いぶし銀メルローが醸す深いコクと味わい

長野ワインの発祥地・長野県塩尻市で荒廃地となった農園で再びブドウを育て、ワインを作るベーカリーが誇る旗艦ワイン。農園で生き続けてきた老齢のメルローだからこその深い色と味、カカオのような香りが冴えわたります。

フレッシュな若樹メルローの味をそのまま

人手不足で荒廃地となった農園でブドウ栽培とワイン造りを行う長野県塩尻市のベーカリーの第4モデル。樹齢10年未満のメルローを樽熟成する2番目のモデルと対照的に、樽熟成しないノンバリックで醸造。若樹の爽やかな味、香りがダイレクトに伝わります。

自家農園産、採りたてサンふじでつくった甘口の林檎ワイン

サンふじで造ったリンゴが香る甘口の白ワイン度数10%

若いメルローのフレッシュな味わいが魅力

長野県塩尻市で荒廃地となったブドウ農園で栽培をリスタートし、ワインを作るベーカリーの2番目のワイン。老齢メルローを使う1番目のモデルと反対に、樹齢10年未満の若いメルローを使用。ふわっとしたバニラ香とブルーベリーのような果実味が光ります。

老齢メルロー独自の深みに酔いしれる

長野県塩尻市で荒廃地となった農園でのブドウ栽培とワイン造りの再生に取り組むベーカリーの第3モデル。荒廃地で生きてきた老齢のメルローを樽熟成する1番目のモデルとは異なり、樽熟成しないノンバリックで仕上げました。メルローの持つ風味を楽しめます。

自社栽培の5種類のブドウをブレンド

福島県会津地方の厳選されたブドウから作られた赤ワインです。深いルビー色が美しく、ブラックチェリーやカシス、スパイスの香りが豊かに広がります。口当たりは滑らかで、しっかりとしたタンニンと果実味のバランスが絶妙。余韻にはバニラやオークのニュアンスが感じられ、奥深い味わいが楽しめます。

川内村の生命力を映す輝きと清涼感の白ワイン

2024年ヴィンテージは、川内村のテロワールの生命力を見事に表現したワインでございます。
淡く輝くレモンイエローの色調に、グレープフルーツやライム、青リンゴ、和梨の爽やかな香りが広がります。
ピュアな酸味と清涼感のあるハーブや白い花のニュアンスが複雑さを添えております。
口当たりは滑らかで、透明感のあるミネラル感が余韻まで心地よく続きます。
全体として非常にクリーンで芯のある味わいで、シーフードやハーブを使った軽やかな料理と特に相性が良い一品でございます。

【産地】福島県双葉郡川内村　高田島ヴィンヤード
【品種】シャルドネ100％
【栽培方法】垣根式栽培
【収穫】１０月１４日
【発酵】野生酵母にて前発酵。８日後、ＣＸ－９酵母添加。
　　ステンレスタンクで低温発酵。マロラクティック発酵。
【熟成】ステンレスタンクで澱とともに約５か月熟成
【アルコール分】１１．５％
【分類】白、辛口

会津の豊かな自然と伝統が生んだ赤ワインです。深いルビー色が特徴で、ブラックベリーやプラムの濃厚な香りが魅力。口に含むと、しっかりとした果実味と滑らかなタンニンが絶妙なハーモニーを奏でます。肉料理やチーズとの相性が抜群で、食卓を一層豊かにしてくれます。このワインで、毎日の食事をより一層楽しんでみませんか。

粗ろ過が生む旨味と豊かな香り

2022年ヴィンテージは濾過を施し非常にクリーンな印象でしたが、2023年は粗ろ過で瓶詰めされ、旨味が豊かに感じられます。
色はルビーで、プラムやスミレ、黒い果実の香りが前年以上に豊かに広がり、わずかに土の香りも感じられます。味わいはドライで、高田島ヴィンヤード特有のはっきりとした酸味とクリスピーな質感が特徴。
余韻はやや長く、2023年ヴィラージュ・メルローは質・量ともに優れた良年の仕上がりです。

【産地】福島県双葉郡川内村　高田島ヴィンヤード
【品種・収穫日】メルロー　[１０/１５、２２、２３日]
【栽培方法】垣根式栽培
【発酵】野生酵母で発酵。最高温度２８℃。醸し発酵期間30日
【熟成】圧搾後ステンレスタンクで澱とともに約６ヶ月間
【アルコール分】１１.５％
【分類】赤、中口

果皮感たっぷりの新感覚オレンジワイン

北海道産ブドウを使った挑戦的なオレンジワイン。
果皮比率が高く、ピノ・ノワールも加わることでやや赤みがかったオレンジ色に。
ダージリンや黄桃、マンゴー、マンダリンの華やかな香りと、穏やかな酸味、ほどよい渋み、ほのかな甘みが特徴です。
オレンジワイン初心者にもおすすめで、クロワッサンやスコーン、皮をパリッと焼いたチキンステーキと好相性です。

【産地】北海道余市町
【品種】ミュラートゥルガウ３４％、ケルナー２８％、ピノノワール２０％、ピノグリ１８％
【栽培方法】垣根式栽培
【発酵】除梗後、野生酵母で
４０日間１２～１５℃でマセレーション
【熟成】ステンレスタンクで澱とともに約５ヶ月間
【アルコール分】11.０％
【分類】オレンジ、辛口

色も味わいも個性的、ピノグリの進化系オレンジ

灰色がかったピンクのピノグリを使った、挑戦的なオレンジワインです。
発酵中にピンクからオレンジへと色が変化し、最終的に灰色を帯びたオレンジ色に仕上がりました。
香りはオレンジやアーモンド、紅茶を思わせ、渋味と滑らかな口当たり、穏やかな酸味がバランス良く調和しています。
中～上級者向けで、赤身・白身魚や生姜焼きとのペアリングがおすすめです。

【産地】北海道余市町
【品種】ピノグリ10０％
【栽培方法】垣根式栽培
【発酵】除梗後、野生酵母で
４０日間１２～１５℃でマセレーション
【熟成】ステンレスタンクで澱とともに約５ヶ月間
【アルコール分】11.０％
【分類】オレンジ、辛口

自社栽培の5種のブドウをブレンド。複雑味や余韻の深さが感じられ、熟したベリー系の香り、ほんのり土の香ばしい香りも感じられる。さわやかなベリー系の甘みがあり、軽く飲みやすい赤ワイン。

赤い果実と樽香が調和する、飲みやすい新感覚ブレンド赤ワイン

北海道産ピノ・ノワールと山形県産シラーをブレンドした、紫がかった濃いルビー色の赤ワイン。
チェリーやスミレ、ブラックベリーの香りに、オークチップ由来の樽香が感じられます。
シラー由来のボリューム感がありつつ、タンニンは穏やかで飲みやすい仕上がり。
焼き肉やラム、青カビチーズとの相性も抜群で、1～2年の熟成もおすすめです。

【産地】北海道余市町（PN）、山形県産（Sy）
【品種】ピノノワール66.3％、シラー33.7%
【栽培方法】垣根式栽培
【発酵】ピノノワールは除梗後、野生酵母で約５０日間のマセレーション
シラーは除梗後、野生酵母で12日間のマセレーション
別々のタンクで発酵、プレス後ブレンド、ピジャージュ約2回/日
【熟成】ステンレスタンクで澱とともに約４ヶ月間
【アルコール分】１２.０％
【分類】赤、中口

飲みやすい長期マセレーションのピノ・ノワール

北海道産ピノ・ノワールを長期マセレーションで仕上げた、淡い紫がかったルビー色のうす旨系赤ワイン。
チェリーやラズベリー、プラムの果実香とオークチップ由来の樽香、ナッツのニュアンスが調和し、穏やかな酸味と控えめな渋味で飲みやすい仕上がりです。
焼き鳥やチーズとのペアリングもおすすめで、1～2年の熟成も楽しめます。

【産地】北海道余市町
【品種】ピノノワール１００％
【栽培方法】垣根式栽培
【発酵】除梗後、2種類の培養酵母で
約５０日間のマセレーション、ピジャージュ約2回/日
【熟成】ステンレスタンクで澱とともに約４ヶ月間
【アルコール分】１２.０％
【分類】赤、やや軽い

イチゴキャンディ香る、軽やかなルビーワイン

マセラシオンカルボニック製法による、イチゴキャンディやラズベリーなど赤い果実の甘く可愛らしい香りが特徴のルビー色ワイン。
軽やかで爽やかな味わいながら、程よいタンニンと酸味があり、余韻もほどほど。ローストビーフなどの肉料理とも好相性。

【産地】福島県双葉郡川内村　高田島ヴィンヤード
【品種】メルロー１００％
【栽培方法】垣根式栽培
【収穫】１０月２２日
【発酵】全房で８日間マセラシオンカルボニック後、除梗し５日間醸し発酵
　　　　　プレス後低温発酵
【熟成】なし
【ブレンド】ブレンドなし
【アルコール分】１１.０％
【分類】赤、やや軽口

自社農園で収穫したカベルネ・フラン、ピノ・グリ、ピノ・ノワールをブレンドしたロゼワイン

福島県会津地方で栽培された最高品質のブドウを使用したロゼワインです。淡いピンク色とフレッシュなベリーや赤い果実の香りが特徴で、軽やかながらもしっかりとした酸味と果実味が調和しています。暑い季節に冷やして楽しむのに最適で、食前酒や多様な料理と相性抜群です。エレガントな風味と爽やかな後味を持つこのワインは、特別な日の贈り物にも最適です。

外へ羽ばたく想いと華やかな香り

「リベル」はオランダ語で「トンボ」を意味し、かわうちワイナリーのロゴにも使われています。
トンボは村の外から来る人やモノを象徴し、また外へ羽ばたいていく願いも込められています。
余市町産ブドウの素晴らしさが際立ち、ケルナーのニュートラルさとミュラートゥルガウの華やかな香りが調和したワインです。

【産地】北海道余市町
【品種】ミュラートゥルガウ70％、ケルナー30％
【栽培方法】垣根式栽培
【収穫】９月２７日
【発酵】それぞれ別のタンクで発酵、その後ブレンド。
搾汁率６０％（MT）、６３％（Ke）、デブルバージュ後、
酵母を添加。ミュラートゥルガウは複数の培養酵母、
ケルナーは野生酵母で発酵。
ステンレスタンクにて低温発酵。
【熟成】ステンレスタンクで澱とともに約６ヶ月間
【アルコール分】１２.０％
【分類】白、辛口

進化した2年目のリベルピノグリ

「リベル」はオランダ語で「トンボ」を意味し、かわうちワイナリーのロゴにも使われています。
トンボは村の外から来る人やモノ、そして外へ羽ばたく願いを象徴しています。
2年目のリベルピノグリは、昨年の経験を活かし、より良い仕上がりとなりました。

【産地】山形県寒河江市
【品種】ピノグリ９４％
　　　　ゲヴェルツトラミネール６％
【栽培方法】垣根式栽培
【発酵】搾汁率６５％、デブルバージュ後、
　　　　3種類の酵母を添加。
　　　　ステンレスタンクにて低温発酵。
【熟成】ステンレスタンクで澱とともに約６ヶ月間
【アルコール分】１２.０％
【分類】白、辛口

日本カベルネの魅力、黒果実とうま味の調和

日本のカベルネソーヴィニヨンらしい、穏やかなタンニンとうま味、ブルーベリーやブラックベリーなど黒い果実、ハーブやオークの香りが特徴。
ドライでうま味が際立ち、酸味は穏やか、余韻はやや長め。
前年よりも品質が向上したヴィンテージで、バーベキューやしいたけの肉詰めと好相性。

【産地】福島県双葉郡川内村　高田島ヴィンヤード
【品種・収穫日】メルロー　５７．６％　［１０/２２、２４］、カベルネソーヴィニヨン　４２．４％ [１０/２９]
【栽培方法】垣根式栽培
【発酵】除梗ののち野生酵母で約1ヶ月醸し発酵。コイノキュレーションにてマロラクティック発酵
【熟成】圧搾後ステンレスタンクで澱とともに約５ヶ月間
【アルコール分】１２.０％
【容量】750ml
【分類】赤、中重口

サクラアワード2025を受賞したワインを中心におすすめワイン5本と、ブランデーとを合わせた6本セットです！

セット内容
・Merlot 2023
・Bailey A 2023
・Bailey A Rosado 2024
・K la selezione privata 2024
・K puro 2024
・GdiW premium (300ml)

山梨県産ベリーA種を100%使用したフルーティな香りのワイン。
サクラアワード2025 シルバーメダル受賞しました！
辛口ですがベリーA特有の香りが楽しめるロゼワインで、白ワインのような酸味と赤ワインのような仄かな渋みがあります。
合わせる料理を選ばないので、パーティーやお花見などのイベントでも気軽にお楽しみください。

早摘みした甲州ぶどうを、丁寧に低温発酵させた酸味のやや強い辛口ワインです。
勝沼産の甲州種を100%使用。フレッシュな甲州ぶどうの香りがお楽しみいただけます。
和食を含め、軽めに料理全般によく合いますので、お刺身（特に白身魚）やカルパッチョと合わせてみてください。

甲州市産 甲州種 100%使用した、酸味控えめの味わい。
甲州ぶどうを約１ケ月間果皮も漬け込んで発酵させた辛口オレンジワインです。
Ｋ puroやK la selezione privataに比べて独特の渋みがあり、ロゼ感覚でさまざまな料理と合わせてお楽しみください。

同じ甲州ぶどうでも様々なタイプがあるので、是非飲み比べて楽しんでください！

セット内容
・K puro 2024
サクラアワード２０２５ゴールドメダル受賞。
早摘みした甲州ぶどうですが程よい酸味があり、カルパッチョなどに合います。

・K la selezione privata 2024
完熟した甲州ぶどうを使用。バターを使ったムニエルに合います。是非K puroとの違いをお楽しみください。

・K la botte 2022
2022年の甲州を樽で熟成。魚料理だけでなく、豚肉や鶏肉にも合います。

・Koshu nella botticella 2022
2022年の甲州を樽で熟成。K la botteと比べて熟成したぶどうを使用しているので、酸味控えめな味わい。魚料理だけでなく、豚肉や鶏肉にも合わせられます。

・Koshu maceracione 2024
2024年の甲州を果皮も漬け込んで発酵させているため、やや渋みも強い味わい。合わせられる料理も多いです。

・K 2019
かなり熟成が進んでいるため、濃厚なチーズなどとよく合います。

勝沼産 デラウェア種を100%使用した辛口オレンジワイン。
減農薬、無化学肥料栽培の完熟デラウェア種のブドウを、約1ケ月間皮も漬け込んで発酵させました。
ややオレンジ色がかっており独特の酸味、渋みがあります。
ロゼ感覚でさまざまな料理と組み合わせてお楽しみください。

山梨県産のメルロー種を1年樽で熟成させた無濾過赤ワイン。
フレッシュな果実味がありますので、開栓後しばらく置くのもおすすめです。
肉料理はもちろん、濃厚なバターソースやトマトソースの魚料理や野菜料理でも合います！

ワイナリーおすすめの６本セット！
■白ワイン２本
・早摘み甲州K puro ･･･比較的酸味強く、酸味のある料理（レモンを効かせたカルパッチョなど）や脂ののったお刺身などとの相性◎
・完熟甲州K la selezione privata･･･ムニエル等によく合います

■ロセワイン１本
・Merlot Cerasuolo･･･酸味のほか、やや渋みもありどの料理とも合います

■赤ワイン３本
・Rosso ２°･･･肉料理一般、トマトソースの野菜料理などと。赤ワインですが夏季は冷やしても◎
・Bailey A･･･肉料理一般、エスニック料理などと合います
・Merlot･･･肉料理一般、レアのステーキとも！

勝沼産 デラウェア種を100%使用した辛口オレンジワイン。
減農薬、無化学肥料栽培の完熟デラウェア種のブドウを、約1ケ月間皮も漬け込んで発酵させました。
ややオレンジ色がかっており独特の酸味、渋みがあります。ブルーチーズやウオッシュチーズと非常に合います。

早摘みした甲州ぶどうを、丁寧に低温発酵させた酸味のやや強い辛口ワインです。
サクラアワード2025 ゴールドメダル受賞しました！
勝沼産の甲州種を100%使用。フレッシュな甲州ぶどうの香りがお楽しみいただけます。
和食を含め、軽めに料理全般によく合いますので、お刺身（特に白身魚）やカルパッチョと合わせてみてください。

比較的飲みやすいワインを集めた、おすすめワインの6本セットです！

セット内容
・Bailey A 2023
・Rosso 2° 2022
・Bailey A Rosado 2023
・K la selezione privata 2023
・K la botte 2021
・K puro 2023