアリング
大阪メトロ・肥後橋駅と京阪電鉄・渡辺橋駅に直結する「中之島フェスティバルタワー・ウエスト」B1という好立地にある肉バル。国産牛や熟成豚、鶏のグリルやステーキなどの本格肉料理が味わえる。また、お得な「ワイン会員価格システム」により、ソムリエ厳選ワインをほぼ仕入れ値で楽しめるのも嬉しい。「つくば鶏のカルパッチョ」や熟成肉のグリルなどの料理に、樽生スパークリングワインを含む飲み放題が付いたコースも充実。プロジェクターやマイクも無料レンタルできる貸切パーティーも、最大58人まで受け付けている。
東京都 ／ 新宿区
豊富なドリンクをほぼ原価で楽しめる肉バル
2019年8月、新宿駅西口より徒歩約3分の好立地にオープン。入場料500円を支払えば、ハイボールが60円、生ビールが160円、樽生スパークリングワインが250円など、ほぼ仕入れ値の破格プライスで楽しめる。お酒に合わせる料理も、国産牛や氷温熟成豚のグリルといった本格肉料理から、「淡路麺業」の生パスタを使ったパスタ料理、懐かしさを感じるメンチカツや世界各国のチーズなどのおつまみまで、多彩なメニューが揃う。ひとりでのちょい飲みから大勢でのワイワイ飲みまで、幅広いシーンで利用できる肉バルだ。
東京都 ／ 中央区
八丁堀のバルで豪快な肉料理×世界の酒を堪能
豪快な肉料理と世界の酒を堪能できる、八丁堀駅から徒歩約5分の路地裏にある「隠れ家肉バルダイニングＨＡＣＨＩ（ハチ）」。おすすめの牛・豚・鶏・ラムといった数種類の肉が楽しめる「MIX肉プレート」は、総量1kgのボリュームで、肉好きにはたまらない内容だ。ACミラン公認ワインや、ベルギーの「ヒューガルデン・ホワイト」など、肉と相性抜群な世界各国の酒も揃う。1階はカウンター席メインの和気あいあいとした気取らないバル、2階席は最大43名で利用できるテーブル席がメインのゆったり広々とした空間。
バルスタイルで焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
焼肉をプライベートに楽しみたいなら、個室のある店がおすすめ。周りを気にせず焼肉を堪能できるので、デートやお祝いにもぴったりです。個室に専属の「焼き師」がいたり、希少部位やブランド牛などの高級肉を食べられる店は特別な日に。高層階など眺望のいいロケーションや、ラグジュアリーなコース料理が雰囲気を盛り上げる店は、記念日にも使えます。人目が気にならないので、小さな子連れでのママ会などにも向いています。
大分県 ／ 別府市
黒毛和牛を堪能できる全席個室の焼肉店
別府市の国道10号線沿いに立つ、全席個室の焼肉店。「松阪牛」をはじめ、厳選した黒毛和牛をリーズナブルに堪能できる。シックで落ち着いた雰囲気の店内には、テーブル席だけでなく、小上がりや掘りごたつ席もあり、訪れる人の用途に合わせて利用できる。友達同士やファミリーなど少人数から宴会まで、多彩なシーンに合わせてメニューも豊富な焼肉を楽しめる。
北海道 ／ 河東郡
焼き肉からデザートまで豊富に並ぶメニュー
JR帯広駅から車で約10分、北海道・音更町にある全席個室で楽しめる焼肉店。厳選された十勝産の牛肉などが、リーズナブルな価格で提供される。十勝のブランド和牛「いけだ牛」のサガリ、「十勝ハーブ牛」のミスジなど希少部位も揃うのが嬉しい。種類豊富なデザートは、十勝産ジャージー牛の生乳で作る絶品だ。店内にはさまざまな個室があり多様なシーンで利用できる。
奈良県 ／ 奈良市
趣のある空間で過ごす贅沢なひととき
奈良市の学園前エリアにほど近い閑静な住宅街にある和モダンな外観の「板前焼肉 一」は、注文が入ってから肉をカットするスタイル。一頭買いでの仕入れにより、シャトーブリアンなど多くの希少部位が楽しめると話題だ。
愛媛県 ／ 松山市
特選和牛の焼肉と一品料理を楽しむ
道後温泉からすぐの焼肉店。和牛を中心に選りすぐりの肉を提供しており、肉本来の甘みが感じられる独特の味付けが自慢。韓国料理や酒類も充実しており、一品料理を楽しんだり、個室で寛ぐ子連れ客も多い。好きな肉を選べる焼肉弁当も人気。
個室で焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
新垣結衣さんや米倉涼子さんが登場する「月刊旅色」をいつも楽しみにしていますが、最近は「旅色FOCAL」も気になっています。旅色FOCALについて詳しく教えてください。
旅色では観光情報だけでなく、旅館・ホテル、飲食店、レジャースポットの情報を取り扱っているかと思いますが、それぞれどのページを参考に選べばよいでしょうか。
