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京都（京都府）
予算：25,000円～
京都市街地・嵐山・高雄・鞍馬・大原・伏見の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
京都鮨一
- エリア
- 京都府 / 京都駅・梅小路・丹波口
- グルメジャンル
- 寿司・京懐石
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
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年末年始の営業時間をホームページにてお知らせしております。
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心と身体を潤し五感で旬の日本を味わう
JR京都駅から徒歩約15分の場所に佇む「京都鮨一」。カウンターに腰を下ろせば、旬の懐石料理や天ぷら、寿司といった和食の妙技が目の前で堪能できる。料理人自ら市場へ足を運び、季節の“旬の走り、旬の盛り、旬の名残り”を見極めて食材を選び、和の技法で磨きをかけた美食を提供。店内は、塗り壁や木を基調に西陣織の帯を配した和の伝統美に包まれた空間が広がり、日本人には心落ち着く場所、海外の人には文化の趣を伝える場として魅力を放つ。さらに職人の解説が添えられ、歴史や四季を五感で楽しむ贅沢な体験へと導かれる。
移ろう旬を捉え和の技法で魅せる
京懐石の要は“旬”への揺るぎないこだわり。料理人が市場におもむき移ろう季節の機微を見極めながら、その日最も輝く食材を選び抜く。そして素材の力を引き出す調理法で丁寧に仕立て、旬の妙味を提供。季節の恵みは心にも身体にも、豊かな喜びをもたらすだろう。
和の意匠とともに味わう職人技
和の趣が漂う店内には静けさと気品が満ちる。カウンター席に座れば、職人が仕立てるしゃぶしゃぶや天ぷら、寿司が美しい状態で供される様子を間近で体感できる。座席構成や照明の設計にも配慮が行き届き、落ち着きのなかで心を澄ませて料理と向き合う環境が整う。
