世界にも通用する「育風堂」のサラミ

群馬県・みなかみ町の精肉店「育風堂」直営の、お洒落なレストランの熟成庫に8週間つるして仕上げる白カビタイプの生サラミ。観光庁監修「究極のお土産」124品にノミネートされました。一見サラミには見えないようなおしゃれなパッケージなので、贈りものにも。御予約発送商品納期約12ヶ月以上になります。

肉工房直営店だからこその新鮮なホルモンを味わえる

様々な部位のホルモンはミックスで入ったいます。
味噌、旨辛、塩の3種類の味付けがされているので、さっと簡単に炒めるだけでご飯のおかずやお酒のおつまみとなります。
味や食感もそれぞれ異なるため、是非ご賞味ください。

これがベーコン？と思うほど繊細な食感

桜のチップではなく、原木の薪で燻して作るこだわりのベーコンを「淡雪」という名前通り、薄くふわふわに削りました。口に入れた瞬間、ほろりととろけて、桜の木の芳醇な香りと使用するブランド豚・ローズポークの旨味、甘味が広がります。

信州飯田の味として30年以上続く「丸伸ホルモン」は飯田のソウルフード

豚モツをやわらかくボイルし、信州味噌をベースとした秘伝のタレで味付けしてあり、
濃いめの味付けでお酒のおつまみに最適です。

フライパンで焼いて食べるのが定番ですが、
お鍋で煮込んでモツ煮込みとしても美味しくお召し上がりいただけます。

製造した日に完売してしまうこともある程、信州飯田では言わずと知れた通の逸品です。

信州の冷涼で豊かな風土とアルプスからの清らかな水。 そして認定農場の厳密な生産管理によって育てられた信州和牛は、脂肪が滑らかで口どけが良く、柔らかさと風味に優れています。

信州プレミアム牛肉の肩ロース肉は、適度な霜降りのサシが入り、キメが細かく、濃厚な味わいをお楽しみいただけます。焼肉でもすき焼でもお楽しみいただけるようスライスしてあります。

本格仕上げの肉屋の「本気の焼豚」

美味しいお肉をプロにも一般家庭にも提供し、信頼されているお肉のマルシェ中王が、自社の職人と改良を重ねて完成させた焼豚です。豚肉は肉の目利きが厳選。絶妙な茹で・焼き加減で旨味と脂身が口の中でとろけていきます。

牛肉も豚肉も食べたい方におすすめなセット

適度な霜降りのサシが入り、キメが細かく、濃厚な味わいをお楽しみいただける、
長野県のブランド牛「信州プレミアム牛肉」のロースと、
オレイン酸含有率45%以上の信州のブランド豚「信州オレイン豚」の
旨みが味わえるバラ肉の焼肉セットです。

高知のブランド豚、力豚の逸品シャルキュトリ

高知県の自慢、力豚のシャルキュトリセット。内閣総理大臣賞を受賞したブランド豚を贅沢に使用し、松原シェフが本場フランスの技法で仕上げました。塩と香辛料のみで味付けされ、化学調味料や保存料、さらに亜硝酸塩やリン酸塩も一切不使用。自然な風味が楽しめる無塩せきのシャルキュトリーです。ソシスジャンボン、パテ・ド・カンパーニュ、生ソーセージというバラエティ豊かなラインナップで、白ワインやロゼ、ビールとの相性も抜群。至福のひとときを演出する逸品です。

職人が丹精込めて作り上げた極みのハム

ハム作り極めた職人・中橋義雄の代名詞ともいえる「ポークハム」。国産豚モモ肉に絶妙な加減で塩や香辛料をすり込み、5日間も低温熟成させる乾塩法で仕上げました。ハリがあるのにすっとナイフが入って食感はしなやか。豚本来の旨味も堪能できます。

但馬牛の美味しさを詰め込んだ嬉しいセット

肉質が硬いと敬遠されがちなすじ肉を、独自の製造方法で驚くほどやわらかく加工し、「但馬牛」の旨味を活かした「牛すじ煮込み」と「牛すじ飯の具」のセット。じっくり煮込んだとろとろの食感、濃厚な味わいは、ご飯やお酒のお供に相性抜群だ。

サシが見事。あふれる肉汁がたまらない

信州の雄大な自然の中、JA長野県・信州肉牛生産販売協議会の生産農家がのびのびと飼育する「信州和牛」。赤身も脂身も質がよく、たくさん食べてもあっさり。自宅でその旨さを満喫しやすい、キューシーなバラ肉を焼肉用にスライスしました。

信州の気候・風土に育まられた信州産豚肉。
信州産豚肉は、豊かな緑と澄んだ水、信州の自然と農家の愛情で生まれた豚肉です。
信州産豚のやわらかいロース肉をしゃぶしゃぶ、焼肉でお楽しみください。

県独自の基準を満たした旨い豚肉

信州の澄んだ空気と清らかな水でストレスなく育てられた「信州オレイン豚」。豚肉の美味しさの秘密であるオレイン酸を45％以上含み、一般的な豚よりも旨味と甘味が強いことが特徴。その魅力をとくに味わっていただける部位・ロースをお届けします。

肉の旨味を贅沢に味わえる、唯一無二の津山ピザ

食肉文化が根付く岡山県津山市で、地元の精肉店の高級ベーコンを使用した、肉の旨味が贅沢に味わえるピッツァ。北海道産小麦を独自にブレンドしたこだわりの生地を、約500℃の石窯で一気に焼き上げられており、耳までサクッとした食感が楽しめます。新鮮なモッツァレラチーズのクリーミーな味わいと相まって、一度食べたら忘れられないほどの美味しさです。高級感あふれる本格石窯ミラノピッツァは、パーティや贈り物にもぴったりです。

和牛のおいしさを受け継いだ牛肉

「信州アルプス牛」は、黒毛和種の父牛とホルスタイン種の母牛を主に交配して生まれる１代のみの子牛を、飼料等が定められたマニュアルに基づいて、信州の豊かな自然の中で丹精込めて飼育しました。"和牛のおいしさを受け継いだ"牛肉ですので、ぜひしゃぶしゃぶ、すき焼き、焼肉でお召し上がりください。

相性満点。信州の豚と味噌の美味しいタッグ

発育や肉質に悪影響を与える病原体を持たない健康で高品質の「信州SPF豚」のロース肉を信州味噌で漬け込みました。味噌によって赤身のやわらかさ、脂身の甘さが一段と増し、思わず唸ってしまう美味しさです。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめ。

和牛のおいしさを受け継いだキメが細かく、柔らかなロース

「信州アルプス牛」は、黒毛和種の父牛とホルスタイン種の母牛を主に交配して生まれる１代のみの子牛を、飼料等が定められたマニュアルに基づいて、信州の豊かな自然の中で丹精込めて飼育しました。"和牛のおいしさを受け継いだ"牛肉で、とろける肉質と旨味が堪能できます。中でも最もキメが細かく、柔らかなロースをステーキ用にしました。

職人が丹精込めて作り上げた極みのハム

ハム作り極めた職人・中橋義雄の代名詞ともいえる「ポークハム」。国産豚モモ肉に絶妙な加減で塩や香辛料をすり込み、5日間も低温熟成させる乾塩法で仕上げました。豚肉のうま味が凝縮されているので、豚肉本来の風味と食感が楽しめます。
中橋焼豚は国産豚モモ肉を使用。醤油ベースのたれの風味と絶妙に調和した焼豚に仕上げました。

プレミアムな牛肩ロースで贅沢な焼肉を

長野県の冷涼で豊饒な風土、アルプスの清水で育てられた「信州プレミアム牛肉」。赤身は濃厚な味わいでやわらか。脂身はなめらかで口どけがよく、後味さっぱりです。その魅力を存分に味わえる、サシの入った肩ロースを焼肉に適した肉厚にカットしました。

フランクフルトの魅力を存分に楽しめる贅沢なセット

レモンとパセリで爽やかさを加えたフランクフルト、レッドチェダーチーズの濃厚な風味が広がる一品、桜チップで燻製した奥深い味わいのフランクフルト、そしてブラックペッパーがアクセントの大人向けフランクフルトまで、バリエーション豊かな4種類が揃った贅沢なセット。
挽きたてのポークを使用しており、ジューシーで食べ応えがあるのも特徴。手軽に調理できるため、忙しい日常でもすぐに食卓を華やかに演出できます。

銘柄牛の元祖・但馬牛の旨さを心ゆくまで

「神戸牛」をはじめ、銘柄牛のルーツになっている兵庫県産但馬牛。その中でＡ5ランクの「ヘレ肉」をステーキ用に分厚くカット。赤身の甘さ、脂身の旨さが見事に融合し、肉質は驚くほどやわらか。レアでもミディアムでも肉汁が溢れ出します。

信州の冷涼で豊かな風土とアルプスからの清らかな水。 そして認定農場の厳密な生産管理によって育てられた信州和牛は、脂肪が滑らかで口どけが良く、柔らかさと風味に優れています。

信州プレミアム牛肉の中でも最もキメが細かく、とてもやわらかなロース肉をステーキ用にしました。とろける肉質と旨味が堪能できます。

贅沢時間を彩る、厳選黒毛和牛のすき焼きセット

その日その時の最高な質のお肉を提供することをモットーにしている社長が買い付け。
入荷される黒毛和牛を店主が自ら目利きし、すき焼きに適した最高の部位を厳選して届けている。
贅沢に過ごしたい日や特別な日、ギフトなどにおすすめです。

赤身と脂身の絶妙なバランスが生み出す至高の味

渋みのある赤色に美しいサシが入った“ステーキの王様“サーロインの厚切り。良質な脂と赤味の絶妙な味のハーモニーが楽しめます。但馬地方にある「はまだ」の自社牧場は海に近い山あいにあり、きれいな空気、美味しい水、豊富で良質な稲ワラに恵まれた土地。直営牧場の目の届く範囲で大事に育てられた牛は、生産から販売までの一貫システムで価格・品質・安心にこだわって届けられます。その至高の味は、自宅用はもちろん、贈答用にも最適です。

キャベツやニンジン、もやしなどのお好みの野菜と一緒に炒めると、より美味しくお召し上がりいただけます。

“ワインと響き合う”ベーコンを食べ比べ

「つくば学園の森 燻製手造り工房」がワインに合うベーコンとして開発した「薔薇乃ベーコン」の代表商品を食べ比べできるセット。茨城県のブランド豚「ローズポーク」を、桜の“チップ”ではなく“原木の薪”で燻す製法で作られたベーコンは、豚肉の旨味と桜の薪の香りが強いのが特徴だ。「ライト」は極薄スライスしたとろけるような食感。「ミディアム」は旨味と塩味のバランスが魅力。「フルボディ」は薪の香りと肉汁を堪能できる。

ロースと赤身ももの2つの味わいを同時に楽しめる贅沢なセット

きめ細やかな霜降りが美しく、口の中でとろけるような甘みが広がるロースと、噛むほどに旨味が増す上品な味わいの赤身ももの異なる部位の魅力を一度に楽しめる贅沢な詰め合わせ。日本書記にも記される「花窟神社」の境外地から湧く清らかな水を飲みのびのびと育った牛は、やわらかく濃厚な旨味が感じられます。特別な日の食卓や、大切な方への贈り物にもふさわしい逸品です。

米沢産の味噌と酒粕を主原料とし四季に応じて当店独自の調味料を加えた調味味噌に、
ロース肉・モモ肉を漬け込みました。自慢の味をお楽しみ下さい。
食べ頃は、漬け込みの日から７日～１４日目あたりが最も美味でございます。

凍る寸前で熟成させた他にはない豚の旨さ

豚肉が凍る一歩手前で 14日間以上熟成をさせる「氷室豚」。何十年もかけて辿り着いた独自の方法で豚肉と脂の旨味が極限まで引き出されています。この氷室豚のモモ肉を塩とスパイスのみで熟成したジャーキーと、赤身と脂身が黄金バランスのサラミをセット。

等級と肉質にこだわった最高級品

等級と肉質にこだわった最高級の「プレミア但馬牛」を焼肉で味わえるセット。200gから1kgまで、100g単位で好みの量を選べます。500g以上なら化粧箱に入れてもらえるので、高級感があり贈り物にも喜ばれるでしょう。