《北海道編》

その日に獲れた海鮮を使用した寿司を中心に本格的な和食が堪能できる料理店。和の趣あふれる落ち着いた雰囲気の店内は、記念日などの大切なひとときを過ごすのにぴったり。北海道の食材の魅力を心ゆくまで満喫しよう。

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風土と技が織りなす地域の魅力北海道で地産地消がこだわりのワンランク上のお店

地元で育まれた食材をふんだんに使い、昔ながらの調理法を大切に受け継ぎながら伝統の味を紡ぐのが地産地消料理です。新鮮な素材を活かした料理はその地域の魅力を語り、見た目の美しさやコース構成にもシェフの創意工夫が光ります。伝統の味わいに現代的な感性が重なり生まれる一皿は、まさにその土地ならではの風土と匠の技が融合した旅の真骨頂。料理に合わせて楽しむ地酒やワインもまた、特別なひとときを演出してくれます。

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全 3 施設

北海道／苫前郡

羽幌鮨処なか川

北海道北部の絶景ドライブウェー“日本海オロロンライン”沿いにある羽幌町の寿司専門店。札幌市の繁華街すすきので10年近く修業し帰郷した大将が、羽幌町や近海の海で獲れた鮮魚を仕入れて腕を振るう。羽幌町の特産品「甘エビ」を使った押し寿司が絶品。ほかにも、ボタンエビや活ホタテなど北海道ならではの魚介料理もおすすめ。「カスベの煮凝り」「カジカの子醤油漬け」や、羽幌町焼尻島産の羊肉「サフォーク」のほか、メニューにない料理もコースで楽しみたい。カウンターや座敷、個室があり、おひとり様からグループまで寛げる。

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北海道／札幌市中央区

すし金羊蹄

その日に獲れた海鮮を使用した寿司を中心に本格的な和食が堪能できる料理店。和の趣あふれる落ち着いた雰囲気の店内は、記念日などの大切なひとときを過ごすのにぴったり。北海道の食材の魅力を心ゆくまで満喫しよう。

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北海道／札幌市中央区

YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY

札幌の人気鉄板ステーキレストラン「YANAGI」がさらに進化し、大通駅から徒歩約7分の「F45ビル」8階に移転リニューアルオープン。鉄板焼きの伝統的な技術や知識をきっちり継承しつつ、炭焼き、発酵、熟成、減圧浸透、真空低温、瞬間スモークなど新旧の調理法を素材や料理に合わせて取り入れたジャンルレスで独創的な世界観を持つ“温故知新”のメニューを展開している。劇場に訪れたような雰囲気のカウンター席では、四季折々の北海道の食材がさまざまな調理法によって目の前で完成されていくライブ感が楽しめる。

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