伝統技法が生む唯一無二の味 ― 商標登録『宇治丸』」

国産うなぎを丸ごと一本使い、二日間かけて仕上げるこだわりの逸品。店の人気昼メニュー「宇治丸弁当」の象徴的な存在でもある。

今では希少となった伝統技法「鰻の身返し」を用い、骨と皮目を裏返して牛蒡を鰻に詰め込む独自の製法を採用。詰めた後は一日寝かせて身を引き締め、素焼きからじっくりと炊き上げることで、豊かな旨みと食感を引き出している。

日本酒はもちろん、ワインとの相性も抜群で、食卓のご馳走としてはもちろん酒肴としても楽しめる。商標登録されたオリジナル商品「宇治丸」の名にふさわしい、唯一無二の味わいだ。