《四国編》

愛媛県松山市の大街道商店街から一本入った裏通りに佇む、落ち着いた雰囲気のダイニング。そば前から、おでん、天ぷら、〆の十割そばまでを、地産地消にこだわった日本酒や焼酎、ビールとともに楽しめる。ゆったりと寛げ、つい長居したくなる一軒だ。

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そば粉と水だけで作る四国の十割そばを食べられるお店

そば粉は、麺としてつながるために必要な粘り気が乏しいため、グルテンのある小麦粉、または海藻や山芋などをつなぎに加えることが多いのですが、つなぎを入れず、そば粉と水のみで打ったそばを「十割そば」といいます。つなぎのない十割そばを作る職人には、優れた手打ちの技術が求められます。そして原材料がそば粉と水だけなので、そば粉の持つ風味や香り、歯応えを、混じり気のない状態で味わえるのが大きな特徴です。

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全 5 施設

香川県／綾歌郡

青春のおそばやさん

JR宇多津駅から徒歩約6分、四国の玄関口・瀬戸大橋や四国水族館の近くにある「青春のおそばやさん」では、店内で手打ちする本格的な「十割盛りそば」を提供。つなぎを使用していないので、より強くそばの風味が堪能できる。ほかにも「おばあちゃんの卵焼き十割盛りそば」「大海老天麩羅盛り合わせ十割盛りそば」「北海道蕎麦粉のクレープ」などを取り揃える。お店で働くのは60歳以上の人たち。定年を迎えた後、生きがいを見つけて生き生きと働く姿からは元気がもらえる。店内がバリアフリーになっているのも嬉しい。

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愛媛県／松山市

黑船SOBA TENPLUS　松山三番町店

愛媛県松山市の大街道商店街から一本入った裏通りに佇む、落ち着いた雰囲気のダイニング。そば前から、おでん、天ぷら、〆の十割そばまでを、地産地消にこだわった日本酒や焼酎、ビールとともに楽しめる。ゆったりと寛げ、つい長居したくなる一軒だ。

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愛媛県／松山市

黑船SOBA TENPLUS　市駅前店

伊予鉄道松山市停留所より徒歩約1分の好立地にあるダイニング。注文を受けてから打つ十割そばは、地元の人はもちろん観光客にも人気だ。揚げたてサクサクの食感が楽しめる天ぷらや、そばダシで煮込んだ味が染みたおでんはお酒のお供としてもおすすめ。

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愛媛県／松山市

黑船SOBA 松山ロープウェイ街店

愛媛県松山市の「松山城山ロープウェイ・リフト」山麓駅から徒歩約1分に位置し、観光途中の腹ごしらえにもおすすめな風情あるそば処。打ちたての十割そばや自家製ラー油を使った創作そば「黑紅そば」などのほか、そばダシが染み込んだおでんも大人気。

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愛媛県／松山市

黑船SOBA TENPLUS 松山樽味店

愛媛県松山市の「道後温泉」から車で約9分の場所にある、20台収容可能な駐車場を備えた、打ちたての十割そばや揚げたての天ぷらが人気のそば処。イチオシの創作系つけ麺スタイル「黑紅そば」をはじめ、そばダシで煮込んだおでんも好評だ。

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