脂乗り抜群の大ぶりの国産鯖を使用したプレミアム焼き鯖すし。 三枚卸から仕上げまで一貫して腕利きの職人がこしらえています。 ネタの目利きから仕上げまで一切妥協せず仕上げた若廣こだわりの逸品。
たっぷりと脂がのった肉厚の鯖は絶妙な焼き加減によってしっとり香ばしく仕上げている。酢飯には冷めてもふっくら甘い福井県産コシヒカリに、独自に調味した酢を使用。