《東京編》
築地すし鮮 浅草雷門店
季節ごとの旬の味覚を大切にする「築地すし鮮 浅草雷門店」。毎日その日状態の良い旬の魚介を市場で仕入れるため、白身魚や光物など仕入れ状況に応じてネタが変わるのも特徴。訪れるたびに、その日、その時季ならではの味わいに出合えます。カウンター席で熟練職人の手仕事を眺めながらゆっくり味わうのはもちろん、浅草観光の途中の食事や、大切な人とのひとときにも利用したい一軒です。
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いつもと気分を変えてみたい時は、ちょっと背伸びして贅沢居酒屋へ行ってみましょう。和食居酒屋や海鮮居酒屋、高級焼き鳥居酒屋、肉料理や餃子が自慢の居酒屋、創作料理を提供する居酒屋など、こだわりの料理と厳選したお酒を堪能できます。また、おしゃれで雰囲気のいい店内は、女子会やデートを盛り上げてくれます。予約をすることを忘れずに。
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全 11 施設
東京都 ／ 台東区
毎日仕入れる新鮮な魚介類を使った寿司をはじめ、季節の料理や種類豊富なお酒が楽しめます。この土地で長く親しまれる「浅草すし若 雷門店」は多くの来店客を迎え続けており、食事を通して浅草という土地の魅力がたっぷりと伝わってくる寿司処です。2階席は個室利用ができ、法事や宴会、会食などさまざまな用途に対応が可能。椅子席も用意されており、高齢の方にも優しい空間作りも店の魅力のひとつです。
東京都 ／ 港区
2015年にオープンし、2025年のリニューアルを経て、産地直送の地鶏を中心に素材の魅力を引き出すお店へと生まれ変わりました。焼き鳥は、厳選した鶏肉を確かな技術と炭火の絶妙な火入れで仕上げています。定番から希少部位まで揃うほか、地鶏の刺身や水炊き、〆の親子丼など、焼き鳥以外の料理も豊富です。店内は隠れ家のように落ち着いた雰囲気で、カウンターでは焼き場を眺めながら、個室では周囲を気にせず食事を楽しめます。
東京都 ／ 町田市
小田急電鉄町田駅から徒歩約3分の好立地にある、日本茶が主役のダイニングバー。全国から厳選した上質な茶葉を使用し、お茶本来の香りや旨味を引き出した格別な一杯が楽しめる。抹茶をはじめ、煎茶やほうじ茶など、個性豊かな日本茶をそのまま味わうのはもちろん、焼酎や各種リキュールと合わせるなど、お茶の新しい魅力が詰まったメニューが揃う。茶葉を衣に練り込み、サクフワ食感に仕上げた「爽唐揚げ」や、紅茶で煮込んだ「紅茶豚」、ダシに抹茶を加えたフワトロ卵の「親子丼」など、お茶の風味を活かした創作料理も好評だ。
東京都 ／ 中央区
東京都中央卸売市場豊洲市場から一本買いで仕入れる本マグロをはじめ、その日一番状態の良い旬の魚介の料理が楽しめます。寿司職人に加えて和食の料理人も腕を振るい、握りはもちろん、天ぷらや焼き物など、一品料理も絶品です。日本酒や日本ワインも豊富に揃っており、旬の魚介とお酒とのペアリングを楽しめるのも魅力。店内には職人の手仕事を間近に眺められるカウンター席のほかに、テーブル席や個室を備え、デートや会食など、さまざまなシーンに寄り添うお店です。
東京・銀座の日本料理店。お店を営む夫婦の優しさに包まれながら、主人の作る本格和食料理が味わえる。夫婦との会話も楽しめ、茶を飲み干すと女将がすぐについでくれるのも嬉しい。店内はアットホームな雰囲気なので、誰でも気軽に入ることができる。
東京都 ／ 渋谷区
恵比寿駅から徒歩約9分の場所に佇む、静かな空間で至福のひとときを過ごせる大人なバー。カウンター席に着くとオーナーと親交のある小島植物苑代表の小島久典氏が手掛けた小庭園が目の前に広がり、四季折々それぞれの季節を感じられる景観を楽しめる。この店にはお酒のメニューはなく、客の気分や好みに合わせてオリジナルドリンクを提供するのもこだわりだという。お酒と合う料理も自慢で、「ギネスで煮込んだ和牛すね肉のビーフカレー」「熊本県産馬肉のタルタルステーキ」など、オーナーが創意工夫を重ねたメニューが揃う。
福島県産「伊達鶏」と山梨県産「信玄どり」をはじめ、厳選した食材を使用した焼き鳥と割烹料理を、おまかせコースで楽しめる「焼鳥天赦」。備長炭で丁寧に焼き上げる焼き鳥に加え、旬の食材を活かした逸品が織り交ぜられ、コース全体を通して四季の移ろいを感じられます。素材の持ち味を引き出す職人の技と、細部までこだわり抜いた料理の数々は、訪れる人を魅了する特別な味わい。落ち着いた空間で、焼き鳥の概念を超えた新たな美食体験を堪能しましょう。
板前自らが市場に出向き、約10件の仕入先を巡りながら旬の魚を吟味。魚の鮮度や旬、その日の状態を自分の目で見極め、納得できるものがなければ買わない姿勢を貫いています。寿司には江戸前ならではの仕込みを施し、十数年受け継がれてきたオリジナルの赤酢を使ったシャリを使用。伝統の味を堪能できます。約40種類のネタから好みの一貫を選べるほか、旬の魚介を活かした多彩な料理も楽しめます。
築地の伝統を受け継ぐ「築地玉寿司 晴海通り店」では、市場で培った目利きで旬の鮮魚を選び、素材ごとに適した仕込みを施しています。秘伝の漬けダレで旨味を引き出す本マグロや、ふんわりと煮上げたアナゴなど、一貫ごとに江戸前寿司ならではの職人技が息づきます。落ち着いた店内で本格的な握りをゆっくり味わえる一方、旬の美味しさに気軽に触れられるのも嬉しいポイント。鮮魚を使った一品料理も揃い、なかでもこだわりのマグロ料理がおすすめです。握りと組み合わせれば、鮮魚の多彩な味わいが一度の食事で堪能できます。
浅草の雷門からほど近い場所にあるフグ料理専門店。山口県下関市から直送される3kg以上の天然トラフグを使用したコースが人気で、歯応えや旨味を味わえるよう、料理人が丁寧に調理している。白子や皮まで贅沢に味わえる一方、手軽な単品注文も可能。国産の米や野菜、兵庫県丹波の純米酒など、脇を固める食材にも一切抜かりがない。個室はもちろん、カウンター席もあるのでひとりで気兼ねなく利用できる。土・日・祝日でもランチのコースがあり、一年を通してうなぎを使ったメニューが楽しめるのも魅力。浅草観光の際にも重宝する一軒だ。
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