《北海道編》
すし 金羊蹄
その日に獲れた海鮮を使用した寿司を中心に本格的な和食が堪能できる料理店。和の趣あふれる落ち着いた雰囲気の店内は、記念日などの大切なひとときを過ごすのにぴったり。北海道の食材の魅力を心ゆくまで満喫しよう。
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高級レストランとして知られる料亭や割烹の個室では、四季折々の季節感と職人技が光る懐石料理や寿司などの和食をゆったり堪能できます。日本料理の真髄ともいえる繊細な一皿一皿には、旬の素材の旨みを丁寧に引き立てた美しさと、心を込めたおもてなしが宿っています。静かな和の空間で過ごす美食の時間は、節目祝いなどハレの日の舞台にもふさわしく、食そのものを旅の目的とする贅沢な体験として記憶に残ることでしょう。
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全 3 施設
北海道 ／ 札幌市中央区
札幌・すすきので、北海道の旬な食材を活かした郷土料理を味わえる1963年創業の老舗。大正4年に建てられた札幌軟石造りの蔵がそのまま利用されており、外観や店内では北海道の歴史を感じることができる。
北海道産をはじめとする全国各地の食材を選りすぐり、一人ひとりの好みに寄り添ったコース仕立て（完全予約制）や、料理とのペアリングを考えたソムリエセレクトのお酒、ホスピタリティにあふれるスタッフのもてなしが堪能できる「日本料理をとわ」。旬の走り・盛り・名残といった素材が持つ繊細な味わいを引きたてる日本料理の伝統の技を大切に、彩りや香り、旨味に食感など、五感で楽しめる革新的な仕上げを施した料理が味わえる。何度訪れても前回とは異なるコース仕立てで新たな味わいを提案してくれるのも、この店の魅力のひとつ。
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