おせちやお祝い事にもぴったりの吉祥昆布

曹洞宗大本山永平寺の台所「大庫院」に昔から伝わる細工昆布です。二枚の山出し昆布をおめでたい形(吉祥の形)に結びあげて作られます。
永平寺では、お客様を精進料理でもてなすときには、ごま油でさっと素揚げした細工昆布が出されます。パリッとした軽やかな音とともに、噛むほどに昆布のうま味と甘みが口に広がります。
ご家庭では、その珍しい形から、お客様をお迎えした時のお鍋の出汁取りにも最適です。
出汁をひいた後は醤油、味醂等で味を付けながら美味しくお召し上がり下さい。