「馬刺し たてがみ（コウネ）」は、首のたてがみ部分にあたる希少部位です。
真っ白な見た目から脂肪に見えますが、実は筋肉質でさっぱりとした味わいとほんのりとした甘みがあります。
プリッとした独特の食感がクセになり、脂っぽさがないので何枚でも楽しめます。
さらに、コラーゲンが豊富で美容にも嬉しい一品となっており、女性にも人気の馬刺しです。