味の決め手となる大葉とガリはそのままで、醤油ベースの漬け汁にさっと潜らせ焼き上げた、若狭小浜で知らない人はいない地元の味。こんがり香ばしい焼き鯖に、ピリ辛の明太子、大葉のアクセントを加えたパンチの効いた一品です。 日本酒や白ワインなどの酒の肴としても楽しめる。