若廣の鯖寿しは、脂の乗った国産の寒サバのみ使用。鯖特有のクセを抑えながら旨味をぐっと引き立たせる絶妙な塩加減。白板昆布をのせて、風味豊かに仕上げた若廣こだわりの逸品。 腕利きの職人が昔ながらの手法そのままで作り上げる。